文/郭琇真 圖片提供/Andy Butterworth
你能否想像終其一生像蛋雞一樣活在籠子裡，無法奔跑、展翅是什麼感覺？關注動物福利是國際趨勢，其中歐盟經過20多年努力，在2012年率先禁用格子籠飼養蛋雞，成全球表率。日前動保團體邀請歐洲的權威獸醫專家來臺分享，專家指出，歐洲推動物福利不僅是基於道德問題，背後有厚實的研究基礎，科學家透過動物行為研究發現，蛋雞產蛋有隱蔽空間的需求，平常會想爬上爬下、啄地找食物。這些是屬於動物的自然行為，人類理應有能力提供更好的環境給牠們。
歐盟推了20年發現，要改變傳統籠飼關鍵在「消費者覺醒」。英國動保團體發現，英國多數蛋農願意轉型為平飼或放牧飼養，大多是因應通路商需求。因此如何從消費端帶動前頭飼養方式改變，將是臺灣未來推動動物福利雞蛋的一大挑戰。
動物福利火車頭 歐盟廢籠飼走了20年
長期關注動物福利的臺灣動物社會研究會與農委會11月15、16日共同舉辦「從巢箱到餐盤－蛋雞動物福利國際研討會」，邀請英國皇家防止虐待動物協會（RSPCA）、英國布里斯托大學獸醫學院學者、牛津大學「農場動物福利計畫」（FAI）等單位專家分享國際經驗、探討臺灣朝向動物福利雞蛋轉型的可能。
蛋雞原本有展翅、轉身、磨爪、就巢、沙浴等自然需求，卻因人類追求高度工業化生產，一隻隻蛋雞逐漸從空曠的草地關進金屬製的籠子裡，終其一生只為人類產蛋。近20、30年來，國際間開始檢討這樣的生產模式、重視農場動物福利的需求，其中歐盟在2012年已全面禁止使用格子籠（面積約A4大小）飼養蛋雞，是全世界目前最重視農場動物福利的地方。
在眾多歐盟國家中，英國是推動飼養轉型關鍵的角色。英國政府在1979年邀集科學家、獸醫、農場經營者、動保團體、消費者等代表成立「農場動物福利協會（FAWC）」，開宗明義提出農場動物應享有的五種自由，包含免於缺乏營養、飢餓與乾渴的自由；免於疼痛、傷害與疾病的自由；免於生理上及心理上不適的自由；免於恐懼與緊迫的自由；有表現自然行為的自由。
20年前，英國9成的雞蛋生產仍以格子籠飼為主。
隨後，歐洲科學家開始投入籠飼母雞福祉的相關研究、尋找替代格子籠的飼養方式、評估經濟效益、訂定商標系統等。直到1999年，歐盟通過「蛋雞廢籠禁令（2012年生效）」。歐盟這項措施也逐漸吸引澳洲、紐西蘭、加拿大等國家跟隨。
鑽研動物行為科學 歐洲學者重新了解動物需要什麼
曾任歐洲食品安全局（EFSA）動物健康與福利小組的英國布里斯托大學獸醫學院教授Dr. Andy Butterworth強調，歐盟之所以推動廢除格子籠飼，並不單純只是關乎好心或道德的決定，背後有其強大的科學研究基礎。
科學家曾做過一項研究，如果給蛋雞兩種選擇，一個是回到籠子裡、另一個是放牧的雞舍，研究發現即便蛋雞回到放牧雞舍前得經過重重障礙、推開厚重的門，牠們仍願意如此付出，「這代表牠們願意花更多努力獲取資源，不管是巢箱，更大的空間，或可以爬高找到棲架等。」Andy說。
反觀現行的格子籠飼，Andy舉例，像雞籠為金屬材質、籠子下層採緩坡設計，都是人類為了方便運送、取蛋所設計，有些業者為防止蛋雞啄蛋，甚至會在雞籠和集蛋槽間加裝通電網，有些地方為避免雞隻情緒太過激動，還會刻意將雞舍裡的光線調暗，但上述種種措施都沒有從雞的本位進行思考，了解牠需要什麼。長期以來格子籠雞生活受到極大壓迫，全世界越來越多消費者在問：「我們非得如此對待我們的食物嗎？」
蛋雞生活在狹小格子籠裡羽毛容易折損，也可能因為彼此競爭受到傷害。
解放格子籠蛋雞 消費者是關鍵
響應世界趨勢，臺灣在2014年訂定「雞蛋友善生產系統定義及指南」，農委會更推出專案低利貸款，鼓勵欲轉型的蛋農。農委會畜產試驗所產業組組長林義福表示，據統計，目前臺灣蛋雞生產系統仍以傳統籠飼為主，約占全部八成，而友善飼養（豐富化籠、平飼或放牧）受限成本造價等問題，僅有1.23%。
農委會動保科科長江文全表示，20年前英國籠飼佔比高達9成，如今平飼、放牧的飼養型態已佔5成、豐富化籠飼有4成，臺灣這些年政府和民間推動來看，大規模資本密集的業者考量成本等需求，大多比較願意轉型為豐富化籠飼，很難轉作平飼，中小型的雞農轉型為平飼的意願會較高。所以政府鼓勵農民轉型，一方面也得看消費市場能否跟上，目前來看，不同飼養型態並存比較容易符合市場需求。
英國皇家防止虐待動物協會（RSPCA）國際事務總監Pual Littlefair表示，英國在轉型上消費者扮演著舉足輕重的角色，許多英國蛋農願意轉型為平飼或放牧飼養是來自大型通路商的壓力，所以消費者願意關心食物生產過程、認識動物的飼養環境是最重要的。
臺灣動物社會研究會副執行長陳玉敏表示，讓動物過好一點不僅關乎道義，從歐盟做法來看背後是有嚴謹的科學基礎進行支撐，近期英國根據多份科學研究發現即便把籠子加大，在裡面設棲架、產蛋箱的豐富化籠飼，蛋雞的動物福利問題不見得能被解決，正在研議是否淘汰中。臺灣相較之下起步晚，因此政府除訂定規範鼓勵農民轉型外，也應更進一步投入研究資源，協助學界和產業解決問題。
此外，陳玉敏認為，畜產業界也應試著思考：「我們究竟有沒有照顧動物的文化？」她有感而發地說，她曾親眼看過乳牛業者在淘汰牛隻時，不顧乳牛害怕和哀號，一把將乳牛從卡車上拽下來，導致乳牛在死前還得面臨斷腿的折磨，非常殘忍，因此如何善待動物是大家都要一起面對的責任。
動物福利成全球趨勢，臺灣今年首辦蛋雞動物福利國際研討會。（攝影／郭琇真）
