標籤: 2025紐乳叩關 臺酪爭鮮

走進超級市場，鮮乳櫃上光是臺灣的廠牌就五花八門，部分通路還有上架來自國外的進口鮮乳，加上飲料貨架上各式保久乳，許多消費者可能好奇，為什麼同樣是鮮乳，味道卻不一樣，保存期限也有長有短？從牧場飼養乳牛、擠乳、乳廠加工包裝再送到通路，各環節都有非常精細的規範與要求，也決定了鮮乳的風味與外觀，買一罐鮮乳回家，確實有諸多細節需要注意。

今（2025）年「紐西蘭與臺澎金馬個別關稅領域經濟合作協定」（ANZTEC）全面生效，紐西蘭液態乳可以零關稅進口，數量無上限，由於進口乳品成本相對低廉，「紐乳」價格競爭力提升可能進一步對國產乳品產生排擠效應。因應ANZTEC衝擊，農業部提出「113-116年度養牛產業全面升級轉型中程計畫」強化酪農產業韌性。

國內酪農產業2023年生乳產量已超過47萬公噸，其中八成由統一、光泉、味全、義美等四大乳品廠收購。大型乳廠往往兼營國際貿易，除了向國內酪農收乳，也會進口國外乳品，具調配乳品乳源的能力，甚至自有銷售端的超商通路，掌握乳品上架販售。過去兩年乳廠紛紛要求酪農減產，嚴格執行合約收乳量限制，超量即不以品質加價收購，或是只以低價收購，讓酪農大感壓力。

「關稅保護拿掉了，我們就要實打實地找出差異。」2015年成立的鮮乳坊，堅持單一乳源，今（2025）年邁向10歲生日之際，也將面對紐西蘭液態乳全面零關稅的重大挑戰。創辦人龔建嘉與許慶良牧場等合作夥伴攜手推出「莊園級鮮乳」，闡述牧場歷史發展、風土特色、飼料成分等，如何造就每座莊園獨一無二的口感。

從竹南火車站往西南方步行15分鐘，穿過這座全國人口第三大鎮，在住宅與中小企業廠房之間可以發現「四方鮮乳酪故事館」，亮橘與黃色的建築外層做出起司洞狀的裝飾，這是臺灣第一間穩定量產起司的工廠，也是首座起司觀光工廠，鮮乳的加工及包裝廠房則在一旁；四方的鮮乳、調味乳、優格等各項產品，都是在此地加工。

飛牛牧場是全國名聲最響的酪農牧場之一，自1995年開園經營以來被視為國內休閒牧場典範，但在揚名以前卻有逾20年的潛沉甚至苦撐。在休閒牧場中，遊客能直接觀察到的細節恐怕只有一小部分，從遊園地區到畜牧場的經營管理，多元化的產品與服務有眾多鋩鋩角角值得產業借鑑。

農業部自去（2024）年9月實施「班班有鮮乳」，但因為第一線教師工作量增加、乳品發放管理不易等問題引起爭論，最終於同年12月喊停。然而，酪農界多認為這項政策確有拓展國產乳品銷路的實質功效，並提供孩童發育所需的鈣質、蛋白質等營養。

12年前的癸巳蛇年年尾，臺紐經濟合作協定（ANZTEC）開始生效，12年來紐西蘭液態乳關稅配額逐漸擴大、配額內免關稅，至今年全面開放無上限的零關稅紐乳。紐西蘭、美國、澳洲等國乳品早已陸續來臺，近年新增品牌尤多，臺灣酪農難免擔憂利潤乃至生存空間受到影響，紐乳全面開放後將牽動未來更多貿易協定，同樣要求乳品零關稅。面對進口乳品，臺酪爭鮮，已是風味、品牌與產地識別的戰場。