標籤: 玉米

工作夥伴跟家人去餐廳吃飯，喝了一碗老火例湯，看見她分享的湯裡有豬骨、玉米和荸薺，給了我靈感，於是，第二天，我就在工作室裡煲了同款。先去豬肉攤買了軟嫩的梅花排，再買去了皮的荸薺，而後在市場裡巡了一圈，終於找到飽滿閃著金光的甜玉米。

青年詩人喵球長年從事餐飲、廚師工作，在COVID-19疫情期間報名青農培訓班，隨後在友人協助下成功承租田地，克服新手務農的現實門檻，以兼農形式投入玉米、玉米筍的有機栽培。從「無法想像自己務農」，到「感覺農業作為一種生活型態的醍醐味」，這段從農經驗平直地抒寫對於作物生命力、大自然生態的感性，也含蓄地點出有機栽培推廣的難關。

玉米用途廣泛，針對特化功能性，育種也非常多元；加上栽培面積極廣，帶動龐大的種子需求量，玉米的育種和種子產業可謂兵家必爭之地，公私立部門莫不卯足勁投入人力、新科技和技術進行發展。玉米傳播至全球六大洲，遺傳多樣性高，臺灣約在16世紀即引進，本土種原和國外種原均是育種材料。

緬甸商務部統計，緬甸在本財年首季出口逾100萬公噸玉米，超過其年產量三分之一，價值逾2.65億美元。依據阿根廷國內報告預估，全球第三大玉米出口國阿根廷2024/25 年期玉米播種面積將大幅縮減，可能為近年期最低水平。

本系列關於玉米與土壤的介紹進入最後一篇。繼前2篇介紹玉米歷史與品種、玉米對土壤碳匯的貢獻與生長環境需求，本篇將說明玉米生長期間有哪些關鍵生長期，以及這些時期的特性與需求。由於玉米從發芽到玉米粒成熟，在不同生長期，環境對玉米的影響有相當大的差異，不同用途與品種的玉米栽培、收成的時機也不同，讀者如掌握這些資訊，將有助於種植玉米時精準管理，因應氣候變遷衝擊。

農業是一門需要學習交流的志業，為了增加農業生力軍，新農民的養成從高中階段開始，選擇高中職業學校農業科系就讀的學生可以參與從農職涯探索，透過學校與農業部的媒合安排，進入過去不輕易對外人開放的農業現場。大專除了農業科系，農業部安排農校農業公費專班設置，讓有志從農的年輕人、二代農，有貼近產業學習交流的機會，及早從農。百大青農除了挖掘優秀青年農人，更讓人一窺當代農業多樣面貌。新農民的養成，向下扎根，讓農業未來充滿希望。

常言「人吃五穀雜糧」，臺灣過去很長一段時間，農村家戶的耕作物種與產業發展型態相對多元，用現在的術語就是具有「農業生物多樣性」，造就這種農村風貌的關鍵角色之一，就是花生、玉米、黃豆、甘藷等「雜糧作物」，其總產量甚至一度超過稻米。然而，雜糧產業在臺灣長期不受重視，透過爬梳產業發展變遷，可以認識雜糧特殊的產銷體系，以及在生活中扮演的關鍵角色、對整體農業生產的重要價值。

全球土壤有機碳（SOC）估計有15,500萬噸，大氣圈含7,600萬噸的碳，活植物體中則有約5,600萬噸碳，因此土壤是陸地最大的有機碳（organic carbon, OC）匯區。在過去200年，生態系統中損失50%的有機碳，因此讓土壤增加碳匯，對於減緩地球暖化有顯著功效。聯合國氣候變遷綱要公約組織於2015年巴黎會議提出「千分之四倡議」(4 Per 1000 Initiative: Soils for Food Security and Climate)，倡議提高土壤有機碳以緩和地球暖化。

臺灣豬傳統豬瘟拔針屆滿一年，即將向世界動物衛生組織（WOAH）申請成為非疫區，臺灣生鮮豬肉可望再度銷售海外市場，成為亞洲第一個告別口蹄疫與豬瘟的國家。對於內銷為主的臺灣豬市場來說，外銷市場是產業鏈全面升級迎來的甜美效應。從2021年到2024年的因應貿易開放養豬產業全面轉型升級計畫，4年128.3億元的經費挹注，超過70億元投入養豬場及屠宰場現代化，提升設施，精準飼養且重視生物及食品安全管理，是讓產業得以永續的重要措施。

國產花卉之美，有以原生種驚豔世界的臺灣蝴蝶蘭，成功外銷日本的文心蘭切花，還是世界上最重要的馬拉巴栗苗木盆栽產區。國產花卉產業求新求變，名列臺灣第三名的出口農產品背後，花卉產業的競爭力是多種因素努力的成果——以智慧科技升級產業，重視品種培育，成熟的採後保鮮技術與運輸管控。