新聞
把茶菁味轉換為花果香 酵母菌FT1加工技術提升茶葉價值

茶菁受損,製成茶葉可能發酵不足、茶菁味過重,甚至還有悶味,影響茶葉價格。茶業改良場開發微生物發酵技術,以酵母菌FT1加工製茶,可以降低茶葉菁味,大幅提升花果香,讓茶葉帶有香蕉、蘋果及梔子花等風味,創造茶葉新價值。

新聞
生物農藥防治新秀──高逆境耐受性酵母菌,營養與空間競爭皆優於病原菌

酵母菌為真菌界一員,廣泛地存在於自然環境,植物葉表、果實表面、土壤、海水,甚至腐木或腐爛水果都可見其蹤跡,目前約有1,500種酵母菌已被科學家鑑定與記載。酵母菌對於養分需求簡單,醣類為主要碳素源與能量來源,單醣、寡醣皆可被大部分酵母菌利用,因此只要有醣類存在之處,酵母菌即可生長。
人類將酵母菌應用於食品發酵產業已有上千年歷史,經由挑選與馴化的菌種,不僅可應用於生產啤酒、各式酒類,亦可發酵麵包、饅頭。此外,近年研究開發植物病害防治潛力正蓬勃發展。