豐年雜誌

蓬萊米的品種演變是在產量、食味、適應性與產業需求之間不斷權衡與修正的複雜歷程。每個時代，稻米被期待解決的問題都不相同—如糧食安全、機械化生產或市場風味與品牌價值。真正能留下深刻影響的品種，是回應了當下農業結構與社會需求的關鍵答案。本文特別挑選在臺灣稻作史上具代表性、且對產業發展產生深遠影響的經典品種加以介紹。

稻鴨庄位於苗栗縣苑裡鎮火炎山旁，一對老朋友李清彰與蕭明宏，選擇在退休後彎下腰，讓雙腳踩進泥水裡與土地對話20年。這裡不只種稻，也種環境友善的選擇，不只養鴨，也養一條完整的生態鏈。從協會運作，到如今成為有機稻鴨共作的代表場域，稻鴨庄的故事，是一群農人在泥土中尋找平衡與韌性的歷程。

1月中旬，陳家成和兒子陳毅鴻剛結束一期稻插秧，父子倆坐在碾米廠裡吃便當，陳家成剛吃一口，便瞇起眼、有些靦腆地說：「還是我家種的米最好吃。」自信源於種稻超過一甲子的資歷，他從祖父、父親手中接過稻田、從慣行轉作有機、從生產走向加工，品質是陳家成唯一的堅持，每粒米更是全家心血的結晶。

蓬萊米品種更迭不斷，但在彰化縣埤頭鄉，臺稉9號始終是農民心中的主角。我們因臺稉9號進入了埤頭鄉，這個純農業鄉鎮從日據時期就開始種米，至今已超過百年，稻米不僅是鄉內超過80%家庭的主要收入，也伴隨此地絕大多數人的成長記憶。對在地的人來說，稻米絕不只是安安靜靜地生長在田裡的美好風景，其興衰起伏在在影響著全鄉生計，因此，我們從臺稉9號切入，一起來見證埤頭鄉稻米產業的向前行。

對被子植物而言，開花是繁衍的重要歷程，也是生命的象徵，但各地日常生活常見的竹子（竹亞科，科名Bambusoideae），其開花景象在一些文化或傳統中，反而伴隨凋零景象甚至災難陰影。這個對人類而言，充滿神秘和未知的自然現象，在科學家努力下，正一點一點揭開面紗。

每到三月，城市與山野之間，總會不約而同被一片片杜鵑花喚醒。從分隔島、公園、校園， 到近郊山徑，艷紅、粉白交織的花海，成了春天最直覺的風景。人們或許只是匆匆一瞥，卻很少停下來細想：這些年年準時盛放的花朵， 從何而來？又承載了多少自然演化、文化記憶與人為培育的軌跡？

在現代社會的職涯光譜中，「軟體工程師」與「有機農夫」似乎是兩個極端，前者代表著都市的快節奏、高收入與科技前沿，後者則象徵著與土地的親近、自然的節奏與汗水的付出。然而，現年32歲的林書德，這位出身臺北科技業的菁英，卻毅然跨越了這道鴻溝，在花蓮縣壽豐鄉接手家族的「天悅有機諾麗園」。

剛過完年，1月初糸島西部岐志漁港的午前時光。「富士丸」、「惠比須丸」、「高榮丸」，整排連棟牡蠣小屋的招牌上，使用大漁旗常見的大紅與大藍的鮮豔色系，熱情營造暖陽豐收的意象，但整體而言，仍能深刻感受冬季九州海邊小漁港刺骨的清冷。在這片靜謐的冷冽中，唯有「德榮丸」牡蠣小屋的煙囪，正緩緩吐出帶著炭火氣息的暖煙。

臺灣豬肉市場長期以杜洛克、藍瑞斯及約克夏三大品種的雜交組合作為主要生產方式，國際上杜洛克品種因生長快、瘦肉率高，經常作為終端公豬的角色，然而，杜洛克品種在繁殖力表現仍有不足。農業部畜產試驗所有感於此，為培育臺灣杜洛克新品種（時值名稱），引入繁殖基因，選定含梅山豬血統，於2007年整合7家優良杜洛克種豬場與學者專家，共同成立「臺灣紅豬選育小組」。

水稻為全國第一大作物，從南到北都能看見綠油油的稻田，以栽種面積來看，高雄147號為第二大品種，僅次於臺南11號。高雄147號於2010年命名後，便快速崛起，從農糧署主辦的歷屆稻米競賽中，自2013年起，高雄147號年年上榜，摘金25次、奪銀17次、得銅17次，經常囊括所有獎項，賽制甚至也因高雄147號而改。

鳳梨可說是臺灣的水果之星，不僅是重要的熱帶經濟果樹，更是近年外銷產值最高的水果。根據農業部農糧署資料指出，多年來在政府與業者的努力下，鳳梨外銷成績亮眼，2019年迎來巔峰，出口量達5.1萬公噸，出口產值高達20億元，其中90%銷往中國。

追求永續農業的道路上，降低化學農藥的依賴，兼顧作物的產量與品質，是農友與研究人員共同面對的課題。長期以來，作物栽培多依賴化學藥劑對抗病蟲害，卻也得面對藥物殘留、環境負擔以及病蟲害抗藥性等衝擊，尋求對環境更溫柔、友善的解決方案，已是刻不容緩。

《無米樂》導演顏蘭權新作紀錄片《種土》入圍金馬獎，片中關注農業土壤議題，記錄竹科工程師「阿仁」希望將都市農業廢棄物堆肥轉化為土壤，奮力一搏「種土」的歷程。阿仁結識棗農「安和哥」楊安和，因在安和哥棗園看到自然照養有機的土壤，找到種土大夢成真的可能性，建立信心。會呼吸、生態系健全蓬勃的農業土壤如何養成？答案或許就在楊安和30年來的農業實踐之中。

臺灣土雞味道鮮美，上世紀1976年至1985年可說是臺灣土雞黃金十年，在肉用雞市場幾乎每年達70%市占率，但早年尚未建立土雞種原與品系的資料，市面有各種各色土雞，無法確認臺灣土雞品種特色，以及在育種與配種制度不健全下，土雞無法發揮雜交優勢，市場競爭力下降。 現年74歲的中興大學名譽教授李淵百，1981年首開先河投入臺灣土雞育種研究及推廣工作。中興大學農業暨自然資源學院院長陳志峰傳承師門，跟隨李淵百腳步40年，從學術到實務的執行力強。兩人暢談土雞保種及育種的重要使命。

全世界的咖啡生產國大致都座落於南北回歸線之間的熱帶地區，也被稱為「咖啡帶（coffee belt）」。轉動地球儀，在咖啡帶上，從東非的肯亞、坦尚尼亞，中南美洲的巴拿馬、瓜地馬拉、薩爾瓦多、哥斯大黎加及哥倫比亞、厄瓜多，太平洋中的夏威夷到東南亞的印尼，眾多知名的咖啡生產地還有一個共同關鍵字，那就是「火山」。而地處咖啡帶北沿的臺灣，也有一座「火山莊園」——位於大屯火山山麓的「大屯29莊園」。

小小一滴森林精油，需要1公斤木材萃取；提煉1公斤香杉精油，需要使用500公斤木材。一瓶精油，蘊含一大片滿滿森林力。農業部林業及自然保育署近年投入研發木土森林植物精油，與中興大學森林學系終身特聘教授、循環經濟研究學院院長王升陽合作，打造精油產業鏈，起步從2023年4月成立「國產精油檢測中心」開始。

1926年「蓬萊米」命名以來，這個帶有時代印記的名稱，逐漸成為臺灣稻作的象徵，也見證農業體系與社會經濟的百年變遷。從科學育種、水利建設，到公糧與保價政策，再到今日面對氣候與貿易挑戰，蓬萊米始終居於核心。2026年臺美貿易協定中，我方堅持稻米不降稅，亦凸顯其戰略地位。本期以「百年蓬萊」為軸，從產業、品種到人物與米食，勾勒一碗飯背後的臺灣農業軌跡。

臺灣邁入超高齡社會後，老後生活不只關乎醫療與照護，日常「吃得下、吃得好」成為關鍵。許多長輩因咀嚼吞嚥退化而營養不足，體力與生活品質隨之下滑；在農村，青壯年外流，更讓飲食與陪伴同時成為難題。農漁會因此走入社區，從共餐、活動到日照與綠色照顧，串起在地支持網絡。本專題從餐桌談到制度，關注老農安養與社區照顧如何銜接，讓長輩在熟悉土地上安心變老。

近三十年來，不能砍樹的意識高漲，雖出於保護善意，卻導致原住民生計陷入困境，林業產業斷層，木材仰賴進口，間接加劇他國天然林的破壞。唯有以「負責任的森林利用」為核心，讓林業與木育併行，推動國產材的使用為起點，森林才能被真正照顧。透過鬆綁制度、重建產業鏈、結合在地力量，臺灣逐步轉變森林治理模式，也獲國際肯定。支持國產材，是一條兼顧森林永續、地方生計與國際責任的必然之路。

非洲豬瘟從確診到圍堵成功，臺灣僅花了17天，其中包含了多重的震驚，震驚防線終究被攻破、也震驚多年建立的防疫系統真的有效，保住了將近2000億元產值的養豬產業，也讓整體社會必須重新思考廚餘的何去何從。該面對的永遠躲不掉、但下一步永遠得先準備好。懸疑驚悚片落幕，下一檔社會寫實劇才正要開演，期待臺灣人能以智慧解決社會難題，單陽清零後能清理防疫戰線，記取首例非洲豬瘟教訓，重回非疫。