標籤: 豐年7607

臺灣是全球第二愛吃雞蛋的國家，自2017年芬普尼污染雞蛋事件起，國內開始加強洗選蛋推動力道，並於2022年推動洗選蛋逐顆噴印，今（2026）年7月起更將洗選蛋全面納為可溯源農產品，目前洗選蛋的覆蓋率已達40%，目標在未來3年內提升至60%。洗選蛋挑戰傳統蛋雞產業的生產與銷售模式，蛋農與蛋商並不看好，不過，導入洗選溯源可協助建立蛋品分級，讓雞蛋產業提升。

雞蛋是高性價比的優質蛋白質來源，臺灣人非常愛吃雞蛋，每人年均雞蛋消費量位列全球第二，從小吃攤到連鎖餐飲集團都使用雞蛋製作料理或食品。目前國人吃的雞蛋每10顆就有4顆為洗選蛋，洗選蛋在臺發展超過30年，起先因產業自我精進而出現，後來國內爆發芬普尼汙染雞蛋事件後，政策開始加強洗選蛋推動力道。

雞蛋究竟該不該洗選？全球作法分為兩大派，洗選派有美日澳，美國法規要求所有上市商業販售雞蛋必須洗選，日本也要求雞蛋洗選後才可上市，兩國搭配冷鏈和包材確保洗選蛋安全無虞；不洗選派則是歐盟，歐洲嚴格禁止Ａ級殼蛋洗選，但採疫苗防堵沙門氏菌。洗或不洗各有優劣，不過臺灣受限於地理條件，疫苗防堵成果有限，因此才會採取洗選。

自2022年農業部推動洗選蛋逐顆噴印後，臺灣洗選蛋覆蓋率從29%成長至40%，洗選場（廠）及洗選室的數量也從42家成長為102家。今（2026）年7月起，農業部在原有政策基礎上，要求所有洗選蛋都應可明確追溯來源，且溯源範圍從原本的超商、超市、大賣場、量販店、校園食材、國軍副食或網購等7大通路，擴增早餐店、餐飲業及烘焙業。

在飼料、白肉雞領域早已建立完整產業鏈的「大成」，20年前就曾試圖進入蛋品市場。然而一度受阻，甚至市場傳出「誰吃大成的飼料，就不收誰的蛋」等耳語，讓佈局暫時停下腳步。直到2013年後，大成再次啟動蛋品事業，從收購老舊牧場開始，一步步摸索養殖、洗選、加工、物流與品牌經營，歷經設備更新及供應鏈整合等挑戰。

卜蜂跨足蛋品市場，源自上游飼料客戶蛋農的需求「賣飼料也要收蛋」。面對蛋價劇烈波動、蛋農缺乏議價能力，以及食安事件頻傳等挑戰，卜蜂從飼料供應商一路延伸至洗選、品牌、加工與物流，逐步建立完整的蛋品供應鏈。透過與牧場及種雞場策略合作，再結合自有技術與食品加工能力，不僅降低上下游風險，也在市場變動中找到新的成長模式，展現大型畜牧企業由產品供應者走向產業整合者的轉型思維。

栃木縣是日本農業大縣，以草莓、韭菜及鮮乳聞名，縣內學校午餐不只使用國產食材，更有8成來自栃木縣。學校午餐能高度支持在地農業，歸功於學校與當地農協的密切合作。「營養教諭」肩負供餐與食農教育的責任，有的營養教師負責多所學校，每年巡迴授課100小時，讓學童透過午餐認識故鄉，並以家鄉的優質農產品為榮。

2011年日本311大地震重創福島縣，災後核食輻射議題更備受國內外關注。15年來，福島縣學校午餐中縣產食材的覆蓋率從18.3%提高至52.2%，福島縣學校給食會採比國家更嚴苛的標準，檢驗超過15萬件食材的輻射值，讓所有學童安心食用，並開發防災食品與食農教材。學校午餐不僅成為在地農產最有力的支援，更陪伴福島縣重生。