文／廖詠恩 攝影／汪正翔
吃魚是一樁細活，魚肉細緻易碎，煎煮時動作必須放輕；食魚要有耐心，得仔細剔除埋藏於肉中的刺，但對生長在漁家的猩弟來說，吃魚、煮魚就和呼吸一樣自然，她在臉書上發表海鮮食譜，出版《漁家女兒的魚鱻食帖》，希望大家愛上吃魚。而作為一家之煮，魚更是她做菜的「基本配備」，煎煮炒炸都派得上用場。
「我覺得魚比肉還要好料理，因為調味簡單，像我爸媽他們煮魚湯就放個薑絲而已。」簡便快速的料理哲學從小開始培養，父親出海捕魚，母親在魚市場忙得團團轉，身為長女的猩弟自然得學著料理飲食。長大後到日本讀書，之後陪先生赴美留學期間，打點三餐成了她生活的一部分；有了小孩後，更發展出快手變出一桌菜的能力。
「希望回到家可以快點出菜，所以我用滿多烤箱，或是電鍋。外面的菜就是覺得口味不合，不如我自己煮的，所以我週一到五都煮，我老公都說我有強迫症！」猩弟笑稱，她想菜單很隨興，冰箱裡有什麼就煮什麼，但是一定有魚；只要魚新鮮，不管是乾煎、油漬，還是燉煮、入湯都好吃。
猩弟將自家水產品牌新合發的鯖魚，玩出各種料理花樣，並在臉書上發表食譜。「我們家的魚都外銷，一箱十公斤，就有朋友問，那你們工廠可不可以幫忙殺魚？後來我就跟爸爸商量，可不可從外銷貨裡拿出一小部分，我們自己也會吃的魚，拿出來做真空的。」
推廣食魚文化的初心
新合發2013年起開賣生鮮海鮮真空包；要向人推銷魚，猩弟不愛吃魚的另一半有話要說：「我吃東西很快，有魚刺的話吃飯就會變慢，就跟她說如果妳把魚弄成無刺，那我就吃，我想說應該有很多人跟我一樣。」於是新合發開發無刺鯖魚片，「後來只要推出無刺的魚，都比整尾的賣得還好。」
新合發的粉專至今累積了三萬多位粉絲，面對客人食魚的種種疑難雜症，猩弟時常自修尋求解答，尤其從日文資訊中獲得許多知識，為看似理所當然的飲食習慣，找到了撐腰的科學原理，「問老一輩為什麼秋刀魚的內臟可以吃，他們就說苦甘苦甘的很好吃，後來看書才知道，秋刀魚沒有胃，而且腸子很短，所以魚肚乾淨。」
她在粉專大方公開私房美味：家傳的鯖魚米粉湯、鹹冬瓜蒸魚，以及做月子時母親煮的麻油蛤蜊魚湯；自己也報名上料理課程，將異國風味的魚料理端上家裡餐桌，翻新了長輩的台式味蕾。「之前煮辣鯖魚湯，爸爸就覺得很驚豔，他們以前鯖魚都拿來煎，頂多用蒸的，不知道原來也可以這樣做！」她用醋醃漬鯖魚拌入馬鈴薯沙拉；拿魚做鹹派、抹醬；將魚炸酥裹糖衣製成零嘴，猩弟設計這些「吃魚不見魚」的食譜不是為了炫技，只是單純地「想讓一些不吃魚的人也覺得有趣」。
