今年初臺灣面臨蛋荒危機，產量占全臺45%的蛋雞重鎮──彰化縣，處處可見圍起藍色帆布的傳統雞舍，正面臨極端氣候下的蛋雞生存考驗。「我在傳統雞舍養了十年蛋雞，空間小、棟舍矮，密不通風！」蛋農陳老闆指著不遠處的傳統雞舍說，「當初氣候跟現在完全不一樣，你要有所突破！維持不變，就會是先前缺蛋的因素源頭。」
去年旱災導致用水危機，農田休耕停灌以及豪雨農業災損等，這次則是蛋雞產業深深感受到極端氣候的威力。獸醫指出，今年禽流感疫情比較嚴重是氣候因素，天氣一天冷一天熱，溫差很大，雞隻根本受不了，免疫力自然較差。中華無抗養殖聯盟協會理事長黃建忠直言，「缺蛋事件中，氣候變遷的影響也很大！」
新型雞舍 明亮又通風
走進一般傳統閉密式雞舍，常是撲鼻的阿摩尼亞味迎面而來，且地上雞糞去化也令雞農感到頭痛。有雞農表示，因為雞大便潮濕，業者處理意願低，他只好自己清運解決。
陳老闆位在火龍果田旁的雞舍，有別傳統雞舍，打造寬敞明亮又通風的低密度飼養環境。連續禽流感疫情令蛋農非常戒備，2月底還在缺蛋期間，陳老闆正和飼料廠副總經理巡雞舍並討論飼料配方。臺灣是海島型氣候，「光一個濕度就讓你搞不定」，如何修正和改變配方，讓雞糞狀態維持「乾度」，不會是水便，是重要的飼養環節。
陳老闆撿起乾燥雞糞說明，潮濕雞糞會產生氨氣、硫化氫等有害雞隻健康；他劃設寬闊走道，雞糞集中可利用小山貓清理。（攝影／吳尚鴻）
陳老闆雞舍裡的雞糞乾燥程度，可以用山貓車直接來剷除。他撿起地上一團硬硬的雞糞，「這裡面有氨，會產生硫化物，如果雞糞很濕，就是硫化物、氨氣的來源。硫化物會破壞動物體的上呼吸道黏膜，這是雞隻容易生病的原因，所以我對這個的乾度很要求。」
細心照料 一日巡多回
陳老闆的蛋雞品種有白羽、紅羽雞，「這邊有海蘭雞（Hy-Line）、伊莎（ISA），那邊有漢德克（HENDRIX）、海斯（H&N NICK），一共4個品種，就差沒有羅曼種系」。每天巡雞舍好幾回的他，伸手抓出一隻褐羽伊莎雞，雞隻不但沒有躁動不安，還肯讓人摸牠柔順光滑的羽毛。
陳老闆的褐羽伊莎雞，即使從籠中出來做模特兒，情緒仍相對安定。（攝影／吳尚鴻）
巡雞舍時陳老闆會幫雞撥飼料，他說，雞隻有一個特質，飼料槽被動過時，雞會好奇，然後頭伸出來吃飼料，「要維持每隻雞吃的量要平均，一定要去做撥料動作，撥料時還要看雞的臉、雞冠顏色，以及有沒有蹲著，是不舒服？還是只是蹲著休息，這些都要觀察。」另外，為了確保雞隻吃得健康，陳老闆與三家飼料廠配合，透過每天看蛋、雞糞，來交叉比對分析，調整飼料配方。
集蛋作業時觸摸蛋殼，也是了解雞隻是否健康產蛋的方法。（攝影／吳尚鴻）
接近中午，忙碌集蛋工作展開，陳老闆不忘叮嚀，「一邊集蛋，一邊要摸蛋，了解蛋殼粗細度和硬度。」輸送帶送來一顆一顆新鮮的雞蛋，一箱箱20臺斤的雞蛋準備出貨，產蛋率在八成以上，正是陳老闆夫婦對雞隻的細心照料成果。
提前部署 養雞三關鍵
「很多不巧因素湊在一起，包括雞隻源頭、飼料漲價，產業沒有利潤，所以雞蛋減產，加上天氣因素，出現緊迫，雞較容易生病，所以事情都卡在一起了。」中華無抗養殖聯盟協會理事長黃建忠分析，臺灣濕度、溫差變化大，對雞隻飼養是很大的挑戰。
黃建忠說，雞隻的熱緊迫、冷緊迫會影響產蛋率，以往天氣炎熱，農民在通風設備方面做得比較完善，所以對於「熱」的方面，比較好處理。但冬天溫差太大，溫差超過十度，母雞對產蛋會有壓力，「你的加溫設備有沒有做好？」面對氣候變遷加劇，雞農須了解預防性動作，並要做到徹底。
小雞影響中雞（如圖，尚未足齡產蛋的雞）、蛋雞，雞隻源頭管控會是蛋雞健康、產蛋效率的第一步。（攝影／吳尚鴻）
他指出，臺灣未來將加入國際經貿組織，農產品開放競爭下，如果環節沒有改善，恐怕會失去競爭力，傳統養雞模式須重新思考布局，最好的方式是雞農從源頭管理，包括第一點，小雞來源須審慎評估，種雞場的小雞健康度會影響中雞及蛋雞市場，進而影響產蛋率，很多雞農在進雞時常以成本為重要考量，「但不是便宜就好」。
第二點是環境改善，黃建忠表示，雞場最大挑戰是養殖管理有沒有到位，雞舍乾淨度及生物安全的管理包括雞糞清除等，以及每天都要巡雞舍好幾回，雞隻有問題即刻處理，不然一不小心染疫就擴散出去了；最後是「飼料成分營養度」，飼料成分關係到雞隻的健康，同時也會影響排便，如果雞糞較不臭，環境就會比較好。他說，在大環境己經改變下，「現在農民很辛苦，要更用心。」
在內部環境外，如加裝太陽能板等方式與綠能結合，也是目前新式禽舍潮流之一。（攝影／吳尚鴻）
