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臺北果菜批發市場昨（1）日菜價創史上新高，農業部農糧署評估今日因承銷人備貨已全，批發菜價平均每公斤52.8元，已回跌近2成，恢復颱風前價格水準。同時，農糧署輔導農民團體與連鎖賣場合作設置甘藍（高麗菜）優惠專區，即日起同步於全臺全聯、大潤發等逾1,500個據點提供消費者選購。

臺灣夏季平地因高溫不利高麗菜生產，主要產地集中南投、宜蘭等高冷地區，春夏季的降雨及颱風常會造成產量減損，又容易引起菜價波動，農業部臺中區農業改良場歷時十年育成甘藍新品種「台中3號」，耐熱性佳、抗黃葉病，適合平地產區夏季種植，因屬硬種品種，口感嫩脆，耐貯運性佳，適合開發加工、外銷等用途。

凱米颱風造成嚴重農損，農業部長陳駿季表示，短期葉菜復耕需時3至4周，預估這段期間菜價波動較大，農業部適時釋出滾動倉儲蔬菜，並與量販、超市賣場通路合作推出甘藍（高麗菜）平價專區，以供應民眾消費需求；畜、禽、水產品有相關冷凍庫存，價格不致波動太大，行政院也啟動聯合稽查，避免不肖業者哄抬物價。

近期高麗菜價格低檔，農業部農糧署署長胡忠一今（9）日指出，為避免高麗菜成為一種「下注賭博」的產業，農糧署不打算啟動收購、耕鋤等產銷調節措施；目前國內批發市場價格每公斤8.7元，農民仍有利潤，近來天氣轉冷，高麗菜生長慢，火鍋消費多，年前加工備貨也有需求，高麗菜「今年不可能崩盤，也不可能低到很低的價格」。

農業部農糧署監控甘藍（高麗菜）種植數量，繼9月上旬至11月上旬連六旬「紅燈」警戒，農糧署「大宗蔬菜供育苗資訊預警」專區今（30）日公布11月中旬甘藍出苗量721.5萬株，已達超種的「紫色燈號」。農糧署呼籲，農友12月切勿再超種，若後續採收與春節休市期間重疊，供應集中且消費下降，恐怕會導致市場量多價跌。

根據農業部農糧署「敏感性蔬菜供育苗量預警系統」資料顯示，國內高麗菜（甘藍）種植量自9月上旬至10月下旬已連續6旬呈現紅色燈號（警戒值），12月至1月盛產期的產銷壓力逐漸增加，農糧署呼籲農友種植前參考農糧署「大宗蔬菜供育苗資訊預警」專區資訊，審慎評估種植風險，分批種植，以維護合理收益。

許多未妥善再利用的蚵殼，常堆積於海岸邊。蚵殼內的有機物質一經分解，不僅會產生異味，其堆積處也容易被當作垃圾集散地，影響周邊環境。如何在既有的應用基礎上，加值蚵殼粉的運用效益與廣度，是值得研究的課題，也有助於達成農業副產物加值循環再利用的目標。

高麗菜入冬年年發生超種「紫爆」，等到採收季產量集中湧入市場，又會影響蔬菜市場價格，曾獲十大神農獎、彰化竹塘蔬菜產銷班第9班班長蔡宜修表示，這個季節正逢其他作物生產空檔，高麗菜入門門檻低、耐寒、銷路又廣，農民自然會種植。

農委會農糧署今（25）日發布「紫色」預警燈號，11月中旬甘藍（高麗菜）種植株數達786萬株，已比近三年同期增加27%，此時種植將於明年1月下旬採收，若遇上春節期間休市，供貨集中可能影響價格，呼籲農民謹慎評估分期種植。

近年來由於國人對健康飲食的需求增加，直接帶動蔬果需求，對品質的要求也一併提高。然因農產品生產與貯存上易受到天候變化影響，導致價格波動不易調控。尤其臺灣夏季高溫炎熱，加上天災如颱風、豪雨，蔬果產量易受影響；冬季寒流來襲時，也會導致葉菜類產銷失調的情形發生。雖然國內農會、集貨場與合作農場有設立大型冷藏庫供應蔬果貯藏，提供採後初步預冷，做短期產銷調節，但蔬果仍會因持續呼吸、蒸散作用及後熟等因素，產生重量損失、萎凋、質地軟化、失去脆度及加速老化，進而降低商品及營養價值。因此葉菜類與水果的中長期採後處理貯藏技術是產業目前缺乏且已迫切需求。本文將以動態氣調貯藏技術現況進行分析，以作為未來冷鏈設備規畫的參考依據。