文字．攝影／陳志東
鳳梨三百年前來臺扎根至今，已發展出23個正式品種，但現在到市面上買鳳梨，九成以上買到的是台農17號金鑽鳳梨。
事實上，如果要比甜度，金鑽鳳梨平均14度，比不上16號甜蜜蜜鳳梨那驚人的18度，也沒有20號牛奶鳳梨的17.5度跟那香醇的牛奶味；比細緻度，它同樣比不上甜蜜蜜，也比不上6號蘋果鳳梨跟11號香水鳳梨。也就是說，金鑽鳳梨不論甜度、細緻度都不是第一名，但它卻成了臺灣鳳梨種植榜冠軍，為什麼？答案說穿很簡單，因為「它讓農夫沒有壓力」。
很多鳳梨都會帶來壓力。例如16號甜蜜蜜鳳梨，它纖維細緻到號稱入口即化，但最要命就是它「經常發生病變滿園枯死」。例如西瓜鳳梨外觀跟綠巨人浩克一樣是個綠色巨無霸，一顆就約一般鳳梨的三倍大，很甜，很香，但農民不愛種，因為它太大顆了，一般家庭不會買，「不好賣」！而6號蘋果鳳梨的致命傷就是不耐放，採下兩天後就開始腐壞。
又例如二十多年前大家非常喜歡一種可以剝著吃的台農4號釋迦鳳梨，又甜又香，但最大問題就是「葉片太刺了」，農民採收時就算穿著兩層牛仔褲，也總被它刺到滿腿傷，因此現在幾乎沒人種。
鳳梨怕冷，通常只要氣溫低於14℃就停止生長，低於10℃就會凍傷，但麻煩的是鳳梨從種下到採收要18個月，無論如何，鳳梨都一定要歷經臺灣冬天的溼冷，因此農民大多把鳳梨種在北回歸線以南，特別是氣候接近熱帶的屏東鳳梨田最多。天氣越熱鳳梨越香甜，然而有一款冬天出產的台農13號冬蜜鳳梨，冬季時價格漂亮而且好吃，但種的農夫一樣不多，「因為它纖維粗且難照顧」。
所以你就懂了！金鑽鳳梨之所以能一統江湖，就在於它不是最甜，但夠甜，纖維不是最細，但也不很粗，而且多汁多水還帶一點酸，病蟲害不多，葉片不太刺人，加上產季從3月開始，正是臺灣水果青黃不接時，好種、好賣、好照顧、好保存，農夫種起來毫無壓力，因此成為鳳梨圈的武林盟主。
PROFILE
陳志東 資深旅遊美食記者，飛過許多國家，踏遍臺灣每個鄉鎮，近年專攻食材源頭與烤肉，最愛生活中各種人事物觀察，對農民與土地有著濃厚感情。
切開後細細看，其實每款鳳梨的紋路與色澤都不相同。這是民雄「阿美鳳梨」種植的特有品種「玉蘭花鳳梨」，果肉有著如花般的紋路，氣味高雅清新。
