莊 曉萍

年節團聚，一家人圍著圓桌吃飯很溫馨，但大家有察覺盤子裡的魚有些體型變小又變貴嗎？國立臺灣博物館18至19日辦理永續年夜飯活動，讓民眾在年節大魚大肉之際，也能顧及環境永續，選用當季、在地食材做料理，會中更邀請圓山飯店主廚現身示範，教民眾用簡單食材煮出星級飯店料理，甚至剩食也能變身港式盆菜！

農、漁二代看過來！109學年度農業公費專班首度開設漁業專班，由高雄科技大學開辦「漁業生產與管理系漁業公費專班」提供25個名額，屏東科技大學科技農業學士學位學程的公費班從1班變2班，新增40個名額。新的學年，總計全國農業公費專班有6校系、共270個名額；其中屏科大報名及繳件時間只到16日，有意願報名的考生不要錯過了。

不少人在年夜飯上都要備條魚，象徵「年年有餘」，或是要煎條白鯧（銀鯧），求來年事業昌隆。今年現撈白鯧價格一樣走高，1台斤要價1000元出頭，而同樣有鯧字的養殖金鯧（布氏鯧鰺）則不到500元，想要嚐鮮又求好預兆，也許可以考慮養殖金鯧。另外，水產品也有年貨大街，偏愛以澎湃海鮮準備年菜的消費者，17至19日可到中華民國全國漁會的寶島鱻魚嘉年華掃貨。

巨口鯊看似嚇人，卻是行動緩慢的軟骨魚，因活動範圍動輒千米海深，1976年被發現命名以來，世界紀錄僅200多筆，國際研究也不多，但臺灣因漁民長期配合漁政單位通報，至今已累積128筆資料，臺灣海洋大學環境生物與漁業科學系團隊研究發現，巨口鯊可能有雌雄分區棲息的習性，且與同為濾食動物的鯨鯊相比，巨口鯊的方式更「佛系」，路過食物才張口吞，接下來他們希望能掌握巨口鯊的生長過程，及早解開巨口鯊的身世之謎。

再過2週就是農曆新年，松山機場將迎接超過6成來自非洲豬瘟疫區中國與韓國航班，檢疫人員與海關不敢馬虎，檢疫犬也精神抖擻地在旅客間小跑步執勤。入境旅客要注意，如果在行李轉盤上等不到託運行李，可能是已被貼上有檢疫犬的摺頁文宣拉到待檢行李區，代表行李內疑似有不得攜入的動植物產品，旅客就得要到檢疫櫃檯走一趟了。

漁業署近日預告修正《鮪延繩釣漁船赴印度洋作業管理辦法》，修改內容如調整單船捕撈配額上限、油魚捕獲量超過5成的漁船須取得作業許可，以及增訂南印協定海域作業專章等。該專章規定漁船要在24小時內繳交進出協定海域的通報表、漁具遺失要主動通報等，漁業署表示，南印度洋漁業協定為我國未來爭取油魚配額的重要組織，為配合該組織在保育底棲環境的決議，此次特別新增專章來規範國內船隊。

近年新北市政府積極護育軟絲資源，近期再出一策，特別在萬里水產動植物繁殖保育區的範圍內，再劃設出野柳水產動植物繁殖保育區，規定只有通過申請的萬里區漁會會員才能在特定時間進入區域採海菜，禁止任何人在此捕水產動植物。開放申請首日，萬里區漁會就收到14名會員申請，就怕來不及在1月底前完成申請。

俗稱比目魚的牙鮃，是日本料理店的頂級食材，在日本、韓國與中國養殖產業發展已久，水產試驗所東部海洋生物研究中心自103年起投入繁養殖研究，去年底已將牙鮃繁養殖技術技轉給國內廠商，3月第一批牙鮃魚苗就能上市，民眾最快年底可嚐鮮。

俗話說「靠山吃山、靠海吃海」，人在什麼樣的環境生活就會孕育出不同的生活方式，臺灣東海岸的阿美族人世代臨海而居，對海洋的深厚情感從他們對魚的命名就能略知一二。6年前，臺東大學公共與文化事務學系副教授蔡政良開始與都蘭部落青年下海打魚，至今已紀錄40多種都蘭部落裡常提到的魚種與故事。

臺灣人愛吃海水蝦，不少人圖的就是Q彈口感，而口感不只是靠前端養殖，離水後的保存也很重要。水產試驗所東部海洋生物研究中心經試驗，發現帶殼的海水白蝦加入處理過的海水一起冷凍保存，解凍後的蝦肉水分流失少、且肉質比較緊實。