豐年雜誌

臺灣首任運動部部長李洋為羽球好手，並拿下奧運雙金。羽球運動不可或缺的羽球，來自於一隻隻鴨鵝翅膀下的羽毛，每隻鴨只有14片羽毛可以製作比賽用羽球。臺灣養鴨產業不只用鴨蛋鴨肉滋養全國，市占率最高的土番鴨，更以白羽打造出無數顆羽球，經營40年的東諺實業有限公司其製造「讚普羽球」是臺灣羽球第一品牌，每年外銷25個國家、120萬顆羽球，每顆羽球100%使用臺灣鴨鵝毛！

國人飼養犬、貓寵物數量成長快速，帶動寵物食品市場規模暴漲，老牌養鴨企業台野畜產公司搭上這波潮流，利用淘汰老鴨及肉鴨屠宰副產物開發寵物食品，為無用的農業副產物創造新商機，也創造農業循環利用新典範。鴨肉營養好，寵食訴求使用100%原肉、少添加，用國產高品質鴨肉做成的寵物食品，毛孩爸媽可安心消費，極具內外銷潛力。

臺灣作為海島國家，沒有原生家鴨，但隨著不同時間移民帶來中國華南的菜鴨、起源中南美洲的番鴨，甚至輾轉從英、美、法引進的北京鴨，養鴨已有3百多年歷史，且形成以食用「土番鴨」為主的產業型態。養鴨產業養活了無數先民，也在資源匱乏的農村社會時期，滿足國人的營養需求，過往的「養鴨人家」則不斷精益求精，從傳統家戶式轉為規模專業戶。

臺灣本無家鴨，但海外鴨種落地後逐漸發展出在地特色。國內育成褐色菜鴨是全球最會生蛋的蛋鴨之一，肉鴨則發展出「三品種雜交系統」將產量效益最大化，原本是黑褐色羽絨的土番鴨，更透過育種改為白色。臺灣鴨育種累積亮眼成績，但仍面臨禽流感疫情、近交衰退挑戰等壓力。

日本栃木縣的森林牧場是「精緻乳業」的實踐者，經營人山川將弘在18公頃的森林裡放牧50頭乳牛，並採生產加工銷售一條龍，產出生乳經「巴斯德殺菌法」（低溫殺菌法）後，製成鮮乳、霜淇淋、奶油、起司等乳製品，並上架到無印良品等連鎖通路，儘管價格為市售牛奶的5倍，但產品銷售依然暢旺。

「阮是日日春，日日悶，天光開花到黃昏；紅花點胭脂，白花抹水粉，開花等待蝴蝶群……」 由陳達儒作詞、蘇桐作曲，發表於1937年的歌曲〈日日春〉，描寫的是台灣街頭巷尾隨處可見的紅、白色日日春。日日春花開花落，除了天凍霜寒的季節外，都在不停地開著花，因此有「長春花」與「日日春」之稱。它們生長強健，花朵嬌豔可愛，具有旺盛的生命力，除了普遍栽植於庭院，也常逸生於田邊、牆角與路旁。

今年9月，臺灣學校午餐邁入全面免費的階段；早在2021年所有小學、初中、高中皆實現無償學校午餐的韓國，已開始面對「免費之後」的下一道考題。當數百萬名學生每天享用營養午餐，支撐制度運轉的廚工卻因高負荷與惡劣工作環境快速流失。2026年韓國修正《學校給食法》，首度將供餐人力與勞動環境納入法律保障。韓國經驗為正處在制度轉變的臺灣，提出值得思考的重要面向。

韓國學校午餐自2021年起全面免費（韓國所有小學、初中及高中），學校午餐所需食材支撐起韓國本土農業，但近年來韓國第一線學校供餐廚房裡，調理從業人員發起罷工行動，讓學校午餐的供應出現動搖。廚工是實踐食農教育、串接農產到餐桌不可或缺的齒輪，臺灣學校午餐也於今（2026）年9月起全國免費，同樣是免費午餐的韓國，其社會現象及政策都值得臺灣借鏡。

葡萄是全球種植規模最大的果樹作物之一，但Covid-19疫情、近年極端氣候及病害肆虐下，使得葡萄栽培面積持續下滑。對照鄰近日本透過育種讓產業轉型，臺灣葡萄也需要開發「巨峰」以外的品種，2014年南投縣信義鄉果農林慶同的果園裡出現一株特殊的長橢圓形葡萄，臺中農改場接棒進行多年田間試驗，最後在2023年取得品種權，也就是帶有蜜香的「台中6號」。

近年來，淨零排放（net zero）、碳中和（carbon neutral）及碳權（carbon credit）已成為全球氣候變遷因應策略的關鍵字。許多企業希望透過減碳措施降低產品碳足跡，也有越來越多農業、生物科技及廢棄物處理業者，希望將自身減碳成果轉換成具有經濟價值的碳權。

如何將農業剩餘資材、副產物、畜禽糞、食品業、廢木等有機廢棄物轉化為可利用的肥料，已成為永續農業、循環經濟、環境保護與土壤碳匯之2050淨零排放的重要課題。目前最常見的技術之一是堆肥法，以微生物為主導的分解系統，透過時間與空間的累積，將有機物轉化為穩定的有機質肥料。

秋葵產業規模持續成長，全臺栽培面積已突破500公頃。「稼穡種子」利用日系秋葵和印度型抗病秋葵進行雜交，耗費3年育成品種「青俠」，不僅耐病、生長勢旺盛，且纖維細緻，兼具美味與產量，新手農民能無痛上手、增加穩定收入。

偌大開闊的墾丁大草原上，黑白黃成群的肉牛正在低頭吃草，「天蒼蒼，野茫茫，風吹草低見牛羊」，是陳嘉昇過去35年每天的日常。甫退休的他，從研究員成長為系主任、畜產試驗所南區分所長，造就1100多公頃壯闊草原，扭轉產業對熱帶牧草的刻板印象，改善生產、調製等面向，提高臺灣牧草的自給率，被產業稱為「臺灣牧草先生」。

《無米樂》導演顏蘭權新作紀錄片《種土》入圍金馬獎，片中關注農業土壤議題，記錄竹科工程師「阿仁」希望將都市農業廢棄物堆肥轉化為土壤，奮力一搏「種土」的歷程。阿仁結識棗農「安和哥」楊安和，因在安和哥棗園看到自然照養有機的土壤，找到種土大夢成真的可能性，建立信心。會呼吸、生態系健全蓬勃的農業土壤如何養成？答案或許就在楊安和30年來的農業實踐之中。

臺灣土雞味道鮮美，上世紀1976年至1985年可說是臺灣土雞黃金十年，在肉用雞市場幾乎每年達70%市占率，但早年尚未建立土雞種原與品系的資料，市面有各種各色土雞，無法確認臺灣土雞品種特色，以及在育種與配種制度不健全下，土雞無法發揮雜交優勢，市場競爭力下降。 現年74歲的中興大學名譽教授李淵百，1981年首開先河投入臺灣土雞育種研究及推廣工作。中興大學農業暨自然資源學院院長陳志峰傳承師門，跟隨李淵百腳步40年，從學術到實務的執行力強。兩人暢談土雞保種及育種的重要使命。

全世界的咖啡生產國大致都座落於南北回歸線之間的熱帶地區，也被稱為「咖啡帶（coffee belt）」。轉動地球儀，在咖啡帶上，從東非的肯亞、坦尚尼亞，中南美洲的巴拿馬、瓜地馬拉、薩爾瓦多、哥斯大黎加及哥倫比亞、厄瓜多，太平洋中的夏威夷到東南亞的印尼，眾多知名的咖啡生產地還有一個共同關鍵字，那就是「火山」。而地處咖啡帶北沿的臺灣，也有一座「火山莊園」——位於大屯火山山麓的「大屯29莊園」。

臺灣養鴨產業歷史超過300年，來自國外的品種在臺落地生根並開枝散葉養鴨產業在數代人胼手胝足，以及畜產試驗所東區分所持續保種育種下，如今臺灣有全球最會下蛋的褐色菜鴨，美味金黃的鴨蛋黃每年外銷國際，亦有三品系雜交而來的土番鴨，造就獨特的臺鴨肉質風味，而土番鴨翅膀下潔白的羽毛也成為飛翔的羽球，臺灣鴨養活無數先民，也讓世界看見臺灣。

極端氣候下，天然災害造成的農業損失金額逐年攀升，其中尤以颱風對農業的威脅最大，去（2025）年丹娜絲颱風橫掃嘉南平原，使得9成麻豆文旦柚落地、嘉義過半溫室躺平。災後一年，農漁民在專案補助、貸款的幫助下重新站起，農業經營銷售模式也出現變化，從官方到民間都正慢慢建構防災韌性，在天災來臨時接住每位農民。

臺灣是全球第二愛吃雞蛋的國家，自2017年芬普尼污染雞蛋事件起，國內開始加強洗選蛋推動力道，並於2022年推動洗選蛋逐顆噴印，今（2026）年7月起更將洗選蛋全面納為可溯源農產品，目前洗選蛋的覆蓋率已達40%，目標在未來3年內提升至60%。洗選蛋挑戰傳統蛋雞產業的生產與銷售模式，蛋農與蛋商並不看好，不過，導入洗選溯源可協助建立蛋品分級，讓雞蛋產業提升。

回顧過去百年歷史，繼大豆精煉油、臺灣加入WTO，美國花生未來將零關稅輸臺，為臺灣花生產業遭遇的第三次挑戰。臺灣花生採後處理仰賴人工、花生製品未強制標示主原料產地，都是產業待解決的痛點；國人花生消費量持續下探則是隱憂，農業部規劃以30億元改革花生產業，透過乾燥中心、集團產區以及標章，讓國人重新愛上臺灣花生。