標籤: 山海之間原鄉真食
說到原住民的飲食文化，大家似乎都知道一些，卻又不是那麼了解。像是烹飪不可或缺的鹽，住在山上的原住民該如何取得？原住民吃檳榔的歷史竟然長達數千年之久？讓我們一起探索這些問題的解答，一窺島嶼上最資深住民的生活樣貌。
巷弄中一株九芎矗立眼前，推開厚實木門，柳杉透過蒸氣技術展現柔軟線條，製成巢穴造型吧檯，被偌大玻璃窗灑進的陽光照得發亮。主廚郭庭瑋Wes開門見山的說：「我不是原住民，做的也不是原民料理，更不是法式餐廳，就是臺灣菜啊。」所有食材都是一步一腳印踏查，翻閱眾多典籍資料，親自嗅嘗滋味之後化為料理，透過餐點將臺灣多元族群食材，讓更多人了解認同。
日治時代曾是山地首都的德文村，在莫拉克風災之後成了失落之地，在返鄉部落青年的努力下，在森林裡找回咖啡，在漫草裡找回油芒，在教育裡找回希望，學習祖先的開墾精神，把部落的文化種回來。
在酒杯裡倒滿米酒套保力達B，一杯敬天，一杯敬河神，再一杯一飲而盡。喃喃念完獻給天地祖靈的祭告詞，顏紹家（Payas）帶著魚叉，全身浸入冰寒的急流，尋找魚的蹤跡。本業是筋絡舒壓師的他，在環島服務客人之餘探索野外祕境。對野地生活的直覺熟稔、漁獵的矯健身手，可追溯到骨子裡流的，泰雅與賽德克的獵人血液［註1］。
這幾年「小農餐桌」一直在扮演排灣族飲食文化的無痕接點，也許你去逛市集時買過小米甜甜圈；對原住民飲食更感興趣的人，可能曾經報名產地餐桌活動，到萬安部落看過一片黃綠的小米田。接著是3月開賣的雜排包，有如飲食實驗室般用小米糰養酵母做酸種麵包，試圖讓傳統作物萌發新生命。
一年半前，有個臉書粉專推出了「一星期一部落」的直播，從臺東南迴線到東海岸，再到縱谷，至今造訪了60個部落。約三分之二的部落事先無互相熟識的聯繫人，部落間的自然人文環境也有差異，直播工作人員只能趁場勘時主動接觸、認識在地人。一年半來，陌生人越來越少，部落朋友越來越多。這個自媒體團隊是「野菜皇后」，以野菜作為串起部落交流的共同語言。
數千年前，歷史都還沒留下文字，這座島嶼的祖先已落地生根，一代又一代延續著原住民文化──家在山海之間，生活與風土緊緊扣連，就連飲食也維持樸實的原味。我們都住在同一塊土地上，無論先前陌生或熟悉，就從「吃」開始交個朋友吧！