2020年10月22日
首頁 鄉間小路 飲食 【農遊食趣】金鑽鳳梨一統江湖的祕密

【農遊食趣】金鑽鳳梨一統江湖的祕密

文字攝影/陳志東

鳳梨三百年前來臺扎根至今,已發展出23個正式品種,但現在到市面上買鳳梨,九成以上買到的是台農17號金鑽鳳梨。

事實上,如果要比甜度,金鑽鳳梨平均14度,比不上16號甜蜜蜜鳳梨那驚人的18度,也沒有20號牛奶鳳梨的17.5度跟那香醇的牛奶味;比細緻度,它同樣比不上甜蜜蜜,也比不上6號蘋果鳳梨跟11號香水鳳梨。也就是說,金鑽鳳梨不論甜度、細緻度都不是第一名,但它卻成了臺灣鳳梨種植榜冠軍,為什麼?答案說穿很簡單,因為「它讓農夫沒有壓力」。

很多鳳梨都會帶來壓力。例如16號甜蜜蜜鳳梨,它纖維細緻到號稱入口即化,但最要命就是它「經常發生病變滿園枯死」。例如西瓜鳳梨外觀跟綠巨人浩克一樣是個綠色巨無霸,一顆就約一般鳳梨的三倍大,很甜,很香,但農民不愛種,因為它太大顆了,一般家庭不會買,「不好賣」!而6號蘋果鳳梨的致命傷就是不耐放,採下兩天後就開始腐壞。

又例如二十多年前大家非常喜歡一種可以剝著吃的台農4號釋迦鳳梨,又甜又香,但最大問題就是「葉片太刺了」,農民採收時就算穿著兩層牛仔褲,也總被它刺到滿腿傷,因此現在幾乎沒人種。

鳳梨怕冷,通常只要氣溫低於14℃就停止生長,低於10℃就會凍傷,但麻煩的是鳳梨從種下到採收要18個月,無論如何,鳳梨都一定要歷經臺灣冬天的溼冷,因此農民大多把鳳梨種在北回歸線以南,特別是氣候接近熱帶的屏東鳳梨田最多。天氣越熱鳳梨越香甜,然而有一款冬天出產的台農13號冬蜜鳳梨,冬季時價格漂亮而且好吃,但種的農夫一樣不多,「因為它纖維粗且難照顧」。

所以你就懂了!金鑽鳳梨之所以能一統江湖,就在於它不是最甜,但夠甜,纖維不是最細,但也不很粗,而且多汁多水還帶一點酸,病蟲害不多,葉片不太刺人,加上產季從3月開始,正是臺灣水果青黃不接時,好種、好賣、好照顧、好保存,農夫種起來毫無壓力,因此成為鳳梨圈的武林盟主。

PROFILE

陳志東 資深旅遊美食記者,飛過許多國家,踏遍臺灣每個鄉鎮,近年專攻食材源頭與烤肉,最愛生活中各種人事物觀察,對農民與土地有著濃厚感情。

切開後細細看,其實每款鳳梨的紋路與色澤都不相同。這是民雄「阿美鳳梨」種植的特有品種「玉蘭花鳳梨」,果肉有著如花般的紋路,氣味高雅清新。


文章未完,全文請見《鄉間小路》2020年7月號;也可至金石堂誠品讀冊生活博客來購買

最新文章

暖心!桃竹苗停灌區域「水稻區域型收穫保險」將解約退費

桃竹苗缺水情形嚴重,經濟部與農委會於16日公告桃竹苗灌區停灌,這是首次於水稻種植期間宣布停灌,由於二期水稻的區域收穫保險已截止投保,農民保費已繳且保單成立,卻遇上保單除外不保條款,依約是不予理賠,但農委會農金局表示,承保的富邦產險表達善盡社會責任的意願,因此將與投保農民解約並退還保費。

豬肉產地標示第2波試辦 鎖定大賣場美食街 家樂福升級區塊鏈賣豬肉

豬肉及豬肉產品原料原產地標示政策即將上路,衛福部著手輔導店家賣場做好豬肉原產地標示作業,繼傳統市場為第1波試辦對象後,第2波鎖定大賣場及大賣場的美食街,衛福部長陳時中偕同新北市副市長吳明機22日前往家樂福訪視並蒐集業者意見。家樂福並宣布開賣區塊鏈豬肉,號稱目前最透明的生產資訊,連肉豬喝的水質,都可查得到。

戶外露營趣 發掘野性臺灣

身上背著20公斤的裝備,一邊溯溪而上,翻越山嶺,一邊攝影拍照,「Campfire營火部落」創辦人廖宏達(達哥)因喜愛親近大自然,遍尋許多臺灣祕境,藉由影音及照片分享於網路,宣導親山愛山護山的無痕山林理念,邀請大家一同探索臺灣美好風景。

乾旱若持續 農委會不排除明年一期稻作部分休耕

根據氣象局及國家災害防救科技中心的最新預測都,降雨不足情形可能延續到明年初,農委會因此啟動研議,部分地區明年一期水稻是否有休耕的必要,以因應乾旱,預計最快11月會有研議結果。

豬協新任理事長楊杰:只要配套措施落實 養豬產業不怕萊豬叩關

高票當選中華民國養豬協會理事長的楊杰對於萊豬明年即將叩關的挑戰,坦言最擔心消費者因辨識豬肉產地有困難而選擇放棄豬肉,改吃其他肉類產品,食品產地標示屬於衛福部權責,他期待農委會能與豬農們站在一起,敦促衛福部落實執行產地標示規定,「只要配套做得好,我對臺灣養豬產業有信心」。