標籤: 豐年7606

當全球農業面臨高齡化、缺工、氣候風險與市場競爭加劇，單靠提升產量已不足以支撐農村經濟。如何讓農產品從田間走向市場、從原料升級為品牌、從生產延伸至加工與服務，成為各國農業轉型的重要課題。日本自1990年代提出「六次產業化」概念，強調將一級生產、二級加工與三級服務整合，讓農民不再只是原料供應者，而能掌握價值鏈、分享更多利潤。

花生油是早期臺灣廚房裡的常駐，人口增長亦拉動料理用油的剛性需求，使得花生面積一路竄升，1958年到達顛峰10.4萬公頃。在臺灣開始發展精煉油後，花生油市場逐漸萎縮，而國人飲食習慣愈發多元，花生亦被其它堅果類取代，加上生產端的品種更新、採後處理無法完全機械化，栽種面積逐年下滑，如今只剩1.7萬公頃。

美國市場向來被視為全球高價值水果市場之一，但對臺灣鳳梨而言，真正的挑戰不只是「能不能出口」。從採收成熟度、冷鏈運輸、檢疫制度，到通路規格與消費習慣，一顆鳳梨能否順利走上美國超市貨架，背後考驗的是整體供應鏈與市場布局能力。近年隨著美國啟動臺灣鳳梨輸美准入評估，市場再次出現期待聲音。然而，在哥斯大黎加長期主導市場、供應鏈高度成熟的結構下，臺灣真正需要思考的，或許不是出口量，而是如何找到自己的市場定位。

2002年，我國正式加入WTO後，脫殼花生仁開始進口。為保護本土產業，臺灣設下關稅配額和特別防衛措施（Special Safeguard，SSG）全名特別防禦關稅，並限制花生進口時間，但進口花生仍連年增加，價差擠壓了國產花生的生存空間，去（2025）年脫殼花生進口量7500公噸創新高。今（2026）年臺美簽署對等貿易協定，未來美國花生輸臺將零關稅，龐大價差讓國產花生承受沉重賣壓。

在水面植物之中，睡蓮或許是最能讓人感受到時間流動的一種花卉。它會隨著日照與溫度變化規律開合，有些在晨光中甦醒，有些則在夜色裡綻放，短短幾天花期，卻展現出鮮明而細緻的生命節奏。除了觀賞價值，睡蓮也是結合生態、園藝與文化意象的重要植物。從不同花色、晝夜開花習性，到溫帶與熱帶品種的差異，睡蓮的世界遠比想像中豐富，也讓人重新認識水生植物與自然環境之間的關係。

臺灣花生7成用於加工、1成蒸煮、1成焙炒，最後1成作種原。進口花生的市占率連年提高，未來沒有關稅配額限制的美國花生，讓產業嚴陣以待。進口花生來臺加工、實質轉型後便成了「臺灣」花生醬及花生糖，面對價格戰，國產花生最需要「清楚標示」，若比照美國、歐洲及日本標示主原料原產地，能同時保障產業並加強溯源，降低食安風險。

綜觀歷年花生自給率和國人年均消費量，花生產業最大的隱憂並非進口競爭，而是「花生越吃越少」。1984年至今，每人年均花生消費量腰斬，如今遇上美國花生將零關稅來臺，產業面臨的危機也是轉機，農業部將編列30億元幫助花生產業升級，包括建立濕莢收購制度、乾燥中心和集團產區，並推出「臺灣花生標章」加強識別、鼓勵食品廠使用國產花生。

國產花生的香氣和新鮮是無法取代的優勢。雲林虎尾鎮農會針對市場需求，開發老少皆宜的加工品，如：帶殼花生、唰嘴的調味花生、低溫壓榨的花生油、產銷履歷花生粽，農會超市更以國產生乳搭配花生製成霜淇淋；嘉義東石的余順豐花生觀光工廠，則提供多種口味的調製花生、花生蛋捲、花生糖，以及不同品種的新鮮花生，讓花生不只好吃也好玩！

臺灣花生95%為傳統油豆，但有5%為「黑金剛」，色香味都極其特殊，飽滿的花生莢線條分明，莢內花生黑得發亮，由外到內聞後入口，口感清脆又有獨特甜味。業界稱「黑金剛」為黑花生，在產業看來，黑花生在國內有穩定的鐵粉，放眼國際亦獨一無二，面對進口競爭，扶植獨特品種的花生亦是轉型發展之路。

麵包上抹的花生醬、冬天熱騰騰的花生湯，或陪伴臺灣人成長的七七乳加巧克力，是一群人長年守著土地與風味，從種植、烘焙到加工，反覆琢磨每一道細節。從花蓮鳳林返鄉創業的「美好花生」，到堅持使用國產花生超過半世紀的七七乳加，花生不只是農產品，更承載著地方產業、職人精神與臺灣飲食文化的延續。