標籤: 國產糧倉豆豆隆

「植物肉」在臺灣近年來蔚為風潮，從高級餐廳、速食店、便利超商、量販超市、咖啡館，甚至年節送禮也會考慮植物肉乾禮盒。正在此時，龍頭素食產品製造商弘陽食品股份有限公司（簡稱弘陽食品）繼2020年推出臺灣第一個植物肉品牌VVeat後，進一步定位植物肉為「低碳食物」，今（2022）年底將率先使用國產大豆製造低碳植物肉產品！

想到營養美味的常民食材，無論湯滷、乾煎、炒菜，豆皮豆包是許多人的心頭好，但如何讓一塊塊豆包變身改善農民生計的解方，雲林縣石廟雜糧生產合作社（簡稱石廟）理事主席沈泓志，選擇了一條最有勝算卻艱辛的路：興建臺灣第一間符合國際標準的豆包加工廠。他以工廠和合理收購價掛保證，鼓勵農友轉作產銷履歷黃豆，再製成豆包，把傳統產業做出新高度，點亮農村改變的希望。

植物性蛋白在全球颳起了新一波蔬食旋風，為葷、素食者開闢了豐富的飲食選擇。行政院農業委員會農業試驗所（簡稱農試所）研發出國內第一支胺基酸含量媲美傳統雞精的「大豆植物雞精」，還開發出免去皮的「全豆天貝醱酵技術」，提升風味之餘，也消弭農業廢棄物的產生，為環境永續善盡一分心力。

從餐桌到工業原料，大豆都占有一席之地。以往大豆長期仰賴進口，近一、兩年，新冠疫情、烏俄戰爭造成國際原物料價格波動，是國產大豆崛起的好時機。本文邀請到3位大豆專家，行政院農業委員會臺南區農業改良場（簡稱臺南場）副研究員吳昭慧、花蓮區農業改良場（簡稱花蓮場）助理研究員詹凱竣、桃園區農業改良場（簡稱桃園場）助理研究員林禎祥，分享國產大豆區域栽培狀況、改良成果，以及輔導過程中的挑戰與契機！

豔陽炙烤著大地，嘉義縣義竹雜糧生產合作社（以下簡稱義竹合作社）理事主席翁育群一邊拭汗，一邊向觀摩訪客熱情講解大豆田的管理方法。他活用電子背景的管理專業，從細節組織大局，讓前段種植生產、後段採後處理相得益彰，為農民落下的每一滴汗水爭取最大效益。

人稱「黑豆將軍」的蔡財興，最初為找回臺灣醬油的根，一頭栽入國產大豆復興運動，今年他擔任臺灣大豆產業策略聯盟（簡稱大豆聯盟）總召集人，也積極發揮整合功能、凝聚共識，要讓推廣臺灣大豆，「從原本我一人的想法，變成一個不斷擴張的團隊的想法，走出國產大豆的未來！」

大豆有三寶，黃豆、黑豆和毛豆。不說飼料與榨油用途，只說給人吃進肚，簡單點的豆漿、豆腐、豆干、豆皮、味噌……到現代感十足的運動補充品高蛋白粉、環保蔬食者吃的植物肉等，而最好的國產豆奶當然先給孩子！國產雜糧復興，鮮食大豆先行！新鮮、安全、健康、非基因改造、低碳足跡、可追溯，行政院農業委員會「大糧倉計畫」準備好了，6年來大豆種植面積快速成長，今（2022）年1月「臺灣大豆產業策略聯盟」成立，將以產業自主模式，透過垂直整合、橫向聯繫，完善大豆產業鏈！

臺灣大豆消費市場需求每年約250萬公噸，其中榨油及飼料用占比9成，且多為基改大豆，餘1成供加工製作如豆漿、豆皮、豆干等大豆製品者，多使用非基改大豆，而國產大豆全部是非基改大豆，主要做鮮食用加工，因此，國產大豆市場與進口大豆市場向來有所區隔。如今，後疫情時代及俄烏戰爭等因素影響國際糧食供應緊張，目前進口非基改大豆價格，已較去年同期提高約45%，今年1月至2月份更因航運問題，發生進口非基改大豆嚴重缺貨現象，凸顯國產非基改大豆的優勢。