為提高國產大豆自給率，農委會農糧署與桃園區農業改良場合作，自107年起在桃竹苗等北部地區推動二期作大豆輪作制度，經三年研究調查，二期稻作改種大豆每公頃可節水6,700至8,800公噸，較種植水稻節省2分之1用水量，並可減少農藥及施肥量，幫農民增加收益每公頃超過4萬元。
國內每年進口雜糧800萬公噸，其中包括玉米400萬公噸、大豆260萬公噸及小麥140萬公噸；但國內雜糧種植面積僅有7.5萬公頃，產量約48萬公噸，自給率僅約6%，因此農糧署積極輔導生產過剩的水稻轉作雜糧。
桃竹苗地區進入秋冬季節常發生水資源不足問題，二期稻作在東北季風侵襲下收成也不佳，農糧署104年起逐步輔導農民轉作大豆，並與桃園農改場合作「北部地區輪作體系適栽品種篩選及示範推廣」計畫，為農民篩選適栽大豆品種「台南3號」、「台南5號」，將傳統播種時間從9月提前到7月中旬至8月中旬，建立大豆栽培模式。桃竹苗104年大豆種植面積144公頃，今年預估將成長到530公頃。
經桃園農改場3年研究，水稻田若改種大豆可節省農業用水，並且，二期作改種旱作大豆，水旱田輪作可避免連作障礙、減少病蟲害，有助降低農藥使用量；大豆有固氮功能，大豆採收後剩下植株可做為綠肥，還可減少下期稻作3分之1肥料使用量。
桃園農改場助理研究員林禎祥表示，桃竹苗地區二期稻作產量每公頃4.3公噸，農民每公頃淨收入僅5.4萬元，若從7月下旬改種大豆，每公頃約可收成2.3至2.8公噸，農民可有每公頃8.3萬至11.2萬元淨收入，比種水稻多出3.4萬至5.3萬元。
桃園農改場輔導中壢稻米產銷班第二班班員張明鳳轉作「台南5號」大豆，不僅增加收益，他收成品質優良大豆送雲林西螺御鼎興製作手工醬油「濁水琥珀」，更獲有「食品界米其林」之稱的比利時國際風味暨品質評鑑所（iTQi），評比為風味絕佳獎章三星美味，創造產銷雙贏。
張明鳳種植水稻60公頃，目前二期作有20公頃水田改種大豆「台南5號」，僅在大豆播種15至20天的苗期施藥及水肥，之後靠稻田的剩肥，也不再噴灑農藥，確保收成大豆的食品安全。張明鳳說，過去二期作產量不佳，有時成本投入還無法回收，但現在大豆收成御鼎興以每公斤55元價格收購，讓他增加不少收入。
使用桃園中壢二期水稻田轉作大豆製成的「濁水琥珀」醬油（左），曾獲比利時國際風味暨品質評鑑所（iTQi）評比為風味絕佳獎章三星美味。（攝影／記者游昇俯）
中壢稻米產銷班第二班班員張明鳳（右）、「御鼎興」負責人謝裕讀（中）向農糧署長胡忠一（左）介紹用台南5號大豆製成的醬油產品。（攝影／記者游昇俯）
