豐年雜誌

卜蜂跨足蛋品市場，源自上游飼料客戶蛋農的需求「賣飼料也要收蛋」。面對蛋價劇烈波動、蛋農缺乏議價能力，以及食安事件頻傳等挑戰，卜蜂從飼料供應商一路延伸至洗選、品牌、加工與物流，逐步建立完整的蛋品供應鏈。透過與牧場及種雞場策略合作，再結合自有技術與食品加工能力，不僅降低上下游風險，也在市場變動中找到新的成長模式，展現大型畜牧企業由產品供應者走向產業整合者的轉型思維。

雞蛋是高性價比的優質蛋白質來源，臺灣人非常愛吃雞蛋，每人年均雞蛋消費量位列全球第二，從小吃攤到連鎖餐飲集團都使用雞蛋製作料理或食品。目前國人吃的雞蛋每10顆就有4顆為洗選蛋，洗選蛋在臺發展超過30年，起先因產業自我精進而出現，後來國內爆發芬普尼汙染雞蛋事件後，政策開始加強洗選蛋推動力道。

雞蛋究竟該不該洗選？全球作法分為兩大派，洗選派有美日澳，美國法規要求所有上市商業販售雞蛋必須洗選，日本也要求雞蛋洗選後才可上市，兩國搭配冷鏈和包材確保洗選蛋安全無虞；不洗選派則是歐盟，歐洲嚴格禁止Ａ級殼蛋洗選，但採疫苗防堵沙門氏菌。洗或不洗各有優劣，不過臺灣受限於地理條件，疫苗防堵成果有限，因此才會採取洗選。

自2022年農業部推動洗選蛋逐顆噴印後，臺灣洗選蛋覆蓋率從29%成長至40%，洗選場（廠）及洗選室的數量也從42家成長為102家。今（2026）年7月起，農業部在原有政策基礎上，要求所有洗選蛋都應可明確追溯來源，且溯源範圍從原本的超商、超市、大賣場、量販店、校園食材、國軍副食或網購等7大通路，擴增早餐店、餐飲業及烘焙業。

呂心瑜的蓮霧園在宜蘭員山，原本在電視臺工作的她，3年前為了照顧陪伴父母返鄉。父親離世前教導呂心瑜如何栽培果樹，並留下一面牆的肥培管理、病蟲害防治配方，以及300多棵蓮霧樹。務農既是為了紀念父母，也是展開新的人生，呂心瑜維持父親的耕種模式，但在行銷則使用網路、結合電商，讓挹注一家人愛及心血的蓮霧走進人群。

全球僅有1%的森林位屬霧林帶，而拉拉山國家森林遊樂區的紅檜與臺灣扁柏，就在這片雲霧繚繞中靜靜守候了千百個年頭。珍貴的原始檜木林能夠從大舉開採的年代留存下來，全仰賴世代與森林共存的泰雅族人，為臺灣保留下最原始的自然樣貌。拉拉山不只有美麗的櫻花及香甜的水蜜桃，拉拉山國家森林遊樂區內有著能夠爬上雲端的檜木，泰雅族人稱之為「Balung」。

銀合歡長年被視為臺灣最棘手的外來入侵植物之一，但在反覆砍除與清除之後，卻常出現愈清愈茂密的現象。問題或許不只在銀合歡本身，而是原本的森林生態早已受損，土地失去了自我修復的能力。近年來，一群投入山林復育的工作者與志工，開始以「生態控制」取代傳統清除思維，透過保留林蔭、導入在地原生樹種與啟動森林演替，嘗試讓自然力重新接手這片土地。

13年前，高橋博之因賑災成立「食通信」，每季出刊並附送食材，而後成立「株式會社雨風太陽」，從紙本發展電商平台「口袋市集」，讓農民自由上架產品定價販售，從零到累積9000多戶農場，疫情期間「口袋市集」營業額暴增，並鎖定親子客群發展農業體驗。紙本媒體發展至今，高橋博之持續連結都市和鄉村，接下來目標是為鄉村在10年內創造1千萬名關係人口，讓都市人在鄉村擁有第二故鄉。

外型小巧、外皮呈墨綠色的「馬卡龍西瓜」，為農友種苗公司近年育成發表，屬於備受市場關注的小果型西瓜品種。相較傳統大西瓜，馬卡龍西瓜單顆重量約1至2公斤，更符合小家庭或單人消費需求，避免吃不完的窘境，雖名為「馬卡龍」，實際並無特殊風味，其名稱源自果實外型圓潤精緻、外皮薄而強韌，如同甜點般小巧討喜，具備送禮與精緻消費市場潛力。

高效微生物肥料已成是全球農業趨勢，苗栗區農業改良場歷時6年研發「苗栗活菌1號」，具備生物農藥與溶磷、溶鉀微生物肥料等多重功效，田間試驗顯示可提高草莓、水稻、芋頭的產量及品質，且減少化學磷肥用量，透過5公噸級醱酵製程量產，開發水懸劑和粉劑2種商品，菌株已技轉多家肥料與生技公司，每年創造約800至1,000萬元的產值。

臺灣咖啡產業規模持續成長，近30年來從零星栽培擴張至上千公頃，產業鏈上的生產及加工持續精進下，臺灣咖啡的品質日益提升。放眼國際精品咖啡市場，「品種純度」是臺灣咖啡產業前進的下一步，為此，茶及飲料作物改良場透過分子標誌，開發「咖啡品種分子鑑定技術」，未來能強化源頭生產管理，並更精準地育種研發、保護品種權。

香蕉是臺灣人熟悉的水果，過去曾大量銷日，養活無數南部農村，一串香蕉的出現，背後涉及品種、種苗、病害與栽培管理等環節。蕉農乃至整個香蕉產業長期與看不見的敵人作戰，躲在土壤中的病菌可左右蕉園的命運。財團法人台灣香蕉研究所長期投入品種改良、健康種苗培育、病害診斷與技術服務，成為臺灣香蕉產業背後的重要支撐力量，歷經10年育成「台蕉九號」便是抗黃葉病優良品種。

偌大開闊的墾丁大草原上，黑白黃成群的肉牛正在低頭吃草，「天蒼蒼，野茫茫，風吹草低見牛羊」，是陳嘉昇過去35年每天的日常。甫退休的他，從研究員成長為系主任、畜產試驗所南區分所長，造就1100多公頃壯闊草原，扭轉產業對熱帶牧草的刻板印象，改善生產、調製等面向，提高臺灣牧草的自給率，被產業稱為「臺灣牧草先生」。

《無米樂》導演顏蘭權新作紀錄片《種土》入圍金馬獎，片中關注農業土壤議題，記錄竹科工程師「阿仁」希望將都市農業廢棄物堆肥轉化為土壤，奮力一搏「種土」的歷程。阿仁結識棗農「安和哥」楊安和，因在安和哥棗園看到自然照養有機的土壤，找到種土大夢成真的可能性，建立信心。會呼吸、生態系健全蓬勃的農業土壤如何養成？答案或許就在楊安和30年來的農業實踐之中。

臺灣土雞味道鮮美，上世紀1976年至1985年可說是臺灣土雞黃金十年，在肉用雞市場幾乎每年達70%市占率，但早年尚未建立土雞種原與品系的資料，市面有各種各色土雞，無法確認臺灣土雞品種特色，以及在育種與配種制度不健全下，土雞無法發揮雜交優勢，市場競爭力下降。 現年74歲的中興大學名譽教授李淵百，1981年首開先河投入臺灣土雞育種研究及推廣工作。中興大學農業暨自然資源學院院長陳志峰傳承師門，跟隨李淵百腳步40年，從學術到實務的執行力強。兩人暢談土雞保種及育種的重要使命。

全世界的咖啡生產國大致都座落於南北回歸線之間的熱帶地區，也被稱為「咖啡帶（coffee belt）」。轉動地球儀，在咖啡帶上，從東非的肯亞、坦尚尼亞，中南美洲的巴拿馬、瓜地馬拉、薩爾瓦多、哥斯大黎加及哥倫比亞、厄瓜多，太平洋中的夏威夷到東南亞的印尼，眾多知名的咖啡生產地還有一個共同關鍵字，那就是「火山」。而地處咖啡帶北沿的臺灣，也有一座「火山莊園」——位於大屯火山山麓的「大屯29莊園」。

臺灣是全球第二愛吃雞蛋的國家，自2017年芬普尼污染雞蛋事件起，國內開始加強洗選蛋推動力道，並於2022年推動洗選蛋逐顆噴印，今（2026）年7月起更將洗選蛋全面納為可溯源農產品，目前洗選蛋的覆蓋率已達40%，目標在未來3年內提升至60%。洗選蛋挑戰傳統蛋雞產業的生產與銷售模式，蛋農與蛋商並不看好，不過，導入洗選溯源可協助建立蛋品分級，讓雞蛋產業提升。

回顧過去百年歷史，繼大豆精煉油、臺灣加入WTO，美國花生未來將零關稅輸臺，為臺灣花生產業遭遇的第三次挑戰。臺灣花生採後處理仰賴人工、花生製品未強制標示主原料產地，都是產業待解決的痛點；國人花生消費量持續下探則是隱憂，農業部規劃以30億元改革花生產業，透過乾燥中心、集團產區以及標章，讓國人重新愛上臺灣花生。

近年超秦企業、大武山牧場、祥圃企業、茂生農經與永鴻國際生技等5家公司，正逐步走出傳統禽畜生產框架，往整合供應鏈、建立品牌與導入科技的方向發展。除此之外這5家公司選擇進入資本市場，不只是企業個別成長，而是產業邏輯的轉變。當資本、管理與市場逐步接軌，畜牧業開始從單一產品供應，轉向系統化經營，也為臺灣農業開啟新的發展階段。

好一定要好孩子！學校午餐應該是學生幸福營養的一餐，食安、農業、廚餘及環保，甚至城鄉發展都在餐盤中呈現，食農及飲食教育應在用餐中實踐，食材來源蔬果蛋肉米應獎勵國產標章，各縣市喊出午餐免費的政策，相信是好的福利，但也要讓福利做好，比起免費，學校午餐更需要健全制度，讓孩子吃得好長得好。