標籤: 蓬萊米
今年(2026)是「蓬萊米」正式命名百週年。「蓬萊米」是因產自臺灣「蓬萊仙島」稻米之雅稱。1926年4月24日在臺北鐵道旅館舉行的「第19屆大日本米穀大會」，時任臺灣總督伊澤多喜男中正式宣布，將原本稱「內地種米」的日本型稻米命名為「蓬萊米」，並於5月5日正式由總督府通令全國使用此名稱。這段歷史記載臺灣農業育種研究與推廣突破、徹底改變臺灣米食偏好與經濟地貌。
1926年4月24日蓬萊米正式命名，農業部今（24）日舉辦命名百年國際研討會，探討臺灣蓬萊米的前世今生，並展望稻米產業的未來。3500年前，臺灣便有稻米出現，自明鄭以來，米成為臺灣主食，過去400年來約有300年食用在來米，直至近百年，餐桌上的飯才變成蓬萊米。蓬萊米的出現，改寫臺灣餐桌、農地樣貌及農業政策，碗裡的飯從紅黑混雜變得潔白晶瑩，農地樣貌則順應時代需求出現不同品種，政策則從增產轉向減產，即便國人食米量下滑，米飯仍不會消失，而是會以更好、更獨特樣貌出現。
今年適逢蓬萊米命名百年，農業部今（22）日邀請北海道大學參訪團，與當年參與育種、被稱為「蓬萊米之母」的末永仁外曾孫，回到育種原種田陽明山竹子湖，插秧種下始祖種原「中村種」、「臺中65號」等，以誌感恩、不忘先人之意。
中興大學副校長、農業部前部長陳吉仲今（12）日受邀演講，主題為「臺灣農業現況及未來」。適逢蓬萊米命名百年，陳吉仲以國人熟悉的米飯切入，由餐桌回推產地，米飯的源頭為水稻，水稻是全臺第一大作物，亦是臺灣農業政策的核心。陳吉仲認為，農業從政策到水源、經濟、教育都面臨挑戰，但農業不只關乎農民，農業的種種問題需要全民一同關心，才有機會解決。
「稻米」是臺灣重要農業糧食作物，同時發展出專屬臺灣的米食文化，依其特性大致上可分為三類，在來米（秈米）、蓬萊米（稉米）和糯米。臺灣最早稻作種植紀錄，可追溯至3千年前的考古遺址被發現；近代臺灣稻作文化主要在明清時期，閩粵地區移民帶來的「在來米」，也就是秈米，為臺灣人主流。直到日本人來臺後，為了配合日本政府在臺政策，修建大規模水利工程及農業設施，引進日本稻雜交育種開發出「蓬萊米」，改變了臺灣米食習慣。
稻米是人類重點糧食作物。數千年來，人類不斷汰選稻米，挑選顆粒大的、不容易落粒的、稻榖上沒有芒的……一代又一代馴化的故事，深藏在稻米的基因裡。中研院植微所邢禹依特聘研究員，帶領團隊研究山地陸稻的基因，破解了臺灣蓬萊米身世之謎，也找到南島語族遷徙的線索，跟著研之有物一起來了解！
臺灣氣候溫暖、潮濕，非常適合稻作。米在臺灣是傳統的主食，所以臺語俚諺說：「一樣米飼百樣人」，罵人：「食米毋知米價」，安慰自己：「時到時擔當，無米才煮番薯湯」。臺語講「飯」就是指煮熟的米，最傳神的一句話是：「食飯皇帝大」，形容吃飯最重要，不能被打擾、中斷。
日常三餐所遇到的米，無論是自家煮的飯、便當店與小吃店供應的米，大多是咬起來口感Q黏，米粒呈橢圓狀的粳米（蓬萊米）。但不滿百年之前，先民們碗中的可不是這一味，取而代之的，是與各式鹹粿同樣材料，米粒細長、口感鬆軟的秈米，也就是俗稱的「在來米」。
你吃飯了嗎？不，我不是在問你吃了沒，我是問你吃米飯了嗎？吃飯之於臺灣人太理所當然，我們自然以「飯」代稱日常三餐。早在16世紀，就有文獻記載原住民種稻，臺灣食米的歷史悠久，飯碗裡的風景往往是碗外世界的縮影，讓我們一起到不同時代的飯碗一探究竟，扒一口飯，品嘗由簡至豐的臺灣生活滋味。