標籤: 土肉桂

臺灣得天獨厚的地理與氣候環境，擁有許多充滿在地特色的香料，我們可以從推廣教育著手，讓更多人認識、了解香料的特性及其趣味，並借重臺灣先進的農業科技、生物科技，不僅提升栽培技術，也結合醫療保健功能的驗證，開發出更具附加價值的香料產品。

土肉桂（Cinnamomoum osmophloeum Kanehira ）為樟科常綠中喬木，是臺灣特有種，主要分布在臺灣中北部海拔400～1,500公尺的闊葉樹林中，陡峭向陽山坡尤多。土肉桂根皮味道與錫蘭肉桂、大陸桂皮相近，民間常以其為肉桂的代用品，故又有「假肉桂」之別名，因其特殊肉桂香及精油成分，可作食用香料及醫藥用途，故曾為大量外銷的農產品。

一年將盡，昨天林業試驗所台北植物園舉辦了一場別開生面的「尾牙」，首度仿照國外植物園，舉辦「台灣原生香料餐酒會」，以原住民民族植物為主角，揉合傳統知識和現代創意，泰雅樹豆與馬告燉煮豬腳、煙燻虱目魚混搭山肉桂、食茱萸，大葉田香草和土肉桂配小米酒…。不讓土耳其番紅花、法國普羅旺斯香料專美於前，這群廚師和部落族人宣告，臺灣也有自己獨一無二的原生香料。