標籤: 土肉桂

農業部林業及自然保育署近年積極推動非木質林產物的產業發展，去（2023）年農業部通過新增「森林精油」為林產品初級加工項目，林業保育署與轄下八個地區分署打頭陣，將造林木與原生植物萃取出精油，連結產官學三方共同投入，邁向臺灣森林精油生產的行列。

小小一滴森林精油，需要1公斤木材萃取；提煉1公斤香杉精油，需要使用500公斤木材。一瓶精油，蘊含一大片滿滿森林力。農業部林業及自然保育署近年投入研發木土森林植物精油，與中興大學森林學系終身特聘教授、循環經濟研究學院院長王升陽合作，打造精油產業鏈，起步從2023年4月成立「國產精油檢測中心」開始。

林業保育署臺中分署以在地土肉桂葉為原料，推出「玉桂出雲山」品牌主打本土森林精油商品，更大力輔導林農種植土肉桂與學習精油萃取技術。從土肉桂的產地源頭、精油製作、商品研發再到市場推廣，土肉桂精油產業鏈正逐步成形，臺中分署分署長張弘毅認為，未來種植產量明顯提升後，土肉桂精油將迎來規模化生產，所帶來的收益，不僅能提升林農收入、活化山村經濟，更能提高林農將果樹替換成土肉桂的意願，讓林地得到保存，邁向永續發展的可能。

土肉桂(Cinnamomum osmophloeum Kanehira)，屬於樟科(Lauraceae)樟屬(Cinnamomum)植物，為臺灣特有種，分布於臺灣低海拔闊葉樹林間，土肉桂葉片為衛生福利部公告可食用食品原料。

臺灣土肉桂是臺灣特有種植物，萃取此物種精油做化學成分分析，會因成分差異而有不同品系之分，其中「伽羅木醇型土肉桂」伽羅木醇含量高達90%以上，動物試驗證實具有抗焦慮、降血脂的功能，可望成為未來芳療產業潛力作物，農委會林業試驗所已選拔命名「台伽1號」，日前取得品種權，有望近期公告技轉培育。

在有薄霧的美人山相伴、相思樹圍繞的烏來葛思悠農場裡，泰雅族人李秀菊領著我們在梯田間爬上爬下，辨認泰雅族的原生香料植物——馬告、刺蔥和土肉桂。我們逐一嗅聞、品嘗，聽她用拉長尾音的泰雅語調述說故事，思緒飛越山頭，在烏來與她新竹尖石的老家間移動，進入香氣瀰漫的香料旅程。

平時不曾留心的香料，吃久竟在記憶生了根，締結一地的情感認同。就像外國人覺得九層塔跟香菜是台味、檸檬香茅及打拋葉成為南洋代表、中東愛用孜然與茴香……香料為家定錨，同時拓展世界。不只為料理添味，香料還有茶飲、沐浴、保養等多元用途，部分還能自行種植，收穫可安心食用的香料植物。廣闊的香料世界，等待你我去探索。

隨著越來越多人關注，栽種臺灣原生香料的研究與風氣也漸興，行政院農業委員會林業試驗所（簡稱林試所）、原住民族委員會（簡稱原民會）以及行政院農糧署（簡稱農糧署）也漸漸投入相關資源，開啟臺灣原生香料的新篇章。

由於國際化的原因，國家、民族的界線已越來越模糊，大家越來越可以接受彼此的飲食文化，甚至從接受到喜愛，各國的香料都可以在臺灣發現。

臺灣得天獨厚的地理與氣候環境，擁有許多充滿在地特色的香料，我們可以從推廣教育著手，讓更多人認識、了解香料的特性及其趣味，並借重臺灣先進的農業科技、生物科技，不僅提升栽培技術，也結合醫療保健功能的驗證，開發出更具附加價值的香料產品。