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油亮紅艷的果皮、霸佔全場的果香，今年五月，芒果季才剛開始，從臺南玉井生出來的「香檳芒果」，已搶先在夏日芒果爭霸戰中橫空出世、獨領風騷。仿照法國香檳區對產地的嚴格規定，引入智慧農業對環境的精準控制，一穗僅留一果，營養全包、品質穩定，因此果肉緊實Ｑ彈、滋味層次豐富、酸甜均衡，不小心吃完一顆，口齒間的香氣足夠讓人回味整天。

「早在南港展覽館啟用前，我就已經在跑食品展了。」蕎麥教父林家寶擺攤起家。一整年排下來，三月臺北國際烘焙暨設備展、六月臺北國際食品展、八月臺北食品暨伴手禮國際博覽會，北中南輪番上陣，國內跑完跑國外，東京、巴黎、新加坡，一個都不落。每個展售活動，進場人次少則數萬。

每年八月文旦產季，麻豆的便當店就開始忙到翻掉。李佳翰每天訂五十個便當以上，連續一個月。麻豆有四萬五千人，登記有案的農夫超過一千戶，農業關係人口保守估計四到五千人。李佳翰說，麻豆人過兩個年，一個是農曆新年，一個是中秋。

來到東山柴焙龍眼乾工寮，煙撲面而來。龍眼木燃燒的炊煙，濃、嗆，略帶焦香甜，眼睛頓時被燻得睜不開，記者瞇著眼，跟著陳昀鎂在煙裡穿梭。每年七到九月是龍眼採收季，陳家人沒有假日、全家總動員， 爬樹採收、生火煙燻、顧火翻焙、分級選果，三個月，收成十萬斤龍眼。每天凌晨兩三點才能躺平，六七點又要上山採果。

清晨六點，天色濛濛亮，臺南學甲魚塭，漁工開竹筏繞池、撒網，七、八個岸邊的工人正和上千尾虱目魚拔河。受驚、跳躍的虱目魚剉出青屎、清空腸胃，「殺魚的時候，腸子是乾淨的，才不會有腥味」養殖業者說。新鮮的活魚一網打盡，直送鮮饌食品加工場。

將軍溪橋與八掌溪匯流的北門沿海，空氣中瀰漫著一股鹹濕海風。天空正迅速堆疊起厚重的鉛灰色陰雲，颱風外圍環流帶來的大雨持續下著。在灰藍色的水天交接處，成群的黑腹燕鷗正拍打著翅膀，以優美的姿態在魚塭上空低空掠過，尋找著水面下的動靜。

「要聽懂蜜蜂的聲音，看懂蜜蜂的需求。在蜜蜂的前面引導著牠們；如果你不懂牠，追著牠跑會非常累。」幾乎養蜂一輩子的康眉香說。她一邊說著，不時有小蜜蜂飛過來，她眼神溫柔地看著小蜜蜂，「牠很好奇，聞到味道飛過來看一下，不會叮人。」極為擬人化的場景，忽然覺得小蜜蜂就如同動畫裡的模樣，圍繞著養育他們的媽媽，真的靈動可愛。

臺84線快速道路，從北門出海口往東延伸，穿過學甲、麻豆、玉井，全長四十餘公里，就像一條農業的剖面圖，把臺南最重要的幾塊產地串在一起。海線是虱目魚和白蝦的天下，北門魚塭的含氧量和鹽度每天隨潮汐起伏；往內陸走，麻豆的砂質黏土是文旦的搖籃，五十年老樹的根系扎進曾文溪的沖積土層；再往山裡，東山的石灰岩地形讓龍眼甜度集中。

八月盛夏，臺南市長黃偉哲在日本快閃：先赴西武巨蛋行銷臺南觀光，回國前繞去京都車站旁的「京都臺灣祭Store」，再趕赴奈良橿原的「臺灣祭」會場，親手把臺南的果乾、番茄軟糖、玉米脆遞給日本民眾試吃，隔天飛回臺灣，隔週又是下一趟行程。這樣的節奏，幾乎是他任內的日常。