文/ 黃虹淇 攝影/ 林怡均
外型小巧、外皮呈墨綠色的「馬卡龍西瓜」，為農友種苗公司近年育成發表，屬於備受市場關注的小果型西瓜品種。相較傳統大西瓜，馬卡龍西瓜單顆重量約1至2公斤，更符合小家庭或單人消費需求，避免吃不完的窘境，雖名為「馬卡龍」，實際並無特殊風味，其名稱源自果實外型圓潤精緻、外皮薄而強韌，如同甜點般小巧討喜，具備送禮與精緻消費市場潛力。
國內最大蔬果種苗公司「農友種苗」以西瓜育種起家，現任董事長陳威廷透露，全球西瓜栽培面積呈下滑趨勢，臺灣亦是如此，嚴峻的氣候考驗是西瓜萎縮的原因，因為全球西瓜多為露天栽培，近年極端氣候加劇，接踵而來的天災不斷增加西瓜生產難度。
任何品種的育成都是為了讓產業更永續，農友種苗副總經理兼研發長張佳惠觀察到，傳統西瓜為大規模栽培，栽培面積與果實體積都大於其他水果，但全球市場需求正在改變，消費偏好正轉向小西瓜，而小西瓜的栽培模式也與過往不同，小果型西瓜適合溫室吊網的精緻栽培模式，且毋需大面積便可栽種，對於已有溫室的小農來說，小西瓜是增加收入的新選擇。
2023年農友種苗推出迷你小西瓜（Miniball），旋即在市場上颳起旋風。農友種苗公司營業一部經理梁國聖表示，社會結構正在改變，小家庭、單身人口增加，大西瓜不再是首選，反而份量小、美味皮薄的迷你小西瓜，更受到都會區消費者青睞。
國際常見黑皮西瓜 在臺灣是一片藍海
繼迷你小西瓜後，農友種苗於2024年再推出「馬卡龍西瓜」。農友種苗公司營業一部蔬果種苗課長許竣傑表示，馬卡龍西瓜為臺灣市場首見的小果型黑皮西瓜，具備鮮明的產品識別特徵。
黑皮西瓜在臺灣相對稀罕，但國際上則相當常見。農友種苗公司國外部推廣課課長盧佳甫說明，中東、東南亞以及歐美地區都有種植黑皮西瓜，各國流通類型有別，中東國家的西瓜栽培規模大，因此偏好大果；印度基礎建設不足且運輸時間距離長，因此西瓜多半質地堅硬，「甚至人可以直接站上去」。
而在日本市場中，黑皮西瓜被視為高端水果代表。以北海道當麻町出產的「田助西瓜」為例，其以深色外皮與鮮紅果肉形成強烈對比，成功建立高品質形象，2025年拍賣價格更曾達單顆70萬日圓，市場價值極高。
許竣傑指出，一般消費者不易記住品種名稱，產品需透過外觀特徵建立辨識度。未來亦期望透過黑皮外觀強化市場識別，逐步建立臺灣黑皮西瓜的高品質形象，使消費者能快速辨識產品，進而提升國產西瓜在精緻水果市場的競爭力。
溫室吊掛垂直栽培 單位面積的產值高
傳統西瓜多於露地砂質土壤栽培，而馬卡龍西瓜採溫室設施栽培，並以棚架吊掛直立式生長，每株僅保留一果，透過精緻化管理提升品質與一致性，整體產量穩定，定位於高品質、高單價市場。
小果西瓜生育期相對較短，相較傳統大果型西瓜，種植時間縮短，生產風險與成本亦同步降低。許竣傑指出，以經濟效益而言，馬卡龍西瓜單顆平均售價約200元，每分地可栽培約2800～3000株，產值上看新臺幣60萬元，約為傳統大西瓜的10倍，在精緻農業市場展現高度潛力。
在產品特性上，馬卡龍西瓜具備多項差異化優勢。其外皮韌性高，可有效降低小果西瓜常見的裂果問題，即使採收期間遇雨亦不易損傷；同時外皮較薄，可食比例提升。果肉呈鮮紅色，瓜香味濃郁，口感細緻且無明顯纖維，兼具外觀與風味表現。種子體積亦較一般西瓜縮小約30%～40%，提升食用便利性。在儲存表現方面，馬卡龍西瓜亦具優勢，即使冷藏保存約2週，仍能維持爽脆口感，有助延長銷售期並降低通路損耗。
許竣傑表示，該品種對環境溫度適應性佳，可耐受22～35°C高溫，適合作為夏季栽培作物。此外，其良率可達90%，明顯高於洋香瓜（75%）的平均水準，不僅提升農民生產穩定性，也降低消費者踩雷的風險。不過，馬卡龍西瓜仍具一定硬體設備門檻。由於需採溫網室栽培，並搭配風扇與天窗等設施，須審慎評估硬體條件與投資成本。
在栽培管理上，馬卡龍西瓜對土質適應性高，但仍需特別留意排水條件，尤其接近採收期時，應避免土壤含水過高，以降低水傷風險。
農友種苗公司建議採雙行種植方式，育苗移植或直播皆可。行距約2公尺、株距約30公分，透過適度密植提升單位面積產量。開花後須進行疏果與整蔓作業，建議保留第2或第3朵雌花，以確保植株生長勢穩定，並具備足夠葉片數量供應果實發育所需養分。
春夏秋均可種植 果皮堅韌不怕蟲
在作期安排上，全年可分為三個主要栽培時段：春作（1～3月）、夏作（4～7月）及秋作（8～10月）。春秋作約65天可採收，夏季因溫度較高，生長期縮短至約55天。於設施栽培環境下，授粉可透過人工或引入蜂箱輔助完成。
西瓜是夏季主要消暑水果，深受人們喜愛，但也容易遭受病蟲害。病蟲害管理方面，許竣傑進一步說明，馬卡龍西瓜適合有機栽培。常見害蟲如薊馬與葉蟎，可透過噴灑天然精油進行防治，其中肉桂精油亦具抑制炭疽病等真菌型病害的效果。此外，由於馬卡龍西瓜果皮堅韌，果實成熟後較不易遭受害蟲侵害。
高雄阿蓮果農高世男過去種植玉女小番茄、哈蜜瓜和美濃瓜，從未種過西瓜，3年前開始嘗試馬卡龍西瓜，年產量從一開始9千顆增至近5萬顆。他認為，馬卡龍西瓜為市場少有的紅肉小西瓜，不僅外型亮麗，且美味、份量無負擔，先前試種便覺得極具潛力，實際種植後則發現，馬卡龍西瓜的良率極高，有別於美濃瓜容易裂果折損，同樣栽培面積下，馬卡龍西瓜的收益為美濃瓜的2～3倍。
馬卡龍西瓜的經營訣竅在於「精準」，高世男說明，栽培面須注意根系及病蟲害，土壤所含水份需注意「不要太濕」，他的果園為產銷履歷，因此在馬卡龍小西瓜著果前會使用少量農藥防治，開始著果後則改用蘇力菌和油劑，採收時也會用手指輕彈，聽聲音判別適當採收期；他的銷售涵蓋宅配、行口及通路，以前買小番茄、美濃瓜及哈蜜瓜的客人對小西瓜的接受度相當高。
