標籤: 生蠔

我的臺灣夏天記憶，是吃完外帶的剉冰後配著冷氣隆隆聲睡午覺。酷暑中從有冷氣的這家店再到也有冷氣的另一家店。西瓜、芒果、思樂冰，吃到身體發寒。

臺灣的夏天不缺熱度，反而讓人更珍惜冬天的冷。到了英國則是相反，到了四、五月發熱衣都還穿著，等真正開始熱起來，也不過就是那兩個月的事。

在英國，夏天一到我就會往海邊跑。大概是六、七年前開始，每年天氣一熱就會去濱海小鎮Whitstable，抓螃蟹吃生蠔。

夏日將至，對於老饕而言，一嘗那飽滿肥美的鮮蚵，是再滿足不過的味蕾享受了！不過享用鮮蚵的同時，關於蚵仔你了解多少呢？吃蚵能壯陽？牡蠣與生蠔的差別又在哪？接下來，無毒農就來介紹一些「蚵」普小知識。

中文名牡蠣、臺語的鮮蚵（tshinn-ô）、西式餐廳的生蠔，從生物分類的角度來看，都是軟體動物門雙殼綱牡蠣目的家族成員。差異則源自品種、養殖時間與環境等條件——臺灣養殖的葡萄牙牡蠣體型偏小，加上緯度低、天氣熱，牡蠣成熟期短，通常不到一年，遇到颱風等天災甚至要提早搶收。

全世界的人都吃牡蠣，因此牡蠣的料理方法很多，大部分以熟食為主。有人說，當初那個生吃牡蠣的人，真的是太勇敢了！

送至市場作為食材，蚵仔可以很平民，只要銅板價就能嘗鮮兼飽食；牠也可以很高雅，在異國餐廳的擺盤上閃耀光芒。蚵仔煎、蚵嗲、蚵仔麵線貫串臺灣飲食史；生蠔、煙燻牡蠣則跨越了國界。日常與奢華、地域廣闊與歷史縱深，完整了蚵仔的世界版圖。