文字、攝影／張雅茹
多數在現代社會成長的孩子們，從未腳踏實地踩踏在田埂上，更別說養鴨餵鵝、割稻插秧，在成長的過程中，他們每日埋首書桌，學習書本知識，和土地的距離越來越遠，好像已遺忘大地之母的智慧與溫暖。倘若多親近土地，了解土地、食物與人類之間的關係，你會發現，農業不只是糧食生產，也是延續生態環境、農藝文化的實踐。
傳統農業社會中，農事是多數家庭再尋常不過的例行公事，稻米是附近的阿金伯種的、豆漿是大阿姨一早現磨的……從小就知道糕粿、豆腐是怎麼做出來的，更不用說番薯、甘蔗生長過程，統統都熟稔於心。
當時人們的飲食、農業、環境，透過層層人際關係和生產消費需求，不斷地揉合在一起，這些都是生活的一部分，孩子出生後就與泥土、作物、昆蟲、樹木及多種自然景觀不斷互動，不論是大自然或農事生產活動，都成為他們的基本素養。
但隨著工業革命、科技發展一日千里，人們從事農業生產的動機快速降低，由於運輸便利，吃到進口食材再也不是問題，在地食物網絡式微，直接跟生產者購買農產品的必要性也逐漸減少，造成大量農民的離農與遷居。要如何重新牽起人們與食物和土地間的連結？ 有機食農教育便是為了重新喚起人們對食物源頭的關注，近年食安事件頻傳，重視健康飲食、良好農業生產方式的有機食農教育更顯得重要。
親近土地，看見臺灣農業新面貌
長期浸潤在大自然，親身感受與土地接觸的美好，才能慢慢喚起對有機食農相關議題的關心。秉持著這份信念的陳亭妤是台灣有機食農遊藝教育推廣協會的講師，深耕校園有機食農教育多年，每學期都要發想不同的教案課程。「體驗教育是我們相當重視的一環，內容強調動手做，不論是料理、DIY活動，都要讓孩子親自體驗。」
除了校園有機食農課程外，也相當重視有機農業的推廣，近兩年在農糧署輔導下執行「有機好好玩」計畫，消費者只要在有機農產品專櫃購買國產有機農產品滿額達標，就有機會參加有機農場一日遊體驗，活動推出後大受好評。
以今年來說，只要消費滿五百元就能參加有機農場一日遊程，許多消費者來到產地，對有機農產品及有機農業的理念能有更多認識，大家都非常樂於支持。
蔡基安認為，消費者能夠藉由購買有機蔬菜、前往產地體驗，更了解有機農產品的栽種過程。
結合通路與農遊 有機體驗從消費開始
推廣有機農業最重要的就是消費者的參與，從農作物栽植、採收、加工到餐桌，甚至是剩食的循環處理，都與消費者的選擇息息相關。陳亭妤認為，有機好好玩計畫除了讓消費者藉著有趣的活動體驗有機生活，還能正確辨識及購買有機農產品，因此消費端的第一線——有機專櫃的設置是不可或缺的環節。
「我們就曾遇過一個問題，消費者常常覺得怎麼不是每項商品都是有機的？」農糧署輔導的有機專櫃聖德科斯營運部部長蔡基安分享，公司早已規劃有機農產品販賣專櫃，也一直朝著販售全有機商品的目標努力，和台灣有機食農遊藝教育推廣協會合作多次的他，當知道農糧署大力推動有機好好玩計畫後，二話不說就答應了。
蔡基安表示，去年導入有機農產品的專櫃後，統計至今年6月30日，根莖葉菜及蔬果銷售數字整體成長了15%，以競爭激烈的有機通路來說相當不容易。聖德科斯也樂意藉此機會讓消費者了解有機農產品的生產過程，「有機農產品栽種不易，很多消費者其實並不了解。」蔡基安進一步說明，許多消費者對有機的定義不太清楚，可能有「不灑農藥就是有機」的錯誤觀念，但藉著消費滿額就有機會體驗有機農場一日遊，吸引不少老顧客前往一探究竟，親自了解有機農業對土地、 生態環境的益處。
玫瑰香氣療癒人心，讓感動延續
跟著陳亭妤的步伐，來到位於嘉義阿里山腳下的曙光玫瑰有機農場，玫瑰品種來自世界各地，全園皆為有機玫瑰，多達兩百多種。老闆鄭宇超愛玫瑰成痴，對玫瑰品種如數家珍，走進玫瑰園邊聽講解每個品種的花型、香味、歷史，聞著玫瑰香氣，彷彿進入了療癒的童話世界。
位於嘉義阿里山腳下的曙光玫瑰有機農場，是有機農場一日遊體驗的其中一個農場。
一開始鄭宇超就將曙光定位為體驗農場，他不怕客人傷到嬌弱的玫瑰花，倒是擔心客人被玫瑰刺傷，抱持著分享美麗的心情，根據族群、時間、預算客製化參觀遊程，精心規劃了多種體驗活動，如玫瑰巧克力、玫瑰醬DIY、製作玫瑰精露蒸餾，希望消費者能夠在賞花聞香之餘，能有更多不同體驗，由於活動創新多變，新鮮感十足，也吸引不少消費者帶著自己的親朋好友回訪。近年鄭宇超陸續開發有機玫瑰花茶、蜜釀、冰淇淋、玫瑰酥、玫瑰彩鹽、玫瑰草莓醋飲等商品，「多虧有機好好玩計畫，再加上大家口耳相傳，讓宅配數量也上升。」
鄭宇超精心規劃各種有機玫瑰餐點，提供消費者多元選擇。
由於臺灣氣候悶熱潮溼，不同於歐、日的溫和天氣，玫瑰常有病蟲害侵襲，常見的慣行玫瑰多施予大量農藥、肥料，讓玫瑰能夠長得好。要不要種成本高的有機玫瑰？過去鄭宇超也曾掙扎，「除了勇氣以外，還有一個使命感。」他深知，選擇有機種植，收入至少減一半，但他心底有個很小的聲音迴響著，要堅持下去！
去年有特教班老師帶著一群自閉症學童造訪農場，進行園藝治療，由於講解時難以確認眼神、情緒，鄭宇超心中有些忐忑，直到進入花園，他帶著這群孩子嗅聞花香，他們彷彿清醒了過來，沉浸在玫瑰花的世界中。只要孩子們說喜歡，他就剪下花朵送給他們，「那天都快把園子裡的花都剪光了！」鄭宇超滿臉笑容，玫瑰花能夠療癒人心，這份感動讓他確信，自己走在正確的路上。
農場中皆為有機玫瑰，綻放著粉嫩嬌顏。
拓展有機視野 進行最溫柔的日常革命
計畫執行至今，陳亭妤表示，前往農場體驗的族群多為退休樂齡族、親子共遊，有些消費者甚至已經成為忠實粉絲，計畫還沒開始就迫不及待詢問活動內容，甚至有60、70歲的長輩為了參加農場體驗，搭了五個小時的車子北上到鶯歌，給他們很大的鼓勵。為了回應各種期待，陳亭妤遍尋全臺各地特色有機農場，拓展消費者的有機視野。
以有機玫瑰加工的玫瑰彩鹽大受好評，也提高有機農產品的附加價值。
「一般認為有機農作物只有蔬菜水果，其實在臺灣還有很多不同的有機農特產品，例如有機玫瑰、有機棉花、有機蘆薈、有機紅藜等特色農作物。」陳亭妤及鄭宇超不約而同表示，期待藉由體驗有機農場一日遊活動，讓消費者能培養對在地的情感，看見臺灣多樣化的自然景觀及農業的不同面貌，將有機理念實踐在日常生活中，重新思索自己與食物、農業、土地的深刻連結。
【廣編企劃】
