標籤: 乾燥

什麼魔法可以讓喝茶像喝香檳一樣時尚、木瓜格外品變身青木瓜絲杯麵、香甜草莓竟是酥脆口感？走一趟農產加值打樣中心和小農初級加工場，就能了解這些特色加工產品的開發，不僅有賴食品科學的奧妙，也是輔導人員與農友不斷溝通激撞出的創意結晶，並應證小農加工要成功，除了原料品質，勝出前提更在產品差異性和精準的市場定位。

農委會臺東區農業改良場育成洛神葵品種「臺東6號─黑晶」，適合生技業者應用開發多元產品；但產品開發需要使用乾燥果萼原料，乾燥加工過度卻可能造成機能成分喪失，臺東農改場試驗證實，以60℃熱風乾燥或冷凍乾燥保留機能成分最多，最適合產製機能性原料；其中熱風乾燥成本較低，農友也比較熟悉，最適合推廣初級加工應用。

北部地區大豆收穫時含水率高，機器烘乾時水分散失太快，常造成豆粒種皮與種仁分開破損，以及表皮皺縮，喪失商品價值；桃園農改場開發大豆乾燥的採收處理技術，可將乾燥耗損從16%降到6%，且乾燥時間較短，乾燥所需耗能較少，更省成本。

為落實第6次全國農業會議決議，行政院農業委員會今年（2020）3月發布《農產品初級加工場管理辦法》，將農產品從生產到初級加工，納入農委會管理，建構一元化管理制度；農產品初級加工回歸農方，為農民多開一條路，讓農業生產更加靈活。

臺中區農業改良場開發紅龍果粉末化技術，可將紅龍果以熱風乾燥方式製成粉末原料，用紅龍果粉末製作的珍珠粉圓，不僅有紅龍果漂亮的桃紅色，還吃得到紅龍果具有的甜菜紅素、礦物質、膳食纖維及果膠等營養價值，讓臺灣的珍珠奶茶多一種新鮮口味。

行政院農業委員會茶業改良場（下稱茶改場）經過2年的研發，將茶葉的部分加工技術應用到蔬果上，成功開發檸檬、山苦瓜及秋葵等果茶粉加工技術。

透過保存良好的蒙古古松，我們得知成吉思汗東征西討時，蒙古草原正處在漫長的溫暖期。在這溫暖期裡，頻頻降臨的乾旱可能大肆摧殘了乾草原牧草，從而使游牧民族生存所賴的馬和各種牲畜面臨糧食不足危機。