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每到中秋烤肉季，我們家準備的食材一定不會少了牡蠣（蚵）。擁有純淨水質的澎湖海域，是適合牡蠣生長的優質產區。老一輩的人常說，要了解海洋水質好不好，就看牡蠣殼上面的附著物：若海域被汙染，便不會有軟珊瑚、藻類、蟹、蝦等生物附著在牡蠣殼上共生。正因為澎湖沒有工業廢水汙染，特別是菜園、講美與城前一帶，海灣的浪高和風勢適中，非常有利於牡蠣的成長，也孕育出新鮮飽滿、鮮甜無比、最能代表澎湖品質的鮮蚵。

在澎湖，有一種被稱為「臭肉鰮」的小魚，牠被叫作這名字並不是因為嘗起來腥臭，而是不易保存。打撈上岸三、四個小時便開始腐壞腥臭而得名。因為這樣的特性，早期漁民出海將臭肉鰮打撈上岸後，會先鹽漬，再透過岸邊的魚灶，升火用海水將魚燙熟，接著將魚運至晒魚場晒乾，以利保存，最後才進入市場販售。

每到炎熱夏天，身體自然就會渴望來杯風茹茶。還記得某年國小暑假全家到西嶼觀光時，正中午被太陽晒昏頭的我直喊想喝冰可樂。「我們小時候哪有可樂可以喝！」父親站在大榕樹下的攤頭前，拿了一瓶黑黑的風茹草茶遞給我，「有井水可喝，頂多熬一鍋風茹加點砂糖，就是人間美味。」

除了過年可以領紅包之外，我最期待的節日就是清明連假。不只有兒童節的活動，還有在這個時節才難得能吃到的「大蛤飯」。大蛤實為淺蜊，盛產於澎湖潮間帶，棲息在柔軟的黑沙泥地中，外觀呈長橢圓狀，殼上有明顯的紋路（成長紋），最大可以長到六至八公分，因此被稱作大蛤。

當我走進高雄市的海慶澎湖海鮮餐廳時，發現櫃檯旁黑板上寫了密密麻麻的訂位資訊。上面寫著：七美林先生、望安陳小姐、桶盤黃先生等等，我好奇問：「有這麼多來自澎湖各地的人到高雄聚餐？」店家秒解答：「那是包廂名啦。」

嗨，你看得到嗎？
你現在看到的這些文字，是我在臺灣南部一個缺乏淡水的離島上寫下的。雖然說知道替代役很可能不會在家鄉當，但我萬萬沒想到，結束14天的新訓後，早上八點多離開營區，10點半人就在澎湖的馬公機場了。

17世紀初期，荷蘭東印度公司開始在臺灣和澎湖群島進行商業活動，同時也帶來了一些作物，例如仙人掌。原先荷蘭人在澎湖種植仙人掌，主要是作為防禦用途。正因為澎湖位處海峽交通要道，是軍事防衛的重要據點，多刺的仙人掌可以形成天然屏障，在戰爭時期，更被大量種植在軍事基地和據點周圍，起到了阻止敵人進攻的作用。直至現在，走訪澎湖的軍事遺跡，還能看到茂盛的仙人掌。

近幾年「類出國」觀光策略，使澎湖成為最佳海島度假勝地。雖然水資源困乏，冬天溫度及日照低，且伴隨強大含鹽分的季節風，澎湖地區仍有數種知名特有瓜果，如嘉寶西瓜及稜角絲瓜等，其特殊風味與口感遠近馳名。然而近年嘉寶西瓜與稜角絲瓜生長情形弱化，造成果實品質降低，需要強化品種迎向挑戰。

春寒料峭、乍暖還寒，澎湖的春天偶爾還是會吹起微涼的北風。還記得週末搭晚班飛機回家，頂著寒風鑽進屋裡，正要喊母親一聲時，她早已端著一碗熱騰騰的狗母魚丸海菜湯迎來。母親總是惦記著孩子的喜好，每當知道我要回家後，她便大張旗鼓至市場採買食材，下廚做我愛吃的料理。

每年冬季是土魠魚洄游至澎湖海域的季節，其身型結實，吃起來不但鮮甜細緻，更因為適度的油脂成為老饕口耳相傳的高級夢幻魚。這時期魚市的話題總少不了今年魚價又如何飆升、土魠拍賣價創新高等等。正是因為這樣的高經濟價值，讓漁民顧不得澎湖冬季的十級風，就算漁船出海被吹得左搖右晃，還是奮力撒網，希望能將「海中白金」一網打盡。