標籤: 鹽麴

宜蘭的地理位置決定了它的命運。氣候上完全獨立於臺灣島內的其他區域。常常颱風一來的時候，宜蘭人全都繃緊了神經，而西部的人幾乎無感。回到宜蘭這20年間，我練就了一身算命的功夫，只要看颱風切入的角度，就知道這次影響的程度。

隨著人稱「無為」的李洺展走入釀造室，層架上擺滿盛裝味噌、鹽麴、甘酒的陶缸及不鏽鋼鍋，感受到一股暖香，確切地說，是雜揉了米、麴、大豆及香料的和諧氣味。