千呼萬喚始出來！由台灣養蜂協會主辦的「全國國產龍眼蜂蜜評鑑」今年恢復辦理，評鑑成績今（9）日揭曉，今年全臺總計有119名專業蜂農報名龍眼蜜評鑑，其中包括何文當、黃丞璽等12名蜂農的龍眼蜜獲得「特等獎」榮耀，另外有95位蜂農的龍眼蜜獲「頭等獎」。
去年因暖冬龍眼樹不開花，蜂農無蜜可收，造成「全國國產龍眼蜂蜜評鑑」停辦，今年龍眼樹開花恢復正常，但中南部盛花期遇到降雨，且到4月中旬仍有強烈大陸冷氣團南下，低溫致使龍眼花泌蜜量不足，龍眼蜜依然歉收，產量只有常年的3成左右。今年龍眼蜜評鑑總計有119名蜂農報名，相較前年224名參與，即減少約一半。
龍眼蜜評鑑分為兩階段，第1階段「初評」以儀器檢測蜂蜜品質，第2階段邀請蜂蜜專家學者15人擔任評審委員，進行色香味品評。今年評鑑119件龍眼蜜中，有7件初評檢驗不合格，第1階段即被刷掉，其餘112件則均符合CNS1305蜂蜜國家標準，且通過11種抗生素及383種農藥的檢測，品質有保證，進入第2階段評鑑。
評鑑總分100分，其中初評儀器檢測佔30分，複評中色澤、香氣、風味各佔15分、25分及30分。評審最終評定12件獲特等獎、95件獲頭等獎；獲特等獎蜂農包括：何文當、黃丞璽、蔡錦源、蔡武智、蔡勝峰、江為慶、陳冠勇、劉軒宇、田偉志、柯連萬、陳威年及陳怡帆等。
評審團召集人、蜜蜂學博士張世揚表示，蜂蜜用水沖泡會產生細沫且呈現混濁，但是純蜜色澤應該是均勻清澈的琥珀色，並且品嘗起來有龍眼蜜獨特的香氣及風味；他指出，由於新鮮龍眼蜜具有葡萄糖酸及其他植物酸性成分，因此不沖水、直接品嘗，會帶給喉嚨、舌頭輕微刺激感，品嘗完口中還會帶著餘韻，可持續達半小時，具有這些特質的龍眼蜜就會被評定為特等獎。
此外，具有標準好品質的龍眼蜜，即具有被列為頭等獎的資格，但此次評鑑仍有5件龍眼蜜因品質不佳，進入複評才遭到淘汰。張世揚表示，因剛採收的龍眼蜜不會產生結晶，有3件龍眼蜜可能是舊蜜，或是摻雜到易結晶的荔枝蜜等其他蜂蜜，因此有結晶現象，其他2件則是龍眼蜜的風味不明顯，因而遭到淘汰。
台灣養蜂協會明年預計將荔枝蜜也納為評鑑蜜種，以推廣優質國產荔枝蜜，今年除了評鑑龍眼蜜，也額外加入50件具國產蜂產品證明標章荔枝蜜，邀請評審進行品評。張世揚說，由於荔枝蜜容易結晶，參與評鑑荔枝蜜的狀態不一，且花蜜來源還有玉荷包荔枝、黑葉荔枝等不同品種的差異，評鑑不易訂定一致的標準，今年先試評，希望為來年評鑑歸納出標準。
台灣養蜂協會明年預計將荔枝蜜也納為評鑑蜜種。（圖片提供／台灣養蜂協會）
