標籤: 有機農業

傳統農村敬天愛土，農耕方式中有著友善土壤的智慧。宜蘭深溝土壤貧瘠，早期田土只有掌寬深度，老農陳榮昌把土壤當寶貝，惜土護土，農忙雖不免抱怨：「做友善耕作心情（sim-tsîng）要下誠濟（tsiânn-tsuē，很多）」，但他用永續的農耕方式養土，深知農業要對土壤好，對人才會好。

新北市林口臺地是pH值4.4的強酸性紅土地，不利農耕。樸門認證教師許湘宜相信土壤的力量，在此種下萬壽菊、鼠尾草、玫瑰、穗花木藍，以混種多樣的花卉及蔬菜，善用堆肥，營造豐富的土壤生態系統，她宛如紅土森林裡的女巫，施展魔法，驅動土壤裡的微生物小精靈幫忙耕作。

地球表面上薄薄一層的土壤，是陸地中最大的碳匯（carbon sink），失去固碳能力的土壤，將讓全球暖化及氣候變遷加劇。農業固碳的潛力正受矚目，但目前人類的農業開發仍是碳源之一，施用肥料及翻耕等栽培過程亦會排放溫室氣體，推助暖化升溫。

知名米其林大廚、《第三餐盤》一書作者丹・巴柏（Dan Barber）有句名言：「食物的風味來自於健康的土壤，而土壤的健康來自於土壤裡那些生氣勃勃的有機體。」最早由土壤學家推動的有機耕種，就是最在乎食物健不健康的一群農夫開始實踐的；從有機農作信奉的觀念和作為，可以窺探臺灣農耕對土壤復育的積極性。

土壤醫生志工（หมอดิน อาสา）原本是泰國特有的制度，現在FAO宣布啟動「全球土壤醫生計畫」（Global Soil Doctors Programme），將走向世界。根據2016年統計，泰國已有超過8萬名土壤醫生志工在各地農村駐點，這個制度到底如何推動？這麼多駐點志工從哪裡來？

來到桃園市大溪康莊有機聚落，依山傍水，環境優美，彷彿置身世外桃源，更有一群熱愛土地的農友們，擇善固執，實踐有機耕作理念，以愛護生態並兼顧生產力的聚落共識，結合農業資源、食農教育、人文歷史、生態景觀，成功擴大有機農業耕作面積，成為生產、生活、生態，三生一體的永續農業。

位處官田的時生永續農場種植的葉菜類，三十二至四十五天就可以採收，每週可以供應二十種蔬果給通路與消費者。場長李惟裕在有機種植領域赫赫有名，經營過巨農與永齡兩座有機農場，到過中國管理過三百五十公頃的農地。

有機農業近年來已經在各鄉鎮鄰里間蓬勃發展，除了消費者重視自身健康，購買有機農產；農糧署也提供有機農友各項補助，有機農場更舉辦旅遊行程帶動社區發展，加上生態環保、在地人文等議題，讓有機農業遍地開花，臺灣生態環境也得以永續發展。

臺灣茶品質享譽國際，北中南各具特色，臺茶愛好者們跋山涉水，就為了品一杯好茶。茶農們種茶、製茶、喝茶，隨著春夏秋冬，四季輪轉，人、茶、土地之間的連結，早已深深烙印在靈魂中。有機茶就像是上天賜予這片土地的恩惠，順應自然，以友善環境的方式栽培有機好茶，細細品味茶湯的同時，能嘗到有機茶蘊含的風土滋味，更明白背後關懷土地的意義。

著名生物學家珍古德曾說：「每一餐改變世界，每個人一天有三次機會改變世界。」飲食是社會大眾與農業最為直接的連結，為了維護臺灣珍貴的環境生態，具有生態性、文化性的有機農業已有許多人推崇。在一般人眼裡，學校營養午餐似乎只關乎價格與安全問題，而未看見食物背後，人與農業、飲食環境之間的連結，也缺乏對環境永續的想像。而今，有機農業已逐漸深入臺灣校園午餐，掀起一波溫柔而影響甚鉅的革命。