文字．攝影／蘇凌
荷據時期，今臺南市官田區一帶的田地屬於荷蘭王，稱為「王田」；明鄭時期百官招募佃農開墾，稱為「官佃」，直到日治時期改稱「官田庄」。以王為中心似的，官田區正好落在大臺南市的正中央，不過近代的鄉公所、鐵路縱貫線的設站點卻不在官田里，而是在其西南方、因西拉雅族人開墾而被稱為「番子田」的隆田里，時移勢易，誰說王可以永遠為王？
1977年，市場也在隆田車站前兩百公尺處建成了，後有軍營駐紮，為了因應阿兵哥採買的需求，又在市場旁建了臨時攤販集中場，直到1996年才合併為隆田公有市場。市場後邊鄰著一排鐵皮瓦片拼接成屋頂的矮房，是早年軍眷榮民蓋的房子，住戶多半已遷走，幾戶被市場攤販買下，作為囤貨倉庫，據說還曾有兩人在屋前拿著鐵鍬挖了個大坑，養了一池子的鱉。
稍晚興建的攤販集中場只一層樓高，壓低的屋頂讓市場顯得昏暗，只有左方一條不小心就會錯過的小道，透出神祕的藍綠色光。尾隨阿桑走進，眼前是一方有三層樓挑高鐵皮屋頂的小廣場，一道陽光從屋簷縫隙射入，把塵埃映得像薄霧，也將整個空間斜對角切成兩半。廣場中央地面上有白線畫出的機車格，卻被四周做熟食生意的小販當作碗粿碗晾乾架和肉粽放涼區，還有幾個阿公搞來一張折疊桌，就地開起酒吧，供應俗稱「黑白馬」的米酒加保力達、料理米酒摻維大力，不勝酒力的，也歡迎來杯台啤混維他露P。
廣場一邊就是小小的舊隆田市場，魚攤老闆說，從過去完全沒有硬體設備可言的市場擺到現在，也快20年了，雖然中間翻新了一輪，攤位卻一個接一個移到靠近大馬路的攤販集中場，剩下三四攤還守在這。老闆放魚的水槽內壁生了猖狂的海藻，也像在這裡守了十幾年似的，和裡頭仰躺半死的吳郭魚自成一生態系。老闆說，翻新以前，市場建築的骨架是用もくざい（木材）蓋的，前方這塊畫了機車格線的廣場，過去的確是停車場，九二一地震屋頂垮掉後重建挑高屋頂，卻不再作為停車場，成了阿公們的早晨調酒吧。
廣場邊的小店鋪「隆昌商店」從1977年市場建成時即開業，三坪大的店面要容納南北雜貨，得發展出一套垂直陳列系統，店中央的貨堆由綠豆、關廟麵和精鹽墊底，依序往上疊加美乃滋、粉絲，連接到屋頂吊掛下來的一籃雞蛋、魷魚乾、愛玉子、柴魚片。左方木櫥窗堆高了俗稱海底雞的鮪魚罐頭，右方牆上則釘幾個木製拉門酒櫃，存放鹿茸酒、米酒、高粱等，為阿公調酒吧的基酒供應點。大概是數十年來和同樣廠商進貨的緣故，雜貨店內依然可以找到許多老牌食品，其中嘉義白雪牌沙拉醬的盒子上括號寫著「白醋」，因色澤白而帶酸，是老一輩對美乃滋的稱呼，品牌商標則是一隻蝦子，只因汆燙大蝦蘸白醋，世界第一搭。
PROFILE
蘇凌 劇場演員，同時龜速書寫著自己的菜市場踏查雜文粉專「蘇菜日記」。忙碌時不會放棄游泳，以及雖然每次半途都會後悔，但還是喜歡爬山。
隆田市場
