文／ 林怡均、梁鴻彬
臺灣花生95%為傳統油豆，但有5%為「黑金剛」，色香味都極其特殊，飽滿的花生莢線條分明，莢內花生黑得發亮，由外到內聞後入口，口感清脆又有獨特甜味。業界稱「黑金剛」為黑花生，在產業看來，黑花生在國內有穩定的鐵粉，放眼國際亦獨一無二，面對進口競爭，扶植獨特品種的花生亦是轉型發展之路。
秝豪花生的加工場位於一片花生田中央，經營人張建豪受訪第一句話便是：「沒4千萬元別從農。」因為他在神明指示下，將所有身家都押在花生上，不僅賣掉房子、投資設備、建置花生初級加工場，開發焙炒花生仁、花生糖，為經營品牌，常常全家出動、走南往北參加展售活動。
12年前，張建豪為了陪伴母親，離開保險業、返鄉從農，種植黑金剛花生。張建豪的從農之路並非一帆風順，他曾離農數個月，最後又回到農田，「去工廠上班一個月頂多5、6萬塊，加薪速度很慢」，身為花生產業裡少見的年輕面孔，張建豪為農村帶來許多新的刺激，儘管新穎做法常受到同村老農的側目，但他仍不斷嘗試，即便失敗也不放棄，例如：以菌種調整土壤pH值，嘗試連作花生。
黑金剛花生有識別度 銷售穩定不受進口影響
傳統花生農多專注於生產，他為了增加收入，選擇發展自有品牌，張建豪認為，一般花生多去往加工，即便發展品牌也常陷入價格戰，但黑金剛花生客群特殊且產銷穩定、識別度極高，既不受進口影響，也更適合發展品牌。
儘管品種不同，黑金剛花生發展自有品牌仍有諸多挑戰。張建豪指出，花生大多需經加工才能販售，但加工設備貴，對小農來說門檻高，且成本會反映在價格上，眾多加工品中，花生糖的門檻最低，若請人代工則利潤極低，因此他選擇申請、建置初級農產加工室。然而，初級農產加工室僅40∼50坪，建置成本便需300∼400萬元，也使得定價較一般花生加工品高出30%∼40%。
務農如同創業，只要規模持續擴大，收入便有持續成長的空間。他先是自產自銷，並持續整合當地農民一同生產，逐漸擴大規模，但約7年前，他便意識到擴大規模需克服「曬花生」的人力、天氣問題，然而，當時國內並無專屬花生的乾燥設備。
擴大規模投資千萬 全臺第一臺花生乾燥機
張建豪幾經思考、認為花生從生產到加工都必須完整機械化。機緣巧合下，4年前正好有國內業者改良水稻循環乾燥機，讓花生得以機械乾燥，但整套設備要價700萬元。張建豪猶豫是否該投資，因為一旦採購，接下來便必須建置加工場，既需要足夠空間容納大量花生，又需搭配製作花生糖的加工設備，投資成本上看千萬。
身邊的人保守看待，唯獨神明要他「全力以赴」，張建豪投資花生乾燥機，不只自用，也希望服務產業。對於進口花生的未來衝擊，張建豪保持平常心，在他看來，美國花生進口會短暫影響產業，但進口花生本就多走加工，「食品廠只是從印度花生換成美國花生」，長期來看，國產花生價格仍會回穩，他會持續經營黑金剛花生品牌，但也希望政府能強化標示，並針對花生的加工輔導挹注更多資源。
陳秋米以黑金剛 打造花生故事館
雲林元長是臺灣花生的故鄉，也有全臺唯一「花生故事館」，幕後推手之一是元長鄉雜糧產銷班第19班班長陳秋米。陳秋米的父母約2006年開始種植黑金剛花生，面積一度接近6公頃，原本離鄉打拼的她，考慮到祖父母年事已高，為了陪伴家人，她決定返鄉一同經營黑金剛花生，並成立品牌「花生什麼事」，多年致力於推廣黑金剛花生文化與產業發展。
在花生產業裡，小農自有品牌少之又少，女性更加稀有。陳秋米生長於農村，多年目睹農民的辛勞和辛酸，以花生為例，農民耕種百日以上才能收成，收成時的價格常因天災、市場狀況而波動起伏，當豐收、進口花生庫存多，或是日曬花生逢下雨，花生產地價便應聲下跌，農民收入與付出不成比例，經營品牌不只是推銷產品，更希望讓農民的努力被看獲得合理的收益。
獨特黑金剛全球罕見 內外銷均有市場
經營花生品牌難度極高，黑金剛更不易。陳秋米說明，黑金剛花生的栽培難度高於傳統油豆，成長時間約4個月，比傳統油豆多了一個月，意味著農民承受的風險更高，且黑金剛花生大多帶殼販售，現有設備較難有效篩選，帶殼花生，因此，許多品質把關工作仍須仰賴人工篩選，多年經驗下來，她已能從外殼辨別品種、花生仁是否殼內發芽。
精挑細選的黑金剛花生，經焙炒後獨立包裝成袋，除了焙炒帶殼花生，她也將黑金剛花生加工製成花生糖、花生醬、蒸氣花生以及蛋糕卷。陳秋米的黑金剛花生產品如同精品，成功進駐全台新光三越百貨「好好集」專櫃，不只國人喜愛，也經常收到國外訂單，「香港人非常喜歡！」她並觀察到，在全球花生市場裡，黑金剛花生是非常特殊的存在。
黑金剛花生的膜為紫黑色，在陳秋米看來，全球花生的膜顏色大多偏紅、偏粉，黑花生相對少見，部分國家雖有種黑仁花生，但品種不同，臺灣黑金剛花生的風味獨特，品質更加穩定，「黑金剛絕對是臺灣的特色花生！」
黑金剛應納入政策 產業需要栽培支援
花生進口量連年增加，陳秋米認為，國際貿易下，進口花生的競爭壓力將有增無減，尤其加工市場的取代性最大，目前政策傾向以帶殼花生作為國產花生的未來方向，國內常見帶殼花生包含黑金剛花生，具有特色的黑金剛花生有極高的市場識別度、也應被納入政策，無論是內銷還是外銷都有發展空間。
如要發展黑金剛花生，產業需要生產上的幫助。陳秋米坦言，近年來她的銷售量下滑，原因並非市場萎縮，而是「供應不足」，黑金剛花生的管理難度本就高，極端氣候下，農民的傳統經驗不再適用，勉強收成的黑金剛花生也不再飽滿，符合品質要求花生莢越來越少，產業需要更新品種，並建立新的管理模式，「農民需要專家的協助。」
黑金剛為花生最高價品種 元長農會憂進口造成排擠
黑金剛是高級花生的代名詞，元長鄉農會總幹事李佩怡以去（2025）年乾莢花生的產地價為例，最常見加工用「油豆」每臺斤48元、最近流行的紅仁花生和高油酸花生「臺南20號」每臺斤約50元，黑金剛花生則可到每臺斤68∼73元。
元長鄉農會同樣收購黑金剛花生、焙炒販售，農會對黑金剛花生的篩選與品管機制嚴格，不論是飽滿度不足、形狀不佳的果實皆會落實汰除，雖然加工端的「成數」會因淘汰率高而打折，但也成功建立了精緻、高品質的品牌形象。
對比於多數走向加工的花生，黑金剛花生獨樹一幟，也較不受進口影響。但李佩怡同樣害怕美國花生進口零關稅，因為進口花生低價壓境時，原本去往加工的傳統花生可能會改種黑金剛花生，當面積、產量突然增加，屆時元長黑金剛花生價格優勢不再，恐會出現產銷失衡問題。
所有花生產業面臨的問題，黑金剛花生也無法倖免。李佩怡坦言，元長鄉花生產業的種植與採收已高度機械化，但採後乾燥仍依賴日曬，多數農民認為「曬過比較香」，因此將花生莢鋪在農路或馬路上，但常因占用道路引發交通安全顧慮，且「看天吃飯」，天氣轉陰便有發霉風險。
黑金剛亦需解決乾燥問題 產業籲建立標準強化標示
近年政府極力推動「廣設乾燥中心」與「一條龍機械化」政策，試圖透過現代化設備解決馬路曬花生與黃麴毒素的風險。李佩怡評估，單一農民建立基礎後端加工乾燥廠，動輒需要新臺幣500∼700萬元；若由農會主導設立具備規模經濟的烘乾中心，硬體投資更高達5,000萬元以上。
花生產季集中，她指出，投資後會面臨回收期過長與季節性閒置，設備在非採收期的長期設備，將導致折舊成本難以回收，且花生無法像稻米大量集中烘乾，稻米進入公糧體系後，可以混合倒入烘乾機統一處理，但花生卻不行，因為每位農民種出來的花生，其果實飽滿度、含水量、大顆與小顆的比例皆不盡相同，甚至部分田區會夾雜較高比例的「空包彈」。從實務面來看，飽滿度高的果實與空包彈、小顆果實，所需的烘乾時間與溫度完全不同。若將不同農民的花生一同烘乾，若為大顆花生設定長時間，小顆花生可能會烘過頭、風味受損；若烘乾設定時間過短，大顆花生內留有水分，後續冷藏時極易爆發黃麴毒素；若要分開單獨烘乾，採收期間龐大的收成量進入乾燥中心，「一定會造成癱瘓！」。
李佩怡認為，「廣設乾燥中心」的政策前提在於，建立起客觀、快速分級的標準，此外，進口花生經過二次加工製成花生糖或花生製品後，常因「實質轉型」法規而變相隱匿原產地。在運送時程長、黃麴毒素風險高的疑慮下，無法與元長鄉產地直銷、冷藏控溫的優質花生進行公平的資訊競爭，因此基層農民希望，花生能比照牛豬肉強制入法標示原產地。
