文字．攝影／陳靜宜
當我走進高雄市的海慶澎湖海鮮餐廳時，發現櫃檯旁黑板上寫了密密麻麻的訂位資訊。上面寫著：七美林先生、望安陳小姐、桶盤黃先生等等，我好奇問：「有這麼多來自澎湖各地的人到高雄聚餐？」店家秒解答：「那是包廂名啦。」
這讓我想起有一次在新北市板橋的餐廳用餐，也是以板橋地名作為包廂名。但是為什麼一家高雄餐廳，要用澎湖地名當作包廂名呢？店家說：「因為餐廳老闆阿慶師是澎湖人啦。」
聽他這麼一說，我點了酥炸澎湖花枝丸、汆燙小管與清炒澎湖絲瓜等，就是想嘗嘗澎湖味。
澎湖地理氣候等先天條件欠佳，從19世紀初期，澎湖人即開始階段性移民到臺灣本島。只是全臺灣有這麼多地方，為什麼偏偏選中高雄？
主要因素有二，一是高雄有大量勞力的就業需求，1908年日本政府進行第一期打狗築港計畫，建港需要許多人力，吸引大批澎湖壯丁前往。到了1960年代，高雄發展遠洋漁業，澎湖人轉而去當船員，促成更多人移居高雄。
另一個理由則是交通，澎湖到嘉義的直線距離最短，不過嘉南平原以務農為主，澎湖人靠海維生，高雄與海的緊密連結更適合澎湖人。
PROFILE
陳靜宜 臺南人，相信人離不開食物、食物也離不開人，熱愛飲食文化，從事美食報導20年。擔任雜誌專欄作家與特約採訪，出版《喔，臺味原來如此》、《啊，這味道》、《臺味》等書，媒體評為2023年度最具餐飲影響力的九大人物之一。
