標籤: 生態養殖
2024國宴在食材上，一開始府方就希望放入來自22個縣市的地方食材，顧問團隊在討論時，希望儘可能使用當季食材。顧問團隊中的美食家高琹雯負責菜單的價值論述，她研究中華飲食文化基金會中收藏的歷屆國宴菜單，定調出第16屆總統就職國宴菜單思路。以前兩道菜來說，扣緊五大族群主題，搭配不同醬汁、選取多樣小吃，每一道菜都乘載了海量資訊。
第十六任總統暨副總統就職國宴菜色今（3）日發布，八道主菜展現各種豐富食材，分別傳遞著臺灣各地的特色故事，其中邱家兄弟生態級無毒水產的黃錫鯛入列國宴，邱經堯開心地表示，感謝國宴顧問團隊的肯定，臺灣擁有最棒的水土環境，孕育了邱家兄弟魚與蝦的風味。
攤開17年前用鉛筆勾勒出的未來計畫草圖，對照近期為增建設施、交由建築師繪製的平面設計圖，向禾休閒漁場主人蔡恭和笑稱，「其實我想做的，到現在都沒怎麼變！」現年44歲的他，有著嘉義東石「漁村囝仔」的樸實熱情，從蚵貝創作、鰲鼓溼地生態導覽、休閒漁場觀光體驗到近年的海藻產業創新，蔡恭和想讓家鄉的美被看見，持續打磨自己和夢想一起進化，依循金牛座執著於心之所向、勇於行動的超強行動力，外加一點與生俱來的美感細胞，他和鰲鼓與海藻華麗的創生故事，或許才剛開始。
整合型多營養階養殖系統（Integrated Multi-trophic Aquaculture System, IMTA）為一種混合式養殖模式，利用水生生物來處理養殖廢水中的營養鹽與有機物，且成為養殖的附加產物。其優點是利用生態平衡的原理，充分利用資源，除了可以減少餌料和飼料等成本，並且維持較佳的水質。
你聽過「生態養殖」嗎？你知道生態養殖是一種友善環境的方式嗎？所謂的生態養殖，就是回到早期粗放、低密度的自然養殖方式。透過適量、多樣性魚種的混養，營造出模擬自然環境的塘埤生態系統，在這個系統內會有各階層物種，除了經濟魚種，也會放養不同功能的工作魚，讓牠們各司其職；如此一來，就不需依靠藥物來控管水池與水產的狀況。
人口外移嚴重的農漁村，存在隔代教養，人口老化，產業蕭條等問題。因應科技發展，智慧養殖如雨後春筍般的興起。
8位雲林七年級生，將荒廢20年的魚塭重建為白蝦養殖場，突破傳統慣行養殖方式，堅持養出安全又健康的好蝦，智慧化養殖成為傳統養殖戶轉型成功的典範，鮮甜的霸王白蝦更外銷世界！
高雄湖內是個純樸的傳統小漁村，雖沒有茄萣、臺南七股的知名度，卻擁有極豐富的養殖漁業資源，逾九成家戶是世代養殖漁民。13年前踏上無毒養殖安心水產之路的阿麟師──謝錫麟，這回走進廚房化身總鋪師，用自家水產煮湯──經典蝦米白菜湯、以蝦粉提味的虱目魚湯，手起刀落遊刃有餘。
在注重食品安全、環境保護的趨勢下，臺灣近年越來越多養殖業者決定加入生態養殖行列，然而臺灣目前對生態養殖尚無明確定義及規範，時常出現在水產品外包裝的字樣，例如不用藥、使用益生菌、友善環境等等，大多出於養殖業者根據自身經驗統整的做法。另一方面，生態養殖生產過程背負更高風險、生產成本，該如何兼顧收益與環境，成為最大挑戰。
在注重食品安全、環境保護的趨勢下，臺灣近年越來越多養殖業者決定加入生態養殖行列，然而臺灣目前對生態養殖尚無明確定義及規範，時常出現在水產品外包裝的字樣，例如不用藥、使用益生菌、友善環境等等，大多出於養殖業者根據自身經驗統整的做法。另一方面，生態養殖生產過程背負更高風險、生產成本，該如何兼顧收益與環境，成為最大挑戰。