豐年雜誌

極端氣候愈加頻繁，第一線生產者面臨的考驗越發嚴峻，近30年來天然災害造成的農業損失金額不斷攀升，歷年天災又以颱風造成的農損金額最高。對個別農民、農企業來說，一夜颱風可能會毀掉數十年的經營成果，甚至帶來一輩子都還不完的債務，面對天災，農業和農民都需要從軟硬體建構韌性。

去（2025）年7月上旬，丹娜絲颱風從嘉義沿海登陸，強勁的風掃蕩嘉南平原，已開花結果的臺南麻豆文旦柚9成落地，柚農整年的心血化為烏有，且果樹嚴重受損。文旦柚樹並不像洋香瓜或小番茄可溫室栽培，在露天環境下即便樹體恢復健康，仍要面對不可預期的天災，落地的果實讓農民心疼，但可透過加工再度綻放生命力。

颱風季多落在文旦柚採收前，任何颱風登陸都會吹動柚農緊繃的心。文旦柚一年一收，去（2025）年丹娜絲颱風從西部登陸，16級強風吹落近9成麻豆文旦柚及柚葉，柚農無鮮果可販售，改循加工及休閒，臺南市麻豆區農會長年來以文旦柚大果及柚花發展加工、路跑及休閒體驗，加工品年營業額已突破新臺幣3千萬元。產區多管齊下提升文旦產業附加價值，並加深產消雙方的信任，從日常建構起支撐柚農的經濟韌性。

極端氣候來臨，天災收走農民的飯碗，嚴重如去（2025）年丹娜絲風災、馬太鞍堰塞湖溢流，甚至讓農民無家可歸。電商平臺「直接跟農夫買」和「三小市集」分別發起預購及訂閱制，讓消費者一同分擔農民的經營風險及壓力，建構更完整的農家經濟支持系統！

銀柳（Salix gracilistyla Miq. ）為楊柳科植物，因其臺語發音近似「銀兩」，於是成為國人喜愛的年節花卉，但因全球極端氣候加劇、農村人口老化，銀柳栽培面積在25年間萎縮76%，產業面臨存亡危機，但「明慶農產運銷合作社」透過AI、冷鏈逐步解決生產及運輸問題，並將廢棄的銀柳葉與枝條發展美妝保養品以及生物炭，讓銀柳產值從2020年1,000萬躍升至2025年2,500萬！

美人蕉曾是鄉間田埂旁迎風盛開的紅花，也是童年摘花吸蜜、撿拾種子遊玩的植物；在傳統婚俗中，它更承載著「連招」的吉祥寓意，寄託著家族綿延、喜事連連的祝福。美人蕉其實來自遙遠的中南美洲，曾是重要的糧食作物，也因獨特的花朵構造與百年育種歷程，蛻變成今日世界各地常見的景觀花卉。

南投是臺灣竹產業的核心，不論是種植面積及竹的製品和工藝，都是碩果僅存的產業聚落，逛遊竹山、草屯及鹿谷，探訪以製竹工藝一生懸命的老匠人，在竹林間進行健走SPA的身心療癒，及品嚐當季風土的竹筍料理，絕對值得來一趟親竹品竹的行旅。

談起臺灣遠洋漁業，多數人想到的是遍布世界各大洋的臺灣漁船與市場地位。然而，在全球供應鏈快速重組、ESG成為國際市場共同規範的今天，遠洋漁業面臨的挑戰，是如何證明每一尾魚，都來自一條兼顧資源永續、勞動人權與透明管理的供應鏈。

秋葵產業規模持續成長，全臺栽培面積已突破500公頃。「稼穡種子」利用日系秋葵和印度型抗病秋葵進行雜交，耗費3年育成品種「青俠」，不僅耐病、生長勢旺盛，且纖維細緻，兼具美味與產量，新手農民能無痛上手、增加穩定收入。

米飯是臺灣人餐桌上最熟悉的主食，但從稻穀收成、倉儲、加工到上架販售的漫長過程中，卻始終面臨米象、穀蠹等米蟲危害，不僅造成糧食損失，也影響消費者對食品安全的信心。過去仰賴化學燻蒸、低溫冷藏或真空包裝等方式，各有成本與限制。近年來，國內研究團隊導入「射頻技術」，利用電磁波精準加熱害蟲，在不使用化學藥劑、不影響米飯品質與口感的前提下，有效消除米蟲。

當前臺灣畜牧產業面臨的首要挑戰為勞動力短缺與人力成本增加。在例行性的牧場管理作業中，動物照護的任務愈發沉重，特別是體重監測、健康評估及飼料營養管理等關鍵環節，現行牧場仍高度仰賴現場人員的專業知能與判斷。然而，操作者之間經驗差異常導致量測結果出現偏差，使資料蒐集缺乏科學一致性，進而影響管理決策的嚴謹度，因此開發智慧監測系統已成為提升精準管理效能的關鍵路徑。

面對勞動力短缺、氣候變遷與疫病風險逐漸升高的產業環境，家禽養殖已不再是依靠經驗與人工巡場即可穩定運作的傳統產業。為了讓傳統產業走向智慧農業，中興大學建構「家禽管理顧問戰情中心平臺」，將環境感測、影像辨識、聲紋分析與疾病邏輯地圖整合為完整的管理架構，使禽舍管理從被動反應逐步轉向主動預警與輔助決策。

偌大開闊的墾丁大草原上，黑白黃成群的肉牛正在低頭吃草，「天蒼蒼，野茫茫，風吹草低見牛羊」，是陳嘉昇過去35年每天的日常。甫退休的他，從研究員成長為系主任、畜產試驗所南區分所長，造就1100多公頃壯闊草原，扭轉產業對熱帶牧草的刻板印象，改善生產、調製等面向，提高臺灣牧草的自給率，被產業稱為「臺灣牧草先生」。

《無米樂》導演顏蘭權新作紀錄片《種土》入圍金馬獎，片中關注農業土壤議題，記錄竹科工程師「阿仁」希望將都市農業廢棄物堆肥轉化為土壤，奮力一搏「種土」的歷程。阿仁結識棗農「安和哥」楊安和，因在安和哥棗園看到自然照養有機的土壤，找到種土大夢成真的可能性，建立信心。會呼吸、生態系健全蓬勃的農業土壤如何養成？答案或許就在楊安和30年來的農業實踐之中。

臺灣土雞味道鮮美，上世紀1976年至1985年可說是臺灣土雞黃金十年，在肉用雞市場幾乎每年達70%市占率，但早年尚未建立土雞種原與品系的資料，市面有各種各色土雞，無法確認臺灣土雞品種特色，以及在育種與配種制度不健全下，土雞無法發揮雜交優勢，市場競爭力下降。 現年74歲的中興大學名譽教授李淵百，1981年首開先河投入臺灣土雞育種研究及推廣工作。中興大學農業暨自然資源學院院長陳志峰傳承師門，跟隨李淵百腳步40年，從學術到實務的執行力強。兩人暢談土雞保種及育種的重要使命。

全世界的咖啡生產國大致都座落於南北回歸線之間的熱帶地區，也被稱為「咖啡帶（coffee belt）」。轉動地球儀，在咖啡帶上，從東非的肯亞、坦尚尼亞，中南美洲的巴拿馬、瓜地馬拉、薩爾瓦多、哥斯大黎加及哥倫比亞、厄瓜多，太平洋中的夏威夷到東南亞的印尼，眾多知名的咖啡生產地還有一個共同關鍵字，那就是「火山」。而地處咖啡帶北沿的臺灣，也有一座「火山莊園」——位於大屯火山山麓的「大屯29莊園」。

極端氣候下，天然災害造成的農業損失金額逐年攀升，其中尤以颱風對農業的威脅最大，去（2025）年丹娜絲颱風橫掃嘉南平原，使得9成麻豆文旦柚落地、嘉義過半溫室躺平。災後一年，農漁民在專案補助、貸款的幫助下重新站起，農業經營銷售模式也出現變化，從官方到民間都正慢慢建構防災韌性，在天災來臨時接住每位農民。

臺灣是全球第二愛吃雞蛋的國家，自2017年芬普尼污染雞蛋事件起，國內開始加強洗選蛋推動力道，並於2022年推動洗選蛋逐顆噴印，今（2026）年7月起更將洗選蛋全面納為可溯源農產品，目前洗選蛋的覆蓋率已達40%，目標在未來3年內提升至60%。洗選蛋挑戰傳統蛋雞產業的生產與銷售模式，蛋農與蛋商並不看好，不過，導入洗選溯源可協助建立蛋品分級，讓雞蛋產業提升。

回顧過去百年歷史，繼大豆精煉油、臺灣加入WTO，美國花生未來將零關稅輸臺，為臺灣花生產業遭遇的第三次挑戰。臺灣花生採後處理仰賴人工、花生製品未強制標示主原料產地，都是產業待解決的痛點；國人花生消費量持續下探則是隱憂，農業部規劃以30億元改革花生產業，透過乾燥中心、集團產區以及標章，讓國人重新愛上臺灣花生。

近年超秦企業、大武山牧場、祥圃企業、茂生農經與永鴻國際生技等5家公司，正逐步走出傳統禽畜生產框架，往整合供應鏈、建立品牌與導入科技的方向發展。除此之外這5家公司選擇進入資本市場，不只是企業個別成長，而是產業邏輯的轉變。當資本、管理與市場逐步接軌，畜牧業開始從單一產品供應，轉向系統化經營，也為臺灣農業開啟新的發展階段。