文．圖／陳昶源 工業技術研究院中分院副工程師
周子妤 工業技術研究院中分院副研究員
工業研究院（簡稱工研院）規劃杭菊格外品循環經濟應用、碳足跡產品認證及導入產品安全履歷系統，讓杭菊在安全種植環境成長，使消費者得到安心、安全的保障。因此，將自然無害植栽技術、香花萃酵蜜釀技術與產品安全履歷雲端平台技術相結合，讓杭菊副產品的生產過程更透明化，開發出無毒且具競爭優勢，將花卉格外品變身為高經濟價值產品，創造出更高的營收及產值。
臺灣地處亞熱帶至熱帶間，花卉種類非常多，花卉產業為臺灣加入世界貿易組織（WTO）後持續穩定成長的產業，為因應經貿全球化、自由化及數位化趨勢，同時面臨歐美國家優質產銷設施，再加上東南亞及中國大陸低生產成本的競爭，有待突破產銷瓶頸。然而，在國際市場開放之際，短期間並不會大舉入侵，亦無法立即取代臺灣本土農產品，臺灣的精良花卉產業生產技術，可以經由市場開放，開拓大陸和東南亞的高階農產品及二次加工品市場的成長。在面對諸多天災與國內農產品市場加速國際化及自由化的趨勢，政府除宣導花農提升產品品質、降低生產成本及建立國產品牌外，並配合產期辦理農產品展售促銷活動，提高各項農產品及其加工品的市場知名度與市場競爭力，促進市場銷售與占有率，以增加農民收益、維持農業永續經營及發展，更進一步加速研發過剩及格外品花卉的加工、萃取、再利用等產品研發，衍生產品的生命及價格。
推動花卉加工產業「花卉格外品循環經濟與碳足跡應用」的發展願景，除了能加強花卉農產運銷機能，建立品牌印象，加深消費者印象及採購意願，增加花農收益，也開拓花卉加工產品多元行銷管道，增加農業觀光資源收入，藉以提振農民對政府的信心與施政滿意度，強化農民團體及廠商合作信賴度。
希望具體達成下列目標：①強化花卉農特產品質，帶動食品加工的產業鏈，增加就業機會。②打造地方特色品牌，強化臺灣本島行銷，擴大進軍國際市場。③結合南部各鄉鎮農特產及觀光特色，帶動農村觀光產業。④提振農民對政府信心與施政滿意度，強化農民團體向心力。
花卉格外品循環經濟 與機能飲品關係
在食品與健康的關係已密不可分，即便是占食品產業重要地位，飲料也不例外。據全球市場調研公司歐睿國際（Euromonitor International）調查資料，全球機能性食品市場中，飲品（包括飲料及乳製品）形態就占7成以上市場比重，飲品市場集中度高，然近年來飲品發展愈趨多樣化。食品與飲料諮詢公司Zenith International調查資料指出，全球保健飲品（含營養強化飲料、運動飲料、能量飲料、機能性飲料）的市場規模，從2001年的85億歐元成長至2006年的136億歐元，此一期間複合年成長率達9.84％。其中添加各種營養成分的飲品市場占有率最大，而機能性飲料占整體保健飲品市場比重最小，但近年其複合年成長率最高。另據國際市場調查公司Datamonitor資料顯示，2008年全球保健飲品主要消費地區是亞洲，占全球保健飲品市場約4成，其中以中國和日本為重要市場，另美國及歐洲則各占28％。
期間，新冠肺炎疫情日趨嚴重，多國因此實施封鎖措施，民眾也減少社交活動，花卉等農產品銷售更出現困境。以鬱金香大國荷蘭的花卉產業為例，通常在3月的日銷售額可超過2,000萬歐元，但其自2020年3月以來，持續受航班和公共活動取消造成的需求大減衝擊，有花卉拍賣業者表示，在3月中的拍賣會上約有高達50％的花卉賣不出去，而沒售出的花卉則面臨被扔掉的命運。2020年的臺灣蘭花業者也一樣面臨此問題。
飲料市場龐大，加上疫情導致花卉無法出口而出現囤積問題，工研院因此提出「香花格外品循環創新食品原料開發計畫（簡稱花卉循環創新計畫）」，由經濟部中小企業處輔導，推動加速研發過剩及格外品花卉的加工、萃取、再利用等產品，衍生產品的生命及價格，使花卉產品具備優越創新性、獨特性及市場競爭性，推動花卉加工產業「花卉格外品循環應用」的發展願景，以優化臺灣花卉產業經營品質，並提升產業的整體產值。
杭菊產品安全履歷 與醱酵飲品規畫
．大埔有機農場（輔導安全杭菊種植）
花卉健康管理自然無害植栽技術，自然無害植栽技術是依據生態原理進行生產的一種管理體系，此體系儘量減少花卉種植場外的各項生產資材，其特點是不使用化學肥料以及農藥，而是透過生物多樣性及土壤肥沃度的維持與充實，同時仰賴生態平衡的維持及修補作用，使成為一個完整的生態系，並遵守自然資源循環永續利用原則。花卉循環創新計畫強調水土資源保育與生態平衡的管理系統，利用覆蓋作物、堆肥、生物性土壤改良製劑等先建立健康土壤，將蟲害降到最低。蟲害族群過量時，使用自然無害植栽等方式來克服，達到生產自然安全花卉為目標。將稻殼炭再生利用於土壤改良，有助有機農業發展。
．大能生技公司（杭菊醱酵飲品製造）
花卉循環經濟計畫希望透過「香花糖萃鎖香技術」，將杭菊格外品萃取液當作食品原料，因此不能以極性物質（即有機溶劑）作為介質。臺灣香花透過萎凋及溫度改變的過程散發出花香味，然而隨鮮花脫水時間增加，香花水分含量減少，香氣含量也隨之減少；再透過糖萃方式，將香花脫水過程揮發的香氣回收再利用，製成具有鮮花香氣的糖蜜，再加以製成杭菊醱酵飲品。杭菊醱酵飲品系列不含防腐劑、天然釀造不含人工色素與甘味劑醱酵液，且含有豐富抗氧化物質，能幫助維持消化道機能、調整生理機能、養顏美容、促進新陳代謝。
．平治科技有限公司（杭菊醱酵飲品產品安全履歷）
手機行動裝置為未來獲得資訊最重要的工具，2014年手機行動平臺已確定為市場占有率超越桌上型電腦主機的使用載具，智慧手機行動化結合雲端網際網絡，提供創建了前所未有的溝通概念、革新了電子商務的支付應用、開啟我們對行動新生活的未來想像。在技術輔導與服務策略下，使平治科技主要協助建立香花產品安全履歷雲端實驗示範平臺，其消費者可透過產品外包裝上或行銷通路媒介管道中，讓使用者手機內建的QR Code讀取軟體連結至網頁資訊查詢檢驗報告、杭菊花卉作物資訊與相關產品資訊，以達到食用的安心與安全。
．杭菊醱酵飲品與產品碳足跡申請
行政院環境保護署（簡稱環保署）為鼓勵廠商核算產品碳足跡及持續減碳，並以產品碳足跡標籤（簡稱碳標籤）及產品碳足跡減量標籤（簡稱減碳標籤）標示，提供民眾選購參考，以落實環境基本法第6條、第8條及溫室氣體減量及管理法第1條規定。然而此要點所稱產品碳足跡，指商品由原料取得、製造、配送銷售、使用及廢棄處理等生命週期各階段；或服務由原料取得、服務及廢棄處理等生命週期各階段產生的溫室氣體排放量，經換算為二氧化碳當量的總和。因此取得花卉循環創新計畫產品進行碳足跡認證的相關輔導及認證作業程序，並與相關單位進行聯繫與溝通，以及於輔導過程中協助相關整體進度與程序確認與執行。
經濟部中小企業處將這次計畫委託給工研院，並委由環保署的關鍵性審查制度（環境與發展基金會）進行發證，目前已完成「醱酵飲品」碳足跡報告產品類別規則文件名稱與適用範圍3次審查會議，並接獲通知已完成審核，完成紙本報告知提供與寄送。期間工研院在收到環保署的審查會議紀錄通知「修正後通過」，得以「植物性醱酵飲品（Fermented Vegetable Beverage）」進行碳足跡產品類別規則文件修改及確認適用產品範圍後，接續召開第二次審查會議（利害相關者與專家學者），會中各界代表針對修訂內容進行討論並給予建議，以完成第二版文件資料內容，並送至環保署進行審閱。最後進行第三次審查會議（環保署內部審核委員決審），當天會議中各委員皆同意該產品類別規則（Product Category Rules，簡稱PCR）的訂定。
經過近6個月期程，從擬定PCR規範「植物性醱酵飲與食醋」相關審核程序與文件蒐集準備，並同時委請碳足跡認證輔導委員進行產品碳足跡碳排放量的資料蒐集與計算，以及最後發證單位資料複驗及相關審核程序，終於接獲已完成審核程序、並確認已取得其認證報告，目前相關文件紙本資料均已取得。
循環創新創造差異化 永續經營的新契機
永續議題看似龐大，許多社會、環境的永續挑戰，追根究底來自線性經濟的發展模式，不斷地製造產品並刺激消費，使用一段時間之後便掩埋或焚燒，過程中不斷地消耗有限資源，造成許多環境問題。而這些挑戰，也將成為企業永續經營的風險。換個角度思考，企業在致力以「創新」做法實踐循環經濟時，不但可以降低風險、減少對原物料的依賴，循環的產品或服務更能為企業帶來差異化的品牌價值，在市場上建立獨特競爭力，帶來永續經營的新契機。
以杭菊花卉產業為主軸，將花卉的廢棄物或格外品，透過聯盟執行團隊廠商的技術及服務整合，完成花卉經濟的零廢棄物，以及產品加值與應用。運用循環經濟的思維、透過設計讓每一份資源都用到極致，能持續地在產業系統中被重複利用，讓經濟發展不再依賴大量開採與使用資源，邁向零廢棄、零排放的目標。
更多文章請見《豐年雜誌》2023年1月號
