文／洪與成
位在南投埔里「玫開四度食用玫瑰園」今（2024）年2月拿下世界柑橘果醬大賽（Dalemain World Marmalade Awards）3面金牌，其中在「添加蜂蜜類」鍍金的「Sweet Golden」果醬使用國人熟悉的柳丁，入選國宴菜單。玫開四度負責人郭恩綺說，「很多民眾覺得柳丁便宜，甚至不會特別注意，但柳丁跟別的原物料搭配，可以襯托出風味，又能增添柑橘類香氣！」
Sweet Golden果醬採用雲林、宜蘭、南投等地的柳丁，加上檸檬、龍眼以及彰化順安養蜂場的龍眼蜜製作而成。對於入選國宴，郭恩綺直言非常榮幸，「畢竟是從各縣市選出代表當地的特產，我們能代表南投，當然是很大的肯定！」
玫開四度食用玫瑰園由郭恩綺與丈夫章思廣於2002年成立，是臺灣最早種植食用玫瑰的業者，栽培過程堅持不施農藥、化肥、除草劑。2010年，臺灣麵包師傅吳寶春奪得世界麵包大賽冠軍，代表作「玫瑰荔枝麵包」就選用玫開四度的玫瑰花瓣。
種玫瑰之外，玫開四度從2007年開始與民宿業者合作，設計體驗活動讓民眾動手做玫瑰花醬，從此踏上製作果醬之路，更因此揚名世界柑橘果醬大獎。2021年首度參賽就得到1金1銀4銅的佳績；2022年玫開四度將自家玫瑰花瓣結合桶柑、臍橙製成「糖漬柑橘玫瑰醬」，在當年所有的金牌得主中脫穎而出，首奪最大獎「雙金獎」，隔年再以臍橙、椪柑搭配金門58度高粱做成的「三金柑橘醬」征服評審，蟬聯最高榮譽。
除了使用自家栽種的玫瑰，郭恩綺說，世界柑橘果醬大賽要求成品內需有果皮，因此他們與各地從事友善農業的農友合作，選用少用農藥的柑橘類水果，也結合龍眼蜜、金門高粱、文山包種茶等臺灣物產激盪不同風味。
今年國宴顧問、食評家高琹雯形容Sweet Golden「金黃高亢，有如陽光潑灑」，讓人聯想到棉被曬過的暖香。她指出，熟悉的臺灣柳丁芬芳集中、甜美，新鮮龍眼與龍眼蜜則帶出一絲甘厚的尾韻，是柑橘果醬愛好者不可錯過的味道。
今年的國宴上，Sweet Golden預計與「蜷尾家」青土芒果脆皮雪糕聯袂登場。如果消費者也想品嘗Sweet Golden的甜蜜滋味，有哪些推薦的食用方法？郭恩綺說，用法很多元，「我建議不要把他想成果醬，當成料理用醬料，想像會比較豐富」。除了塗麵包，也可搭配優格、肉類，或做成橙汁排骨等。
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