內容提供／臺南市政府農業局
俗話說「靠山吃山，靠海吃海」， 正是臺南沿海鄉鎮北門、將軍、七股等地最佳寫照。因為近海，養蚵、虱目魚、鰻魚、文蛤、白蝦等養殖漁業興盛，並從明鄭時期起就有「曬鹽」產業，雖然鹽田2002年起廢曬，但遺留下的鹽田設施，以及鹽田濕地豐富的生態，卻是近年旅遊觀光的一大看點。
臺南境內有急水溪、將軍溪、曾文溪等多條溪流川流入海，沖積形成沙洲，因此沿海自北門區的南鯤鯓一路向南，有青鯤鯓及一鯤鯓至七鯤鯓等地名。所謂鯤鯓，古寫作「昆身」，指鯨魚，即因海上遠望沙洲宛如鯨魚露出背脊而有此稱。
青鯤鯓朝天宮五府千歲與主神。
沿海鄉鎮遠眺中國大陸，自古即是漢人移民社會，先民勇渡黑水溝，胼手胝足來此墾荒，更反應在其宗教信仰上。無論是北門的南鯤鯓代天府、將軍的青鯤鯓朝天宮都以祭祀五府千歲為主，所謂「千歲」即是「王爺神」，是管理瘟疫的神明，並衍伸出送瘟疫出境的「燒王船」等民俗祭儀，是來臺南深度旅遊不可錯過的文化盛事。
靠海吃海 養殖青蚵、虱目魚看門道
臺南沿海天然的潟湖、沙洲環境，適合捕撈魚獲，當海浪湧上沙洲，帶來細小的泥沙淤積，更成為文蛤、粉蟯等貝類良好的棲息地，因此這裡的居民自古以打漁為生，並用捕撈到的虱目魚苗、鰻苗、蟳苗等發展養殖漁業。崑山科技大學退休教授、前台灣濕地保護聯盟理事長翁義聰表示，將軍區有「苓仔寮」的地名，所謂「苓仔」就是捕魚用的網罟，從地名即可窺見當地漁產業的背景。
前台灣濕地保護聯盟理事長翁義聰。
在潟湖、潮間帶等淺海地區以青蚵及文蛤等養殖為主。養蚵產業早期是由閩、粵移民所帶來，透過樹立竹竿，用剖開竹竿夾蚵殼的「插蚵」（插篊法）方式飼養；近年則發展出以浮棚式蚵架，在架下以繩子串綁蚵殼的「吊蚵」方式養殖。
臺南以虱目魚養殖聞名，傳統上還有「淺坪式養殖」模式，是將廢棄農田直接改作魚塭使用，水深僅30至50公分深，飼養較為粗放，漁民每年趕在寒流來臨前收成，魚塭就會放乾讓太陽「曬坪」，可節省魚塭消毒費用，過年後再放入池水養底藻，作為魚群食物來源，展開新一輪的養殖，這又是臺南養殖漁業另一可看之處。
潟湖、潮間帶等淺海地區適合養蚵。
鹽田景觀宜打卡 還有候鳥嬌客來拜訪
曬鹽也是鹽分地帶自古即有的產業，翁義聰說，隨著國內人力成本逐年攀升，臺南的鹽田在2002年後已全面廢曬，僅存北門的井仔腳鹽田因應近年觀光需求，小規模經營觀光鹽田。廢曬後的鹽田，有的轉型養殖青蚵、虱目魚使用，有的則被當地人架起定置漁網，引進海水捕撈漁獲。
井子腳鹽田至今仍在小規模經營，保有今日難得一見的曬鹽情景。
廢曬鹽田至今仍引海水蓄積，泥沙沉澱池、結晶池及田壟等景觀俱在，大面積如鏡面的鹽田景色，適合旅人拍照打卡。其中，青鯤鯓扇形鹽田是臺灣戰後唯一新闢的鹽田，其以鹽工宿舍為核心向外扇形分布，從天空鳥瞰，造型相當優美且具特色，更是遊客不可錯過的景點。
鹽田營造出的濕地環境，適合多種生物棲息繁育，招來鳥類駐足覓食。每年冬季吸引黑面琵鷺、反嘴鴴、太平洋金斑鴴等候鳥，冬候鳥4、5月前就會離開臺灣，夏天仍有小燕鷗等夏候鳥可觀賞。高蹺鴴也是在鹽田很容易觀察到的候鳥，近年在臺灣已有多處繁殖地， 3至7月是其繁殖期，七股區頂山設置二座賞鳥亭，可方便賞鳥人利用。
七股區適合賞鳥，冬、夏皆有候鳥前來駐足，頂山設有賞鳥亭供賞鳥人利用。
兼顧物種保育 市府打造濕地生態旅遊圈
鹽田濕地鳥類生態豐富，在此環境生長的植物需有耐鹽抗旱的能力，也相當具有特色。沿海栽種來防風定沙的黃槿，會開黃色5片花瓣層層相疊呈筒狀的花；路邊常見的草海桐、鹽地鼠尾粟也都是耐鹽抗風植物；鹽定，又稱裸花鹼蓬，為多年生宿根性草本植物，葉子呈厚肉質，隨鹽分吸收轉紅色，春夏長得特別茂盛；長得像鹽定的「濱水菜」，葉子更厚實大片，宛如多肉植物般可愛，細細觀察，這些濱海植物都有可欣賞之處。
鹽定會因吸收鹽分轉紅色，十分具有特色。
鹽田濕地生態豐富，臺南市農業局積極打造濕地生態休憩網絡環境，推動「臺南市濕地保育與生態遊憩軸帶」，未來將串聯社區產業及有機、友善的生態農業，作為生態休憩旅遊永續發展的基礎，塑造濕地生態旅遊休憩圈，創造物種保育、文化復育、生物多樣性多贏局面。
