標籤: 產銷失衡

甘藍（高麗菜）是臺灣產量最高、國人最熟悉的蔬菜，有「菜王」之稱，卻也常遭遇價格波動大、「菜金菜土」現象，種植甘藍因此如賭局一般。甘藍變成「賭博菜」，農政單位推出預警制度仍難緩解農民搶種潮，背後實有農產品產銷失衡的結構性因素。

傳統農業與數位科技的碰撞，會產生什麼結果？數位科技早已融入日常生活，智慧型手機就是代表之一。產銷履歷等資料到倉儲物流、電子商務的營運少不了數位技術，人工智慧（AI）、物聯網（IoT）等智慧農業也可透過網路銜接到手機介面，農民還能拿手機拍照片、影片，透過社群媒體拉近與消費者的距離。生活數位化讓農產銷售管道更多元，改變了行銷方式，流量的確可能化為銷量！

農業部長陳駿季從自身服務農業部門經驗著眼，希望率先改善農業政策決策所仰賴的調查資訊不夠及時的問題，今年底將推出即時數位調查資訊系統，供外界、農民參考，做生產規劃；最快於明年試辦發行農民數位卡，讓農民申報現金救助及各式獎勵更有效率；並要推動集團產區，提高農產品計畫性生產比例，以降低產銷失衡風險。

因應氣候變遷，農委會2019年推動「韌性農業計畫」，成立至今127年、作為農委會技術幕僚的農試所與農委會其他單位合作，已連續二年發表韌性農業計畫的對策與研究成果，農試所所長林學詩日前接受農傳媒專訪，剖析農業部門的調適措施。

由於地理因素，臺灣農產品運銷距離不長但結構複雜，供應過程經過許多不同運銷職能的單位或業者，最終於末端通路售予消費者。此供應方式雖有利分攤成本，提升整體供貨效率，卻也因供應節點多，每次轉手都可能因貨物管理方式的不同，增加品質變化的風險，影響農產品的保鮮期與商品價值。

近年來由於國人對健康飲食的需求增加，直接帶動蔬果需求，對品質的要求也一併提高。然因農產品生產與貯存上易受到天候變化影響，導致價格波動不易調控。尤其臺灣夏季高溫炎熱，加上天災如颱風、豪雨，蔬果產量易受影響；冬季寒流來襲時，也會導致葉菜類產銷失調的情形發生。雖然國內農會、集貨場與合作農場有設立大型冷藏庫供應蔬果貯藏，提供採後初步預冷，做短期產銷調節，但蔬果仍會因持續呼吸、蒸散作用及後熟等因素，產生重量損失、萎凋、質地軟化、失去脆度及加速老化，進而降低商品及營養價值。因此葉菜類與水果的中長期採後處理貯藏技術是產業目前缺乏且已迫切需求。本文將以動態氣調貯藏技術現況進行分析，以作為未來冷鏈設備規畫的參考依據。

農曆年前缺蛋至今，行政院和農委會評估目前市場每日雞蛋缺口約有100萬顆，12日研商決定這個月從美國和日本進口雞蛋，舒緩產銷壓力。不過有產業界專家指出，這波缺蛋關鍵在蛋農遇到每年過年的「紅盤價」，蛋商開的產地價過低，許多蛋農的老母雞產蛋率只剩6、7成，算一算賣蛋會虧錢，乾脆提早「打雞」也就是淘汰老母雞，造成缺蛋，長期以來也影響產業發展。這是產業舊習，只不過今年因遭逢市場本來就缺蛋，紅盤操作下相形更嚴重。

農委會主委陳吉仲28日赴彰化縣竹塘鄉宣布正式推動「高麗菜種植登記」制度。農民未來種高麗菜可提前至農會登記，除可領取有機質肥料補貼，未來產量過剩時，將優先媒合加工廠或通路商用每公斤6元以上價格向農民收購，若還是無法減緩產銷失衡問題，農委會此次加碼提出每公頃10萬元的耕鋤補貼。今天記者會吸引不少地方政府派員力挺，有農政官員表示，這套政策可望舒緩地方政府面對農民的壓力，讓高麗菜價格更穩定。新制最快2月中下旬上路。

高麗菜每年菜金菜土循環，農委會主委陳吉仲22日出席「推動農業保險成果發表」會後表示，將精進「高麗菜登記收入」制度，未來農民向種苗場訂購種苗前一個月，可先到農會登記，除可獲得有機肥料補助外，一旦市場價格下跌，政府可對有登記農民採「最多2公頃、每公斤6元」的保價收購，如此誘因鼓勵農民登記，農委會評估，可望提前一個月就掌握高麗菜種植資訊，進行產銷調節。詳細配套方案預計28日對外說明。

今年天公作美，香蕉、鳳梨、紅龍果都傳出盛產價跌，唯有一項作物不受影響，臺北拍賣市場每公斤均價維持在5、60元高檔，甚至還推出兩顆1000元精品禮盒，這個一枝獨秀的主角就是愛文芒果。