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臺灣接連爆發戴奧辛雞蛋、破殼蛋作液蛋等食安事件，食藥署原公告17類食品業者須定期自主檢驗、提交食品安全監測計畫，今再擴大納入16類食品，須自主檢驗的食品業者新增7209家，蛋製品也列入其中，不過強制檢驗項目仍是以往常驗的動物用藥、重金屬殘留等等，並未要求檢驗裂殼、破殼蛋品質。新規定10月1日上路，違反最高可罰300萬臺幣。

FDA指出，清潔衛生的禽舍能降低沙門氏菌的滋生率。因此，雞場每日應妥善移除處理死鳥、溢出的飼料，糞便和垃圾。另外，必須以陷阱、膠粘板等，控制禽場中容易出現沙門氏菌帶原的昆蟲、蒼蠅、鼠類。

「反觀臺灣，目前坊間部分蛋雞場有自製液蛋的習慣，再加上蛋車都不是冷藏運輸，經過大盤、中盤等環節，過程中風險其實一直都在累加，政府需逐步規畫一個整合性的蛋品追蹤追溯管理系統，降低雞蛋的食安風險問題。」

「元山蛋品有限公司」被檢舉疑似用破損雞蛋、發霉蛋製造液蛋，其實食藥署早在今年6、7月就聯合地方政府衛生局，稽查全臺37家液蛋製造業者，抽驗81件產品，有8件檢出沙門氏桿菌，其中一間就是「元山」。食藥署表示，液蛋原料不能使用破殼蛋，即便是裂殼蛋也要經評估才能使用。農委會則表示，為落實源頭管理，將著手修改《畜牧法》，要求蛋農不能在禽場打蛋交蛋液。

雞蛋是重要的民生必需品，營養豐富、單價不高、購買方便；蛋製品則多元又美味，是生活中不可或缺的幸福美食。雖然它無時無刻存在你我周遭，國人對液蛋及液蛋產業的發展現況相對陌生，也不習慣使用，可是在歐美日等國，液蛋是很普遍的產品；藉著國內發生液蛋的食安事件，我們不妨深入認識一下甚麼是液蛋？用何原料以及如何製成？哪些產業會用到它？又須避開哪些食安風險呢？

科學家通過鑑定細菌表面的結構，將沙門氏菌的類型分類為上千種血清型。自1962年以來，美國的公共衛生科學家利用血清分型，將導致人類生病的沙門氏菌病例，與可能是相關的類似細菌聯繫起來，作為清除病原的依據。從此，血清分型一直是沙門氏菌感染公共衛生監測的核心；就歷年的案例來看，確實達到找尋病原、控制疾病散播的效果，進而落實管理源頭的預防措施。

農委會畜牧處副處長王忠恕對此表示，通路業者加入推廣動物福利雞蛋的行列，農委會樂觀其成，但雞蛋是民生必需品，會牽涉物價波動。目前市售動物福利蛋和一般盒裝蛋有兩倍以上的價差，關鍵在農民投入友善蛋雞飼養，相關機具都得從國外原裝進口，價格高昂，導致平均一隻雞的設施費用攤提至少要1300元。若未來臺灣能研發屬於本土的飼養機具，將有機會弭平中間的成本落差，農委會會朝此邁進，但在這之前還是以現行鼓勵方式進行推廣。

趙浩然表示，目前建置Ad-DR bioassay技術設備只需花費約200萬元，適合用於大量篩檢工作，推廣至東南亞國家很有競爭力。

因應2017挺挺動物生活節主題專區規劃，動物當代思潮特與農傳媒、挺挺網絡社會企業合作，開闢【動物主場我來挺】系列專題，包含金門、小琉球、龜山島等地的野生動物救援行動

雞蛋大廠萇記泰安蛋品有限公司，遭桃園地檢署查獲，回收過期雞蛋做液蛋，流入大賣場烘焙坊、糕餅、麵包店等等，一天供應的液蛋高達7000公斤。到底什麼是液蛋？和新鮮雞蛋差別在哪？