企劃製作／行政院農業委員會水土保持局 文、首圖攝影／許鈺屏
穿越彰化的鼎沸街市，掠過北斗的無數稻田，再拐幾個彎，一戶三合院隨即映入眼簾，前有讓作物盡情享受日光浴的大埕與孕育黃豆的田地，旁則有幾隻雞輕快散步──這裡有再常見不過的鄉間質氣，也是返鄉青年陳光鏡埋頭在田野裡勤學、研究生產與加工黃豆的基地。
幾年前，陳光鏡仍在北部從事半導體相關工作，除了每日燃燒自己，也對快速更迭的3C產品有許多反思，「覺得像在不停製造需求，總有哪裡怪怪的。」
所以，他開始構想其他可能。
他想起，2013年曾接觸日本的友善農業工作者，此後便常利用週末走訪農場、學習農耕，「希望做一份價值更恆久的工作，便想到，就是回歸土地。」因此，原本的日常興趣和職涯規劃至此有了交會。
陳光鏡希望能落實黃豆的「農、食、育」三角體系，並影響更多目前未觸及的人。（圖片提供／陳光鏡）
習農的日子 試著相信植物力量
但隔行如隔山，就算跨入時常接觸的農業也無法一蹴可幾。2015年，陳光鏡與幾位朋友到嘉義鹿草，想與農民契作種出品質好、當時產量偏低的黃豆，「那時直接跟農民提議種植20公頃自然農法黃豆。」他爽朗大笑自己毫無概念地持著「拿錢來種」的思維，果然被人回絕。
「我們自己有種過嗎？」當時，陳光鏡妻子如此發問，讓他思考「看過不等於會種」，也才意識到，對農民而言，價格好、卻收不成半斤，豈不是白費心血，「沒做過給別人看，憑什麼要別人相信會成真。」
憑這念頭「撩下去」，陳光鏡平日仍固守工作，週末就奔馳南下經營兩甲半的寬闊田地──每週開工七天、南北奔波400公里，直至盼到收成，卻迎來連日大雨。他回憶，那時急忙尋人協助採收，直到有位同樣種有機黃豆的前輩問他：「你知道黃豆在哪裡最安全嗎？」
「在豆莢裡最安全，你要相信植物力量。」這句話讓他醍醐灌頂，「順天」也成為他此後從事友善農業時的新索引。此外，在地農友熱情出借農具及指導，從零開始的他也紮實地廣學農業與積累經驗，「當時的學習曲線是90度拉升！」
陳光鏡家前有舊時曬穀的大埕，如今也成為自家黃豆曬日光浴的好地方。（圖片提供／陳光鏡）
返鄉的戰「豆」 刻畫農食育金三角
2017年，陳光鏡終於回到北斗開拓；隨著前方路徑越清晰，他的妻子和三個女兒也同行返鄉，一起耕耘「農、食、育」目標──三點逐漸連線、接成面，又成為發展豐富的立體。
從每日交手的「農」做為起步，陳光鏡設計出「友善栽培大豆見學營」給想種卻不會種或沒地的人。他不只手把手地教，還提供土地和農具；過程中，參與者要關心土地、觀察作物，製成「大豆耕作曆」。目前已吸引五人參與，「就像一塊地同時做很多實驗，彼此交流，這份記錄未來也能帶回自己的田區。」最後也由他收購或轉成「大豆幣」，讓夥伴直接用黃豆換到其他農作。
「而飲食，就是馬上感受到農業所有美好的最快方式。」關於「食」，陳光鏡提到，他串連不同專業領域力量開發點心與豆漿，再「厚工」也要讓人感受黃豆的健康美味。其中，他們經營名為「豆鄉田」的社區工坊，沒有店面、只定期生產豆漿供人預約取貨；除了開創社區工作機會，也減少食物里程。他也笑說：「我希望它不只屬於我，而是社區共有，所以這不只是豆漿，也是社區相聚平台。」因此，當有人問他豆鄉田店面在哪裡，他會調皮回答：「在你心裡！」
同時，他還認為，「育，是把『食』和『農』做好的核心。」傳遞正確知識會強化生產與消費兩端連結，最後才有信任消費，讓正向力回流農業。因此，理科出身的他把科普知識收斂成食農教育，規劃如蛋白質受熱的變化等與黃豆相關的教案，打造「從產地到餐桌到黑板」一條龍，再搭配豆花、豆腐手作課與學生拉近距離，「我們要做可以吃的化學實驗！」
藉由食農教育課，陳光鏡常到學校、社區或相關活動分享自己與黃豆的故事。（圖片提供／陳光鏡）
返鄉的落地感 延續尋找多元可能
「返鄉青年總在想如何走下去，所以常一頭栽進去工作，」陳光鏡有感而發地說，參與行政院農業委員會水土保持局今年的「青年回留農村創新研究計畫」，就像在提醒要不時抬頭、檢視步伐，過程中也不斷訓練釐清問題及表達想法，「加上有周邊夥伴與資源，讓我更有信心可以回家做這些事。」
他笑談，從高中想讀醫學系、大學讀師範體系、進入科技業，最後從農，看似毫無相關，其實都是生命脈絡──現在是作物的醫生、成為不限於教室內的食農老師、將理工知識轉化成省工秘訣，「走過的路只要好好學習，一定會發揮用途。」
在習農時領悟的「順天」道理，讓陳光鏡更懂得相信植物自身擁有的生命力量。（圖片提供／陳光鏡）
「最近回到母校辦活動，又重新連結上學校、老師，聊了小時候學習經驗，有種很踏實、落地的感覺，這就是返鄉的感覺吧。」陳光鏡談到，走過幾年，他仍堅持「用好的方式照顧土地」，而想找到更多可能的人生叩問，仍持續探尋、詮釋。
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