文字／廖詠恩 插畫／大裘米
當南北粽之爭如火如荼，滷肉跟肉燥傻傻分不清的時候，你是否曾經想過，原住民小米粽、原住民鹹豬肉等常被冠上「原住民×××」的食物其實也很有個性？讓我們走訪各族各部落，看他們如何醃肉、包粽子，以石頭野炊，最後搗盤麻糬當甜點，挖掘這些料理在不同人手裡發展出的多種樣貌，如果你還知道更多部落的私房料理配方，下次再一起去探索！
patines
名副其實的「石頭」火鍋在這裡！用檳榔葉摺成船形鍋子，倒入水和食材，同時把石頭燒至紅燙後入鍋，只要兩、三顆石頭，不出數秒鍋中便開始滾沸。因著部落所在地的不同，取用的石材也不同，奇美部落用的是麥飯石，馬太鞍部落用的則是蛇紋石。
．阿美族奇美部落
silaw
聽部落朋友說，這醃肉已經熟成，直接生吃就好，雖然有點害怕，但夾了一塊配飯吃，肥肉甘甜不膩、瘦肉鹹香，難怪是阿美族人的珍饈！作法是將肉抹上粗鹽，放入罐中，淋上適量米酒，封存醃製。醃幾個禮拜的肉稱為linalo，尚未熟成，得煮熟吃。醃一個月後，取出肉，將罐中因鹽分釋出的肉汁煮沸後放涼，再與肉一起放回罐中，讓肉汁淹過肉，半年後便是可生吃的silaw了。
．阿美族港口部落
taroy
對靠海的達悟族人來說，豬肉很珍貴，肉品最好的保存方式就是煙燻。將抹上鹽巴的肉串起、吊掛，燃燒木材燻上數日，便是特殊節日才吃得到的美食taroy。木材要選用不含油脂與異味的樹種，如木麻黃、龍眼木，使肉燻出香氣。taroy更是傳統達悟族人的保養品與藥品，婦女會將豬肉燻出的油塗抹在皮膚上，用來滋潤皮膚，療癒病痛。
．達悟族紅頭部落
alifongfong
這個精巧的盒子不是工藝品，而是昔日阿美族婦女做給丈夫帶去工作、狩獵時吃的便當。alifongfong使用四片林投葉編織而成，林投葉有刺，得去除刺與葉梗才能使用。編好後，裝入糯米、燻飛魚、醃肉等食材蒸煮就完成了。
．阿美族磯崎部落
culjuk
排灣族特有的點心，將糯米麻糬塑型成長條狀、攤平，放上餡料裹住，想吃甜可撒糖粉，鹹口味則有炒魚罐頭。最後揉成長條狀，切成小塊食用。它可作為排灣版的彌月蛋糕，也是男生與家人首次拜訪心儀對象的家時的見面禮。訂婚時，會有一籃籃口味多樣、切成塊的culjuk，儀式結束後讓大家享用，是不是很像西式婚禮的結婚蛋糕呢？
．排灣族北葉部落
白鰻麻糬
每年農曆八月初一，邵族會舉行白鰻祭，由祭司「先生媽」主持，祭拜祖靈，祈求平安。家家戶戶都要準備白鰻麻糬參加祭祀，捏成鰻魚形狀的麻糬，眼睛部分以龍眼籽點綴，看起來唯妙唯肖。儀式結束後，麻糬切成兩半，尾部要敬獻給先生媽，頭部由各戶人家帶回。
相傳早期拜鰻祭是捕捉真正的鰻魚，因為日月潭裡有白鰻精，會把潭裡的魚吃光光，所以邵族人會定期捕捉；另有一說為白鰻的生命力強韌，被邵族人視為聖物，加以祭拜，祈求族人強盛繁榮。
．邵族伊達邵部落
［註］本文的食物原住民語拼音以標示的部落用語為主，各食物的拼音、食材、料理手法在各族、各部落都有差異。
參考資料＝《’ilol的味道》第1、13集、《媽！Mami呀！》第70、120集、原視族語新聞＜太魯閣獨有香蕉糕香、甜、Q老少咸宜＞、行政院環境保護署＜臺灣原住民族環境智慧＞、＜107年花蓮豐濱石梯坪活水計畫＞、＜部落粽參戰！沒嘗過排灣族美食cinavu？有葷有素有甜有鹹，快到屏東吃起來＞、臉書粉專「紅蝦花之家」、「兩恩吉拿夫vs很美雞排」
諮詢＝陳宥融（icibi）、林世治（culjuk）、台東呂家望探索教育中心（inavuy）
