杏是對低溫需求很高的溫帶果樹，因偏好乾燥環境，臺灣氣候不適合種植，但農委會農業試驗所育成水蜜桃品種「台農11號─杏桃」，黃皮黃肉，外觀大小都類似杏，對低溫需求不高，可在中北部低海拔地區種植，且其果肉較硬、不軟爛，耐貯運，果肉甜度佳、酸度低，將可拓展國內另類市場。
對低溫需求高的溫帶果樹，國內可在高海拔地區種植，但因為氣候偏濕，國內栽培杏又常遇到裂果問題，因此並沒有商業生產。農試所以巴西及美國佛羅里達低需冷性桃品種雜交後代，選拔出平地桃品種「台農11號」，需冷量約150cu（攝氏12.9度以下低溫累積150小時），因外觀黃皮黃肉，單果重平均僅86公克，都與杏相當，因而取名「杏桃」。
農試所助理研究員黃群哲表示，國內水蜜桃市場偏好大果，但近年國人也有減少攝取熱量、希望食用小份量桃的消費需求，杏桃又有著類似杏的特殊外觀，可以提供消費市場另類選擇。水蜜桃甜度一般在12至14度間，杏桃甜度約13度，酸度0.3%則偏低，更合乎國人所喜好的水蜜桃口感。
並且，一般溶質水蜜桃成熟時果肉容易軟爛，保存不易，杏桃則是不溶質桃，果肉硬度較高，類似農試所育成的「紅玉」桃，又有耐貯運的優點，有利農民生產銷售。平地桃大多在每年1月開花、5月上旬成熟可採收，杏桃則在1、2月間開花、5月中旬採收，始花期中、適採期則稍晚。
杏桃去年10月底已取得品種權，未來將以非專屬授權技轉農民栽培，但黃群哲指出，農試所今年將主要辦理「台農10號─珍翠」技轉，杏桃技轉還須一段時間。
杏桃甜度約13度，酸度0.3%則偏低，合乎國人所喜好的水蜜桃口感。（圖片提供／農試所）
