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從2022年底開始的雞蛋產銷爭議，相信大家記憶猶新，小小一顆雞蛋成為過去一年多討論極為熱烈的輿論焦點，在國內受關注的程度甚至可說不遜於總統大選。原本市場中並不起眼、長期供應平穩的雞蛋，為何會出現如此劇烈的產銷失衡？臺灣的雞蛋產銷體系這幾年到底發生了什麼問題？
回顧缺蛋爭議，一般民眾對雞蛋缺貨的感受，大多是從2022年底開始，傳統市場、超市通路的供貨吃緊，貨架上的雞蛋經常售罄，價格明顯走揚。

近期雞蛋價格連4周調降，本周產地價及批發價分別降至每臺斤27.5元及37元，但會用到雞蛋的餐飲價格日前紋風不動，民眾無感。農業部部長陳駿季今（13）日再度呼籲消費端售價調降，國內超市、量販通路龍頭全聯、家樂福率先明起調降盒裝蛋價格，最高每盒（10入）降價8元，適度反映雞蛋產地價格。

農業部長陳駿季今（29）日赴立法院報告業務概況，他受訪時表示，雞蛋產地價格從高點每臺斤43.5元已降至目前的32.5元，降價幅度超過10元，但在消費市場端的蛋價並沒有因生產端蛋價調降而降低，呼籲消費端賣場蛋價可適度調降，以刺激消費需求。

國內雞蛋買氣不佳，加上產地產量回升，市場供過於求，台北市蛋商公會理事長林天來今（21）日表示，雞蛋產地價今起降3元，從每臺斤35.5元降為32.5元，批發價明天從每臺斤45元降為42元。繼4月以來蛋價已降三波，也是近兩年來每日全年平均價格的低點，是否會再降價，則需再觀察。

春節連假結束，因年節期間休市，蛋商倉庫普遍仍有2、3日的庫存，雞蛋產地價維持除夕前價格、每臺斤39.5元，批發價則從明（17）日起由每臺斤52元降至49元，調降3元。台北市蛋商業同業公會常務理事劉威志指出，雖然中小學17日開學後雞蛋市況較佳，但後續蛋價是否調漲仍待觀察。

農業部今（31）日舉辦年終記者會，宣告年節期間農、漁、畜產品供應充裕，不受前一兩周寒流寒害影響，年節前五天全力調度增加供應，滿足市場需求，農業部代理部長陳駿季表示，今年禽流感防疫生物安全措施落實，爆發疫情案例場較去年同期少非常多，雞蛋供應每日2,400萬到2,450萬顆，可滿足國人消費需求。

國內天氣今（29）日明顯回暖，但上周受到寒流影響，低溫持續多日，帶動火鍋等消費，雞蛋需求瞬間拉大，年節備貨需求也依舊強勁，因此蛋價自上周調漲一次，本周再漲2元，批發價自即日起漲至每臺斤52元，產地價自周三（31日）漲至42.5元。

不到三周就要過農曆春節，在年菜、年節糕餅等年貨備貨需求拉動下，雞蛋需求增加，台北市蛋商業同業公會宣布蛋價每臺斤調漲2元，批發價即日起漲至每臺斤50元，產地價自周三（24日）起也調漲至40.5元。

周六將有大陸冷氣團等級冷空氣南下，農業部代理部長陳駿季今（12）日表示，農業部自9月即啟動禽流感防範專案，確保國內雞蛋穩定生產；國內雞蛋安全庫存包含進口蛋源及業者自主庫存，後續市場需求增加，以業者自主調節釋出為主，進口蛋源液蛋「不會輕易釋出」，除非國產雞蛋無法滿足市場需求，才會釋出提供加工使用。

中國信託文教基金會今（7）日公布臺灣2023年度代表字，前兩名為「缺」與「蛋」，顯示今年雞蛋議題受到國人關注。農業部代理部長陳駿季表示，每個人對年度代表字的想法不同，對他來說，「蛋」代表對破殼的期待；這幾個月來農業部疲於澄清許多不確實的資訊，「缺」字對他來說，是缺乏一個正義的聲音支持農業部。