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對觀光客來說，呂宋島內陸山區最著名的景觀是梯田。山丘上一級級新種的稻田，如綠帶般挨著石壁蜿蜒，雲層透出的陽光，將階梯般的新綠照耀得閃閃發亮——這幅不可思議的美景令遊客忍不住頻按快門。這麼多遊客在此捕捉美景，就連聯合國教科文組織也認定伊富高（Ifugao）——最熱門的拍攝景點——為世界遺產。

我曾為國立臺灣歷史博物館策劃了兩個關於食器的小型線上展，其中一個展題為〈想像南國——臺灣早期日用食器的椰林海景〉，介紹一款上個世紀臺灣風行的椰子樹碗公圖繪。「椰子樹」之所成為街頭巷尾常見的景觀，並化身為熱門的臺灣形象門面擔當，與日治時期高強度的植栽、文化與經濟政策有很大的關聯。

甘蔗來到新世界，除了帶給我們蘭姆酒，也帶給我們另一件事──奴役。16世紀初期，歐洲的商船就航向西非，再從那裡航向加勒比海的甘蔗園，將奴隸帶給他們的貿易夥伴，開啟了人類歷史上最慘無人道的一章。在甘蔗田裡工作毫無喜悅可言，炙熱的高溫裡，必須用大刀砍下甘蔗，在強大的石磨裡壓榨，然後放入炙熱的鍋裡熬煮。

新年與聖誕節對菲律賓人特別重要，Virom見我獨自一人，便邀我跟他一起回家過節。任職NFSW（全國蔗糖工人同盟）的Virom平時在艾斯卡蘭塔（Escalante）工作，只有放長假才會回到維多利亞（Victoria）。

如果說，菲律賓的糖業從西班牙殖民時期開始發展，那將它推向黃金時期，則要從美國接手開始算起。

Lemuelp Honor剛從台灣回到菲律賓。一見到我，連忙滑手機，讓我看看他們一家的旅行，即使他只去台北，仍讚賞連連，「台灣生活真便利。」這個生長在獨魯萬（Tacloban）的小商人很是羨慕。