標籤: 雜糧小學堂

位於彰化縣西南角的二林鎮，處於「風頭水尾」的邊緣地帶，境內曾經是公賣局（臺灣菸酒公司前身）契作葡萄的重要產區，隨著臺灣加入WTO、專賣制度廢止，葡萄契作走入歷史，二林鎮農會輔導農民轉種薏仁、蕎麥及巨峰葡萄，三者合稱「二林三寶」。其中薏苡因營養價值高，是美白、抗老、改善過敏等生技產品的原料，與紅藜均被譽為「穀物界的紅寶石」。

每年冬春交替之際，臺中大雅便可見到大片金黃的麥浪隨風搖曳，許多人不曉得，臺灣有種小麥，而且栽種歷史可追溯至日治時期，全盛時期全臺小麥種植面積達2萬5千公頃。目前臺灣小麥種植面積最廣闊的地方就是臺中大雅，面積約150公頃，占全臺總栽培面積26.7%，被譽為「臺灣小麥之鄉」。

隨著養生意識高漲，一時間，黑豆也成為許多人愛不釋口的聖品，舉凡黑豆水、黑豆漿等，都在養生的篇章中一再露面，「因為我們常說『見黑就補』。」嘉義縣新港鄉農會總幹事陳永華語調沉緩地解釋，傳統食補概念與現代養生知識結合，讓黑豆成為養生新星。而新港農會也於三年前催生黑豆契作，希望能讓在地農民多了種植選擇，並在這裡重燃一顆雜糧產業的火種。

「呷土豆，呷到老老老！」老一輩的人說土豆是長生果──它也常被稱為落花生、花生，的確，它真的是「花落而生」。

從前，甘藷是遠行者的食糧，後又飄洋過海來到臺灣，開始在這塊形似甘藷的土地上落地生根。老一輩的人總說，他們過去吃飯僅是甘藷籤摻稀疏白米，總把它和窮苦畫上等號；然而，近幾年的養生觀念如潮，被當作養生良品的甘藷跟著翻身，不僅便利商店賣起烤甘藷，連地瓜片、薯條等加工品都跟著推陳出新，拓展出新一代的甘藷吃食版圖。