文字．攝影／村復號陳書毅
西南風吹拂，島上西南角有許多閩南聚落，珠山、歐厝、古崗、東沙和東社等等，都是人數近百的傳統僑鄉〔註〕。珠山開村670年，雖然沒有如其他閩粵僑鄉遺留下許多宏大的洋樓群，但小型盆地的聚落群、岩石嶙峋，七座水潭接續流緩出海，形塑一派世外桃源的景象。
男耕女織雖不復，巧見炊煙遇時節。村莊男丁多為半職半農的生產者，凡遇重大節慶，婆嬸們變身大廚，帶著各家媳婦女兒，以大灶蒸煮傳統粿食祭祀，並準備餐食。
這麼會黏人的村子，我們一住就是15載，在大道公的保佑下，自2010年捲起袖子與珠山村人一起建設家園，並陸續開闢社區梅園以及果菜園。春收小麥之後，黃熟的梅子垂掛滿樹，緊接著在城隍祭典和端午之間的5月，出產讓人驚豔的大水蜜桃。
「青梅醃漬，黃梅宜釀酒」，梅子在成熟的過程中會由青轉黃，果實轉而飽滿，帶有清新香氣。珠山社區從2015年開始種植台北市梅花之友會贈送的三百株梅樹，初衷是綠化社區。初期梅樹結果少又小，直到去年開始盛產梅子，連兩年在初春時期採收，加上認識釀造達人，便有了製成脆梅、梅子酒、梅子醋、紫蘇梅等副產品的行動。
梅子的採收期在3、4月，3月下旬製梅的程序為採收、殺青、浸泡鹽水、清洗、浸泡糖水等。前後要更換幾次糖水，最後將梅果裝瓶浸在糖水裡，大約釀兩週就可以吃了。採收的梅果也有分大小顆，小顆梅子可以做成紫蘇梅、酸梅，大顆的以高粱酒釀成梅子酒，大小適中的才用來做脆梅。今年做好梅子酒，明年可直接把梅子浸入梅子酒裡，風味會疊加。如此多產、角色多元的梅子，既有冬梅又有春果，實在價值不凡。
〔註〕閩粵僑鄉主要是指中國某些華僑較多而僑眷較集中的地方，一般不以省級地區來劃分。廣東和福建有很多縣，歷史上旅居海外的華僑較多被稱為僑鄉。
PROFILE
陳書毅 村復號共同創辦人和代理店長。2017年起擔任珠山社區發展協會理事。2005年移居金門島的臺北人。現任建築學系專案助理教授，專長為建築設計、住居研究、社區空間營造等，近年探索於傳統環境的現代性課題，推廣老屋活用。
