撰文╱王志元 攝影╱吳尚鴻
原本是工程師的郭紘瑜，30歲後回到家鄉當漁二代。雖然情場失意，但他把養殖臺灣鯛事業打理得有聲有色，每個環節皆是他的獨門心法。雖然外銷漁市仍有讓人洩氣的地方，但他仍看好其他國家對臺灣鯛的需求。原因無它，就因為他全心投入在這個產業，最知道臺灣鯛的品質有多好。
燠熱的6月午後，郭紘瑜撐著塑膠筏，在養殖臺灣鯛的魚塭中央讓攝影記者拍照。攝影記者指揮著：「好喔，這個姿勢很棒，可以幫我再划到水車旁邊嗎？」只見郭紘瑜馬上擺出笑容，一臉輕鬆愜意的樣子。
上岸後我走在郭紘瑜身邊，打算回漁寮繼續採訪。見他不說話，轉頭看去，才發現他黝黑的頭頸各處皮膚早淌滿了汗滴。下池拍照不過20分鐘左右，沒想到這麼耗費體力？「所以沒人要嫁過來啊，真的很累。」郭紘瑜笑著說。
所謂沒人要嫁過來的故事是這樣的：1982年嘉義義竹鄉出生的郭紘瑜，30歲前在臺北當機構工程師（mechanical engineer），年收入超過百萬元；本來都與未婚妻訂婚了，卻因為對方家長希望女兒嫁給公務員，兩人只能黯然分手。郭紘瑜父親怕他因為婚姻的事情遭受打擊，不放心他一個人在異地生活，便要他回鄉承接家裡的養殖事業。
「最後爸爸是跟我說： 『他也老了。』雖然他還可以做（養殖），但我也不希望他那麼累。」郭紘瑜說：「我是這裡（義竹鄉）長大的，還是放不下家裡的土地。每次回來看到爸爸曬得烏趖趖（oo-sô-sô，臺語形容很黑的意思）眼淚都快滴下來，那時候我爸、媽膝蓋都換人工關節了。」
回鄉養魚良伴難覓 轉移重心改善養殖環境
郭紘瑜回到家鄉後，雖然知道從事養殖漁業想找伴侶更困難，但他本人和父母都沒放棄希望，相親紀錄總計32次，但最後皆鎩羽而歸。他還曾上臉書公開徵婚，字字寫出漁二代覓偶血淚，引發媒體爭相報導。「最好笑是有次相親，去無菜單料理餐廳吃飯，那攤很貴，花了快一萬元。最後我跟對方要LINE，對方說她沒在用通訊軟體，結果這時她手機突然響起LINE的提示音。」郭紘瑜苦笑著說。
「其實相親這件事情，到了某個年紀的時候，就是人肉市場，大家都在爭。現在我隨緣了啦，只覺得什麼都是假的，只有錢才是真的。」所謂錢才是真的這件事，意味著郭紘瑜在那之後，把生命全部的重心從人肉市場轉移到了魚肉市場。
郭父原本養殖白蝦、鰻魚以及烏魚，郭紘瑜回鄉接手後，為了改善傳統的養殖環境，吃盡了苦頭。「白蝦最常遇到細菌型感染，細菌感染身體黑黑的人家就不收。那叫黑腮病啦，其實就只是需要消毒而已，當時真的覺得他們（父母）對這些合法藥物的使用不懂。」為了解決這些父母不懂的病害、養殖環境問題，郭紘瑜上網找文獻，四處向業界前輩請教，甚至跑去找獸醫師，「然後回來再統整資訊，把不好的丟掉，留下我覺得可以的。」
養殖臺灣鯛，郭紘瑜也有自己摸索出的一套心法。例如買來臺灣鯛魚苗，郭紘瑜會事先準備一池育苗池，等養大一點，計算出數量，他才會放養進魚塭裡。「這樣我才能夠計算一池入多少魚苗，因為魚苗的需求就是蟲類，我當時有做一些研究，找到些資材，所以魚苗成長的狀況都很好。」他說：「我養的魚存活率最差是80%，最好曾經到110%，那是因為假設買20萬尾的魚苗，繁殖場一定會再送你幾%，等於每一尾都活下來。」再追問到底使用什麼資材，讓魚苗存活率那麼高？郭紘瑜笑著搖搖頭，事關商業機密，恕不透漏。
分批收成法控制放養密度 有限面積衝產量唯有勤勞
約莫3年前，因為看好臺灣鯛外銷市場穩定，且比起鱸魚、虱目魚等魚種，臺灣鯛養殖量可以放得更大，郭紘瑜遂將養殖重心轉移到臺灣鯛。現在他經營品牌「過路一尾鮮」，養殖總面積5甲地，年產量最低是50到60萬臺斤，養殖密度平均約在1分地5,000尾，外銷日、韓量占年產量超過90%。「臺灣鯛出口單就擺在那邊，養魚最怕什麼？魚養大尾了，結果沒人要。」
講起臺灣鯛養殖，郭紘瑜眼裡滿是自信。他的養殖方法不是一次性獲利了結，而是分批收成，第一階段先收800公克到1 , 0 0 0公克給內需肉片市場，接著魚再繼續養大，等到約1.5公斤後再供給外銷肉片市場，這樣的收成方式甚至可能將收穫期拉到14個月才將整池魚收成完。這兩階段收成當中，他也會選些優質的魚以及混養的工作魚蝦，如泰國蝦、鱸魚等送初級加工廠，加工後自行販售。
這種「尾數減少，重量不變」的收成法，池子不但能維持良好的飼養密度，獲利也不會減少。但這樣的方法，靠的就是對飼料餵養量的掌握，以及勤奮的養殖管理。「我的養殖面積沒有那麼大的時候，勢必要在有限的容積裡面，衝出最高產量。但這會很累，因為每個階段的『眉角』都很多，隨時都要注意。」
講到「眉角」，郭紘瑜又竊喜地和我們分享了他的新心得：「池塘管理包含的就是整土、養土，但那不是魚池底土推一推就好，還要消毒啊！土要消毒，魚也要消毒；去年颱風來，因為來不及清池，整個水被風吹得在那邊捲啊捲，3週就死了1萬臺斤的臺灣鯛。」
一句話損失百萬 業者壓價漁民苦水腹內吞
「所以我從去年得到教訓之後，一直在找可以解決的方法，後來發現一件事，在某個時間點進行消毒的話，魚的死亡率會降低95%以上。」至於是什麼時間點？不好意思，這也是商業機密。但郭紘瑜笑著說，若我們想投身養殖業，他願意手把手教。我和攝影記者聽了後原本相當心動，畢竟兩人都有伴侶，沒有單身問題。但想到郭紘瑜說，魚死1萬臺斤，獲利大概減少50萬元，也就打消了念頭。
而講到美國對等關稅帶來的損失，郭紘瑜則更氣了。照郭紘瑜所說，川普宣布實施對等關稅的隔天，養殖戶們就聽到了風聲。「那天是禮拜日，下午就已經有業者放風聲1臺斤的魚要降3塊錢。那個業者一喊下去，其他業者也都跟進，但實際上他的美國出口占不到1%，那家業者大部分是賣國內市場啊。」郭紘瑜總結：「川普一句話，我一天就損失100萬元，價格降到現在，我手邊的魚價差大概在200萬元左右。」
產業人人有飯吃 共生共榮開拓市場好時機
採訪時關稅談判仍未有結果，但此次美國最大目標，即是臺灣鯛美國市場的主要競爭對手中國，「說不定有機會臺灣鯛不用課稅，如果是這樣，你（業者）價格要漲回來給我嗎？」郭紘瑜無奈地嘆了口氣：「我常說，你留一口飯給我們吃，我們就有更多的飯吃；如果你不留，那大家都沒飯吃。漁民不是沒退路啊，最後大家都不要養，那就都去種電（光電）就好啦。」
雖說對業者壓價氣憤，但郭紘瑜仍對臺灣鯛美國以外的市場，例如日本、韓國，或是新加坡等充滿信心。郭紘瑜說，臺灣的養殖精緻化，小場好管理，加上我們自己藥檢嚴苛，出貨前廠商便會先來試魚，測試有沒有藥物殘留，還要再吃看看魚有沒有土腥味。「我們配合的加工廠，都是有HACCP（食品安全管制系統，Hazard Analysis and Critical Control Points）生食級認證的。」
「其實以現在的狀況，我覺得中國已經不是我們的競爭對手，我覺得最大的競爭對手是巴西跟哥倫比亞。雖然他們去年養殖業遇到很大的疾病，差點整個產業被毀掉。這時又牽扯到一件事情，你的魚的品系，然後池塘管理的部分，要怎麼做？這對他們是個很大的挑戰。」看著郭紘瑜講起國際吳郭魚市場的趨勢，那雙眼放光的樣子，我心想，他真的可能還會再單身一陣子吧。
