文字／Casca 圖片提供／幸福果食
小時候，廖誌汶總期待庄頭辦桌。他出生宜蘭三星鄉農村，辦桌在他心中，是人們暫時卸下農忙辛勞，互助共享豐盛「大菜」的時刻。左鄰右舍熱情出借自家桌椅，婆婆媽媽擔任水腳幫總舖師洗菜切菜，西魯肉香氣漸濃，當大人忙著動筷，他則為生動的蔬果雕盤飾著迷。30年後，在音樂界打滾多年的廖誌汶回鄉與夥伴創業「幸福果食」，發起「稻田裡的餐桌計畫」，邀請人們走進田裡、果園、魚塭，擺開露天筵席。
一如昔日總舖師運用在地食材辦桌，稻田裡的餐桌菜單因地制宜，到雲嘉沿海的養殖業重鎮，就品嘗尚青的海鮮；走進菜園摘菜配麻辣鍋；來到葡萄園，不能錯過自釀葡萄酒。
開動前，參與者得先扎實體驗割稻、採茶等農活，兼具食農教育。現代人生活不缺美食，卻對食材認知漸趨薄弱，「有次在宜蘭辦活動，來賓開心指著田裡的蔥，說這是他第一次看到長在土裡的水稻」，廖誌汶難掩憂心地說。
幸福果食發起計畫，一來是想扭轉農村想像，在田裡用餐，也能有不同於餐廳的情調；二來想把年輕人帶進農村、留在農村。讓農民賺錢是計畫核心，出租場地的農民也是當日體驗的帶領者，賣農產也賣服務，開啟新互利模式，不乏返鄉青農因此找到揮灑空間。
自然環境是外燴一大挑戰，某場辦在外傘頂洲的活動因不熟潮汐，場布時遇到漲潮，沙洲頓成孤島，桌子差點被沖走。找到合拍人力同屬不易，團隊除與外燴廚師合作，也召募有心參與農村議題的「夢行者」青年幫手，過程中建立與農民的連結，不乏夢行者自立門戶，持續與農村共好。
計畫走過八年，在逾百鄉鎮辦過活動，幸福果食逐漸轉為代理角色，協助媒合在地團隊、青農。現在團隊開展偏鄉議題服務，與公部門合作修繕老屋，或讓海廢漂流木再生，不變的，是繼續開拓農村的各種可能。
來到宜蘭縣員山鄉雙連埤，現摘蔬菜煮火鍋。
