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【無毒農知識+】從日本皇室料理到庶民美食 4招辨別香魚新鮮度

香魚只有一年的壽命,一年之中有兩個產期,主要第一個產期是在年初12月至1月之間,會開始放入第一期的魚苗,另外一次就是在3月時,會視狀況放養第二期魚苗,養殖大約3到4個月的時間,等香魚生長到一定的大小就可以捕撈,所以在每年的5月底至中秋節前後,正是吃香魚的季節。

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香魚卵做成罐頭?被冒名的養殖業者:沒有這種產品

一則在社群間流傳、未知來源的一頁式廣告,截取了電視節目採訪八甲魚場黃老闆的片段,冒名銷售「明太魚子醬」,而遭冒用名號的八甲魚場強調,他們沒有賣香魚卵罐頭,且廣告上的動態圖片也不是香魚,而是他們家魚場養的鱘龍魚,對於遭到冒名一事,老闆的女兒說,一定會檢舉。

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【魚婦養成筆記】姊烤的不是香魚,是一尾文學

對我來說,香魚是崇高的文學象徵。

小時候讀到林清玄的散文,寫著香魚是一種有潔癖的魚,因為香魚無法忍受骯髒的水質,水質一旦被汙染就會立刻暴斃,所以牠的內臟乾淨到可以食用,不像其他魚種必須清肚內。

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【廚房小情歌】有香魚吃是幸福的:從日本皇室餐桌專寵到庶民美食

今天在超市為街頭的貓咪們買了三條秋刀魚,回家以後我把女兒喚進廚房,跟她細部解說如何在流動的水下方清洗魚身、並讓她握著刀,去感受銳利刀鋒連魚骨都可輕輕切斷、提醒她在粘板下墊一塊棉布可提高穩固度,作業起來就會更安全⋯⋯女兒很驚訝秋刀魚的身體沒有鱗且觸感如此光滑,聽到她的驚嘆,我這才想到,應該盡可能讓孩子有機會去接觸日常餐桌上各種不同的魚,讓他們親自體驗不同海鮮的感官刺激。

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調查近45,000筆資料,臺灣淡水魚紅皮書名錄即將出版

你聽過香魚嗎?臺灣原生香魚其實早在1968年就已滅絕嗎?目前可看到的香魚都是1990年代從日本再引進的。即將出版的2016臺灣淡水魚紅皮書名錄中,將把香魚列為「地區性滅絕(Regional Extinction,RE)」等級。