標籤: 肉品

國內延續近年毛豬飼養場數與在養量遞減趨勢，在2023年5月底養豬頭數調查中，毛豬飼養場5,893場，在養總頭數約524.2萬頭，較2022年11月底減少98場，但平均每場飼養規模為916頭呈持續擴大趨勢。受國內仔豬流行性下痢及豬繁殖與呼吸症候群疫情持續影響，繁殖與育成率不佳，同時受近年飼料價格上漲，使部分小型場及廚餘轉型場持續退場，產業人口持續高齡化，國內環保法規執法嚴格等原因影響在養意願。

冬日裡，熱氣氤氳的火鍋是溫暖人心的餐食主角，涮一片肉、撈一勺鮮蔬就是美味天堂，各式肉品主宰一頓飽腹的成敗，鮮滑的牛肉、彈牙的豬肉，細緻的雞肉……成為美味金三角，好吃的肉品有哪些特色？刀工切法、烹煮煎炸有何祕訣？走一趟雲林褒忠的「農場晃晃」，打開關於甘味好肉的大千世界。

「我不喜歡吃青椒；我討厭吃番茄；我不吃魚；我要吃炸雞……」小朋友大多只挑自己喜歡吃的食物，不會在乎吃的是否營養。因此，挑食、過胖、發育不良等問題應運而生。本書提供父母許多妙方，解決各種「吃」疑難雜症。更附上如何烹煮營養又好入口的食譜，讓偏食的小朋友也能在不知不覺中吃下自己討厭卻有營養的食物。