標籤: 海鱺

農業部漁業署今日表揚12位模範漁民，這屆並首度增設「模範外籍船員獎」，表彰外籍移工對臺灣漁業的貢獻。模範漁民最年輕36歲的劉柏君，是水產養殖本科生，透過專長改善嘉鱲、海鱺養殖，成功取得日本「壽司郎」訂單；最年長70歲的澎湖資深海女李美金，從事海女工作近一甲子，守護海洋環境也傳承漁業文化。

多數人對澎湖的印象，從早期的天人菊與跨海大橋，到觀光漸盛而被頻頻造訪的離島桶盤、七美與望安，以及春夏兩季吸引眾多人潮的花火節。距離臺灣本島不過數十分鐘飛行時間的澎湖，儼然成為享受海景與品嘗鮮美海味的首選；受疫情衝擊而取消出國行程的今年，澎湖更成為無論年節假期或周休二日，納入必然造訪的旅遊清單。

臺灣人吃蝦要求「蝦趁跳」，即購買前、甚至烹煮前要活跳跳，才算數。或許是因為這種高標準，早期的臺灣人要吃到高檔的活大蝦，不容易，只好吃些低檔乾蝦米；它們的原料蝦都是體長不及10公分，甚至只有3～5公分的小赤蝦、厚殼蝦、小胭脂蝦、鬚赤蝦或狗蝦。