文／楊雅惠 雲林縣斗南鎮農會食農指導員
廖晉德 雲林縣斗南鎮農會食農指導員
插畫／陳宛昀
「稻米」是臺灣重要農業糧食作物，同時發展出專屬臺灣的米食文化，依其特性大致上可分為三類，在來米（秈米）、蓬萊米（稉米）和糯米。臺灣最早稻作種植紀錄，可追溯至3千年前的考古遺址被發現；近代臺灣稻作文化主要在明清時期，閩粵地區移民帶來的「在來米」，也就是秈米，為臺灣人主流。直到日本人來臺後，為了配合日本政府在臺政策，修建大規模水利工程及農業設施，引進日本稻雜交育種開發出「蓬萊米」，改變了臺灣米食習慣。
雲林縣斗南鎮，平埔族建立部落時稱此地為「他里霧」，意指這裡有著一片豐沛翠綠的草原，因東側的大尖山系帶來豐沛水源，滋養斗南平原上的大地與萬物。依文獻記載，1935年繪製的臺灣鳥瞰圖，以「地域特徵」鉅細靡遺地描繪出各城鄉的特色物產，猶見島嶼腹部中央的「斗南」地名旁邊伴隨著「米」字，可證明斗南對臺灣稻米產業的重要。
斗南也是雲林地區最早開發的地方，位於嘉南平原的腹部，境內有5條溪流與濁水圳貫穿，地形多屬平緩的沖積平原，氣候溫和，是臺灣西部著名的穀倉。斗南鎮農會從2012年引進「日本越光米」原生種至斗南種植，希望發展高品質精緻稻米，改變稻米生產過剩的現象，並以契作方式跟農友合作，保障農友收入，更克服環境、栽培、設備等困境，目前日本越光米已成功扎根斗南，成為農友與農會引以為傲的物產。
斗南食物日將越光米融入校園營養午餐，邀請生態廚師設計專屬的斗南餐盤，豐富學童的餐桌與風土文化。透過食物日，不僅讓孩子們一嘗斗南越光米的美味，也認識在地的產業故事，將環境永續的種子種在每一位孩童們的心中。
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