陳 儷方

日式拉麵中常會出現的溏心蛋，膏狀的蛋黃引人食慾，市售包裝溏心蛋浸泡在醬汁中，開包裝得小心，以免湯汁逸出，且沒有蛋殼保護也容易壓破。農委會畜產試驗所以改變蛋殼通透性的技術添加風味，製成完整保留蛋殼「軟心硬殼蛋」，有蛋殼保護蛋白及軟蛋黃，外出攜帶更方便。

地理環境與氣候條件左右茶菁品質，高山茶區雲霧繚繞，種出甘甜茶菁。專門研究臺灣霧林帶的臺灣大學地理環境資源系教授黃倬英表示，大阿里山茶區位於臺灣雲霧帶下緣一旦氣候暖化加劇導致雲霧帶上移，進而可能影響茶菁品質，衝擊阿里山茶產業。由臺大與中研院組成的團隊正深入山區，找出雲霧對高山茶風味的影響，以及規劃設計捕霧網，攔下霧水給茶園使用。

蘇花改通車3年，農委會特有生物中心在此處長達11年的調查與監測發現，蘇花改工程對當地棲地環境與野生動物的影響並不顯著，且在營運通車後多數生物族群數量已逐漸回復，當地路殺現象也低於一般道路，特生中心認為，蘇花改85%使用隧道及涵洞，有效減少道路建設對棲地的破壞，對野生動物生存環境的維護很有幫助。

農委會水產試驗所在雲林臺西與臺南七股規劃建置總面積廣達20公頃的漁電共生育成基地，提供綠能業者與農企業進駐，今（15）日舉辦「漁電共生臺西育成基地併聯啟用暨術服務團授旗」典禮，農委會主委陳吉仲表示，水試所3年前開放企業申請進駐育成基地，臺西及七股兩地區共有10家業者參與，光電板裝置總容量約10.08MW，預期每年產生1,236萬度電，農委會將重新檢討漁電共生的推動方式，解決紛擾。

全國國土計畫目前進入最關鍵的第三階段，是敲定國土功能分區圖、農地能否保持農用的重要時刻，農委會主陳吉仲今（14）日表示，臺灣農地價格昂貴、面積逐年減少，而且細碎，期待未來國土計畫一次框定後就不要再做變化。政治大學地政系副教授戴秀雄表示，國土計畫最大的改變就是空間利用相容性，可使規劃及運用上更有彈性，有機會比現在更落實農地農用。

國內水產養殖主要是戶外魚塭，近年常因氣候劇烈變化造成水產養殖損失，農委會推動漁電共生，試圖解決養殖困境並提高漁民收益，農委會副主委陳添壽表示，農委會會堅持農業為主，綠能加值，不會讓漁電共生妨害生態，農委會會排除在生態敏感區做漁電共生，近期內就會提出養殖漁業政策白皮書對於漁電共生將有更明確的產業規劃。

農業技術技轉只是開頭，技術必須商品化，農民才能使用受惠。農委會在今（10）登場的亞太區農業技術展設置「臺灣農業技術形象館」，邀請成功將農業技術商品化的育成廠商、技轉廠商參展，聞香掌握炒茶時機的電子鼻、4小時快速完成雞糞發酵的循環農業設備、追求省工的龍眼荔枝自動脫粒機，以及申請品種命名中的臺灣原生種平埔豬，都是農業科技實績展現。

電腦設備取代專業人力，智慧農業又有新成果。農委會畜產試驗所成功開發「母豬AI生育技術」，利用影像及聲紋技術收集個別母豬生理資訊，由電腦判斷母豬發情程度，通知牧場主人適時為母豬配種，以提高配種成功機率，電腦可以觀測到即將生產的母豬並通知飼主，最後在餵養仔豬階段，也可以幫忙提醒母豬不要壓死仔豬，提高育成率。

才降價1個月，11月飼料價格又漲回來，但雞蛋產地價目前暫時沒有跟進調漲的規劃，目前產地價每臺斤40.5元。中華民國蛋品行銷發展協會理事長高傳謨表示，這陣子雞蛋不太好賣，雞蛋供貨量充足，所以近期不太可能調漲，不過，真正進入冬季後變數會增加，雞蛋供需情形才是影響價格的關鍵，後續市況變化須持續觀察。

中華民國養鹿協會舉辦2022年高產鹿茸評選，今年的大茸組冠軍水鹿一對鹿茸重量390.3台兩，較去年冠軍減少39.5台兩，中華民國養鹿協會秘書長梁素金表示，各鹿種的鹿茸產能普遍下滑，應該是與天候有關，不過，參賽水鹿的茸重平均264.38台兩，比去年增加7台兩，顯示農民的養鹿技術普遍提升。